Gastro indai GN STANDARD

Gastro indai GN STANDARD padeda profesionalioje virtuvėje sukurti aiškią produktų judėjimo ir darbo vietų organizavimo sistemą. Šioje kategorijoje pateikiami GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN1/4, GN1/6, GN1/9, GN1/12, GN2/3 ir GN2/4 formatai bei keli aukščio variantai. Toks pasirinkimas leidžia derinti indus pagal ruošiamų produktų kiekį ir konkretaus proceso poreikius. Lietuvos restoranų, viešbučių, kavinių ir gamybinių virtuvių pirkėjai gali juos įtraukti į bendrą GN indų sistemą, prieš užsakydami patikrinę kiekvieno gaminio aprašymą.

Kaip naudojami Gastro indai GN STANDARD

GN indai yra pasyvūs profesionalios virtuvės reikmenys, todėl jie neturi savarankiškų veikimo režimų ar mechaninių komponentų. Jų naudojimo principas pagrįstas standartizuotu formatu: tinkamo dydžio indas pasirenkamas pagal darbo vietą, produktų kiekį ir numatytą operaciją. Pagrindinės funkcinės dalys yra indo korpusas, dugnas, sienelės ir viršutinis kraštas, tačiau tiksli konstrukcija priklauso nuo konkretaus gaminio. Kategorijoje esantys skirtingi aukščiai leidžia atskirti mažesnėms porcijoms, ingredientams ar didesniam produktų kiekiui skirtus indus. GN1/1 užima kitokią darbo erdvės dalį nei GN1/9 ar GN1/12, todėl formatą būtina derinti su turima vieta. Kadangi suderinamumas su kita įranga produkto pavadinimuose nenurodytas, jį reikia vertinti pagal pasirinkto modelio informaciją. Daugiau susijusių sprendimų pateikiama „Gastro indai GN“ kategorijoje.

Kada ir kur šie indai reikalingi

Gastro indai praverčia ruošiant darbo vietą prieš aptarnavimo pradžią, kai skirtingi ingredientai turi būti aiškiai atskirti ir patogiai pasiekiami. Per pietų ar vakarienės piką keli mažesni formatai padeda paskirstyti dažnai naudojamus produktus, o didesni indai tinka didesniam paruoštam kiekiui. Kompaktiškoje kavinės virtuvėje pasirinktas formatas turi atitikti ribotą darbinį plotą ir realų pardavimo srautą. Viešbučio, valgyklos ar gamybos cecho virtuvėje svarbiau suplanuoti didesnį indų skaičių ir jų keitimą tarp paruošimo etapų. Išvažiuojamojo maitinimo komandai naudinga iš anksto suskirstyti produktus pagal patiekalus bei aptarnavimo eigą. Vertinant apkrovą, reikėtų atsižvelgti ne tik į bendrą dienos apimtį, bet ir į intensyviausią laikotarpį, papildymo dažnį bei darbuotojų skaičių. Darbo zonoms komplektuoti galima peržiūrėti ir kitus virtuvės reikmenis.

Higiena, medžiagos ir kasdienė priežiūra

Profesionalioje virtuvėje kiekvienas su maistu besiliečiantis indas turi būti prižiūrimas pagal konkretaus gaminio naudojimo informaciją ir įmonėje taikomą higienos tvarką. Po naudojimo būtina pašalinti produkto likučius, išplauti visus paviršius ir prieš kitą operaciją įsitikinti, kad indas yra švarus. Ypatingą dėmesį verta skirti kampams, kraštams ir vietoms, kuriose gali užsilaikyti nešvarumai. Kategorijoje dalies GN2/3 indų pavadinimuose aiškiai nurodytas nerūdijantis plienas, tačiau negalima automatiškai manyti, kad iš jo pagaminti visi pateikti gaminiai. Medžiagą, leidžiamą valymo būdą ir kitas priežiūros sąlygas reikia tikrinti konkretaus produkto aprašyme. Ilgaamžiškumui svarbus tinkamas naudojimas: indų nereikėtų apkrauti ar naudoti operacijoms, kurioms jie nėra numatyti. Nuosekliai parinkti GN indai taip pat padeda atskirti procesus ir palaikyti tvarkingą darbo eigą.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano paruošimo zonoje mažesni GN formatai gali būti skiriami atskiriems ingredientams, o didesni – didesnėms paruoštų produktų partijoms. Viešbučio virtuvėje indus galima paskirstyti tarp pusryčių, renginių ir kitų maitinimo operacijų, kad komandos nesumaišytų darbo srautų. Kavinėje negilūs variantai praverčia ten, kur svarbi greita ingredientų apykaita ir ribota darbo vieta. Valgykloje arba maisto gamybos ceche skirtingi aukščiai leidžia planuoti produktų kiekius pagal konkretaus etapo apkrovą. Išvažiuojamojo maitinimo įmonė gali sukomplektuoti atskirus indų rinkinius skirtingiems užsakymams ir objekto darbo zonoms. Jei laikinam projektui reikia platesnio profesionalios įrangos komplekto, galima aptarti nuomos galimybes. Lietuvos HoReCa įmonėms tinkamas pasirinkimas priklauso nuo meniu, darbuotojų darbo organizavimo ir realaus aptarnavimo intensyvumo.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą GN formatą ir aukštį? Pirmiausia įvertinkite, kokiam produktui ir darbo etapui indas bus naudojamas, kiek jo reikės intensyviausiu metu ir kiek vietos yra darbo zonoje. Tada palyginkite GN formatą bei nurodytą aukštį. Jei indą planuojate derinti su įranga, suderinamumą tikrinkite konkretaus gaminio aprašyme.

Ar visi šios kategorijos indai pagaminti iš nerūdijančio plieno? Ne, tokios išvados vien iš kategorijos pavadinimo daryti negalima. Nerūdijantis plienas aiškiai paminėtas tik kai kurių pateiktų GN2/3 indų pavadinimuose. Prieš užsakydami patikrinkite pasirinkto produkto medžiagą, konstrukciją ir priežiūros informaciją, ypač jei įmonėje taikomi konkretūs higienos arba valymo reikalavimai.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS orientuojasi į profesionalių virtuvių, HoReCa ir maisto gamybos įmonių poreikius. Komanda dalijasi patirtimi, konsultuoja ir padeda ieškoti sprendimo pagal konkrečią darbo aplinką, todėl galima aptarti ne tik indo formatą, bet ir jo vietą bendrame virtuvės procese. Komplektuojant platesnį projektą galima rinktis susijusius reikmenis ir profesionalią įrangą. BHS taip pat teikia komercinės įrangos techninę priežiūrą bei išvykstamąjį aptarnavimą kliento objekte, jei darbai ten techniškai įmanomi; daugiau pateikiama virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

Gastro indų pristatymas

GN indų užsakymų pristatymas organizuojamas Lietuvoje, Europoje ir kitomis nurodytomis kryptimis, parenkant siuntos pobūdį atitinkantį logistikos sprendimą. Aktualios sąlygos ir kaina nustatomos pagal paskirties vietą, svorį, matmenis bei pasirinktą būdą, todėl prieš pirkimą peržiūrėkite puslapį „Pristatymo informacija“; didesnių ar nestandartinių projektų sąlygos gali būti derinamos individualiai.