Šaldymo kameros Temperatūros -2°C iki +8°C

Šaldymo kamera nuo -2 °C iki +8 °C suteikia profesionaliai virtuvei ar gamybos objektui atskirą erdvę kontroliuojamam produktų laikymui. Kategorijoje pateikiami skirtingų matmenų ir tūrio variantai, todėl sprendimą galima derinti prie patalpos išplanavimo ir numatomo atsargų kiekio. Lietuvos restoranams, viešbučiams bei maisto gamintojams svarbu vertinti ne vien kameros talpą, bet ir darbuotojų judėjimą, prekių apyvartą bei montavimo sąlygas. Jei reikalingas platesnis pasirinkimas, verta peržiūrėti visas profesionalias šaldymo kameras.

Kaip veikia šaldymo kamera

Šaldymo kameros paskirtis – sudaryti uždarą, nuo aplinkos atskirtą erdvę ir joje palaikyti nustatytą temperatūrą. Jos konstrukciją paprastai sudaro izoliuojančios sienų, lubų ir grindų dalys, durys, temperatūros valdymo elementai bei prie pasirinktos sistemos pritaikyta šaldymo įranga. Temperatūros kontrolė reguliuoja sistemos darbą pagal kameroje fiksuojamas sąlygas, o oras kameros viduje paskirstomas taip, kad laikymo aplinka būtų kuo tolygesnė. Konkretūs valdymo, atitirpinimo ir signalizavimo režimai priklauso nuo pasirinktos komplektacijos, todėl juos būtina tikrinti gaminio techniniuose duomenyse. Darbo rezultatui įtakos turi durų varstymo dažnis, įnešamų produktų temperatūra, jų išdėstymas ir aplinkos sąlygos. Kamerą planuojant kartu su kita šaldymo įranga, galima nuosekliau organizuoti priėmimo, laikymo ir paruošimo zonas.

Kada ir kur reikalinga šaldymo kamera

Toks sprendimas reikalingas, kai įprastų profesionalių šaldytuvų tūrio nepakanka arba atsargas racionaliau laikyti vienoje atskiroje patalpoje. Restorane kamera naudinga priimant didesnes žaliavų partijas ir aptarnaujant intensyvų pietų ar vakarienės srautą. Viešbutyje ji gali padėti atskirti banketams, pusryčiams ir kasdienei virtuvės veiklai skirtas atsargas. Cateringui svarbi galimybė pasiruošti užsakymų pikui, kai vienu metu priimamas ir išduodamas didesnis produktų kiekis. Maisto gamybos objekte kamera gali būti įtraukta į nuoseklų žaliavų, tarpinių gaminių ar supakuotos produkcijos judėjimą. Mažesnėje virtuvėje ypač svarbūs išoriniai matmenys ir durų padėtis, o didelio našumo objekte – talpa, prieigos patogumas ir prekių apyvarta. Visą projektą galima derinti su kita profesionaliai virtuvei skirta įranga.

Medžiagos, apkrova ir švaros priežiūra

Šaldymo kamera yra sandėliavimo erdvė, todėl renkantis reikia tikrinti dokumentuose nurodytas plokščių paviršių, grindų, durų ir sujungimų medžiagas. Paviršiai turi tikti numatytai darbo aplinkai, o jų priežiūros reikalavimai – atitikti įmonėje taikomas valymo procedūras. Produktus reikėtų laikyti tinkamose talpose ar pakuotėse ir išdėstyti taip, kad būtų patogu apžiūrėti atsargas, valyti grindis bei pasiekti sienų zonas. Lentynų ar kitų vidinių laikymo konstrukcijų apkrova turi būti vertinama pagal jų gamintojo duomenis, nes vien kameros tūris neapibrėžia leistino svorio. Drėgnoje aplinkoje svarbus paviršių atsparumas korozijai, tačiau konkrečią medžiagą būtina pasirinkti pagal gaminio specifikaciją. Reguliarios patikros padeda laiku pastebėti durų, sandarinimo ir valdymo sutrikimus. Diagnostikos bei priežiūros galimybės aprašytos profesionalios įrangos serviso puslapyje.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano virtuvėje kamera gali veikti kaip pagrindinė žaliavų atsargų zona, iš kurios produktai pagal dienos planą perduodami į paruošimo vietas. Viešbutyje joje galima organizuoti skirtingoms maitinimo funkcijoms skirtą sandėliavimą, jei tai leidžia įmonės procesai ir produktų laikymo reikalavimai. Kavinėje toks sprendimas aktualus, kai gamyba vyksta vietoje, dažnai papildomos atsargos arba ribotoje darbo zonoje nepakanka vietos keliems atskiriems įrenginiams. Cateringui kamera padeda planuoti žaliavų priėmimą prieš renginius ir valdyti padidėjusią apkrovą. Gamybos virtuvėje ją galima integruoti į srautą tarp prekių priėmimo, paruošimo ir išdavimo etapų. Lietuvos rinkai skirtame projekte sprendimą verta vertinti kartu su patalpų planu, elektros galimybėmis ir darbo organizavimu. Laikinam poreikiui galima pasidomėti profesionalios įrangos nuomos galimybėmis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą šaldymo kameros dydį? Įvertinkite didžiausią vienu metu laikomų atsargų kiekį, pakuočių ir lentynų išdėstymą, darbuotojų judėjimui reikalingą vietą bei prekių apyvartą. Taip pat patikrinkite montavimo patalpos matmenis, įėjimus ir durų atidarymo kryptį. Galutinį variantą derinkite pagal konkretaus gaminio techninius duomenis ir objekto procesus.

Ar visas kategorijos diapazonas tinka kiekvienam produktui? Ne, tinkama laikymo temperatūra priklauso nuo konkretaus produkto, jo pakuotės, gamintojo nurodymų ir įmonėje taikomų maisto saugos procedūrų. Kameros kategorijos diapazonas nereiškia, kad bet kurį produktą galima laikyti bet kurioje jo temperatūroje. Reikalingą nustatymą turi parinkti už maisto saugą atsakingas verslo atstovas.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS dirba su profesionaliais HoReCa, maisto gamybos ir B2B klientais, konsultuoja bei padeda ieškoti konkrečiam objektui tinkamo sprendimo. Įmonė siūlo profesionalią virtuvės įrangą ir teikia aptarnavimo pagalbą po pardavimo. Techninis skyrius atlieka diagnostiką, remontą bei priežiūrą, o techniškai įmanomais atvejais vyksta į kliento objektą. Ilgalaikiam naudojimui galima aptarti planines patikras ir priežiūros sutartį; išsamiau apie šias paslaugas rašoma virtuvės ir baro įrangos serviso skiltyje.

Šaldymo kamerų pristatymas

Šaldymo kamerų pristatymas Lietuvos klientams organizuojamas atsižvelgiant į krovinio matmenis, svorį, paskirties vietą ir pasirinktą transportavimo būdą. BHS taip pat organizuoja profesionalios įrangos logistiką Europoje ir kitose rinkose. Galiojančios sąlygos bei individualiai apskaičiuojama kaina pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje, todėl jas rekomenduojama patikrinti planuojant objekto montavimo darbus.