Metaliniai bliūdai

Profesionalioje virtuvėje metalinis bliūdas nėra vien papildomas indas – jis padeda aiškiai organizuoti paruošimo etapus ir paskirstyti produktus tarp darbo vietų. Jame galima sudėti pasvertas sudedamąsias dalis, maišyti mases, plakti, marinuoti ar surinkti pjaustomus produktus. Lietuvos HoReCa įmonėms aktualus platus dydžių pasirinkimas: skirtingos užduotys gali būti atliekamos nekeičiant nusistovėjusios darbo sekos. Kategorijoje yra nerūdijančiojo plieno modelių su poliruota arba satinine apdaila, taip pat didesnių dubenų su rankenomis. Renkantis verta atsižvelgti ne tik į talpą, bet ir į naudojimo vietą bei darbuotojų judėjimą virtuvėje.

Kaip naudojami metaliniai bliūdai

Metalinis bliūdas veikia kaip universali talpa rankiniams maisto ruošimo veiksmams. Pagrindinė jo dalis yra vientisas dubens korpusas su atviru viršumi ir kraštu, už kurio indą galima paimti; dalis siūlomų modelių papildomai turi rankenas. Jokių mechaninių veikimo režimų toks gaminys neturi – darbo būdas priklauso nuo atliekamos užduoties ir naudojamų įrankių. Bliūde produktai gali būti maišomi šaukštu, mentele ar šluotele, o plakimo dubuo pritaikomas darbui su plakimo įrankiu. Skirtingos talpos leidžia parinkti indą pagal porciją, receptūros etapą ar ruošiamą partiją. Platesniame dubenių ir kibirų pasirinkime galima ieškoti kitokiam procesui reikalingų talpų. Prieš užsakant svarbu palyginti gaminio skersmenį bei talpą su darbo stalo plotu, naudojamais įrankiais ir planuojamu produktų kiekiu.

Kada ir kur šie indai reikalingi

Metaliniai bliūdai reikalingi tada, kai virtuvėje vienu metu vyksta keli paruošimo procesai. Pirmoji situacija – restorano paruošimo zonoje atskirai sudedami pjaustyti produktai, padažų dalys ar garnyro komponentai. Antroji – kepinių ir desertų darbo vietoje plakamos arba maišomos masės. Trečioji – valgykloje ar gamybos ceche ruošiamos didesnės partijos, kurioms mažos talpos neužtenka. Ketvirtoji – išvažiuojamojo maitinimo komanda prieš renginį paskirsto produktus pagal konkrečias užduotis. Kompaktiškoje kavinės virtuvėje naudinga rinktis tik dažniausiai reikalingus dydžius, kad indai neužimtų perteklinės vietos. Esant dideliam pikiniam krūviui, keli vienodo ar skirtingo dydžio bliūdai leidžia palaikyti nepertraukiamą ruošimą. Papildomų darbo priemonių galima ieškoti profesionalių virtuvės reikmenų kategorijoje.

Nerūdijantysis plienas, apdaila ir higiena

Šioje kategorijoje pateikiami nerūdijančiojo plieno bliūdai, o gaminių pavadinimuose nurodoma poliruota arba satininė apdaila. Medžiagos ir paviršiaus pasirinkimas svarbus dėl nuolatinio kontakto su produktais, dažno plovimo bei intensyvaus naudojimo profesionalioje aplinkoje. Lygūs vidiniai paviršiai turi būti kruopščiai išplaunami po kiekvieno proceso, ypač keičiant žaliavų rūšį ar pereinant nuo neapdorotų sudedamųjų dalių prie paruoštų produktų. Valant būtina laikytis konkrečiam gaminiui ir naudojamai plovimo priemonei taikomų nurodymų. Taip pat reikėtų reguliariai tikrinti kraštus, rankenas ir paviršių, o pažeistą indą įvertinti prieš tolesnį naudojimą. Negalima perpildyti bliūdo, jei dėl to jį sunku stabiliai laikyti ar saugiai perkelti. Tinkamai parinkti dydžiai padeda atskirti procesus ir palaikyti tvarkingą darbo vietą. Kitų talpų pasirinkimą galima peržiūrėti dubenių bei kibirų skyriuje.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane mažesni bliūdai gali būti skiriami atskiroms receptūros dalims, o didesni – salotoms, tešlai ar kitoms ruošiamoms masėms maišyti. Viešbučio virtuvėje skirtingos talpos padeda organizuoti pusryčių, banketų ir kasdienio meniu paruošimą atskirose darbo vietose. Kavinėje plakimo dubuo gali būti naudojamas desertų ar kepinių gamybos etape, atsižvelgiant į receptūrą ir turimus įrankius. Išvažiuojamojo maitinimo įmonėje modeliai su rankenomis praktiški, kai paruoštą turinį reikia perkelti tarp tos pačios darbo zonos stalų. Maisto gamybos vietoje talpesni indai praverčia sudedamosioms dalims paskirstyti prieš kitą technologinio proceso etapą. Lietuvos profesionalūs pirkėjai turėtų komplektuoti dydžius pagal realias partijas, pamainos darbo eigą ir turimą laikymo vietą. Platesnis virtuvės reikmenų asortimentas leidžia derinti bliūdus su kitomis paruošimo priemonėmis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kokio dydžio metalinį bliūdą pasirinkti? Vertinkite vienu metu ruošiamą produkto kiekį, darbo stalo plotą ir naudojamų įrankių dydį. Indas neturėtų būti pripildomas taip, kad maišant produktai kristų per kraštą ar jį būtų sunku perkelti. Profesionaliai virtuvei dažnai racionalu turėti kelias talpas skirtingoms receptūroms ir partijoms.

Kada verta rinktis dubenį su rankenomis? Rankenos aktualios, kai didesnį dubenį tenka reguliariai pakelti, pernešti tarp darbo vietų ar stabiliau prilaikyti išpilant turinį. Vis dėlto pasirinkimą reikia grįsti konkrečiu procesu, planuojamu kiekiu ir darbuotojų sauga. Prieš pirkdami patikrinkite nurodytą talpą, skersmenį bei gaminio konstrukciją.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS dirba su profesionaliomis HoReCa, maisto gamybos ir kitomis B2B įmonėmis, todėl pasirinkimą galima aptarti atsižvelgiant į konkrečios virtuvės procesą. Komanda dalijasi patirtimi, konsultuoja ir padeda rasti tinkamą sprendimą – nuo atskiro bliūdo iki tarpusavyje derančių paruošimo reikmenų. Tai ypač naudinga komplektuojant skirtingas darbo vietas ar atnaujinant Lietuvos maitinimo objekto inventorių. Jei kartu perkama profesionali įranga, informaciją apie jos techninę priežiūrą ir iškvietimą į kliento objektą rasite virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje. Laikinam profesionalios įrangos poreikiui taip pat siūloma nuoma.

Pristatymas

Metalinių bliūdų pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į užsakymo dydį, paskirties vietą ir pasirinktą transportavimo sprendimą. Užsakymai gali būti pristatomi Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, o konkrečios sąlygos bei kaina nustatomos pagal siuntos duomenis. Visa aktuali informacija pateikiama pristatymo sąlygų puslapyje.