Šaldymo kameros plokštės

Šaldymo kameros plokštės yra profesionalios šaldomos erdvės konstrukcijos dalis, todėl jų pasirinkimą verta pradėti ne nuo vieno matmens, o nuo viso objekto plano. Reikia įvertinti sandėliuojamų produktų srautą, kameros vietą, praėjimus, durų padėtį ir šaldymo sistemos projektą. Lietuvos restoranų, viešbučių ir gamybos įmonių pirkėjams svarbu suderinti konstrukciją su kasdieniais priėmimo, laikymo bei išdavimo procesais. Jei projektuojama visa darbo zona, plokštes tikslinga vertinti kartu su kita virtuvės įranga, kad patalpų išdėstymas netrukdytų personalo judėjimui ir prekių srautams.

Kaip veikia šaldymo kameros plokštės

Plokštės sudaro uždaros šaldymo kameros sienas, lubas ar kitas pagal projektą numatytas konstrukcijos dalis. Sujungtos tarpusavyje jos atskiria kontroliuojamos temperatūros zoną nuo aplinkinių patalpų, o šaldymo įranga šalina iš kameros šilumą. Pačios plokštės neturi savarankiškų šaldymo režimų: darbo temperatūrą, vėsinimo ciklus ir valdymą nustato su kamera naudojama šaldymo sistema. Galutiniame sprendime taip pat svarbios durys, sandarios jungtys, kampai, grindų sprendimas ir tinkamai parinktas šaldymo agregatas, tačiau konkreti komplektacija tikrinama atskirai. Šioje kategorijoje produktų pavadinimuose nurodomi skirtingi plokščių matmenys ir 80 mm storis, todėl pasirinkimą galima derinti prie projektuojamos konstrukcijos. Apie susijusius sprendimus verta skaityti šaldymo kamerų kategorijoje, o agregatų bei kitų komponentų poreikį aptarti prieš pateikiant užsakymą. Taip sumažinama rizika, kad atskiros projekto dalys tarpusavyje nederės.

Kada ir kur tokia konstrukcija reikalinga

Plokščių konstrukcija aktuali restoranui, kuriame kasdien priimamos didesnės žaliavų partijos ir atskiri šaldytuvai nebeatitinka sandėliavimo srauto. Viešbutyje kamera gali būti planuojama centrinei virtuvei, aptarnaujančiai pusryčius, renginius ir banketus, kai apkrova skirtingu paros metu kinta. Valgykloje ar maisto gamybos ceche jos poreikis dažnai siejamas su nuolatiniu žaliavų judėjimu tarp priėmimo, laikymo ir gamybos zonų. Maitinimo organizavimo įmonei toks sprendimas naudingas ruošiantis užsakymų pikui, kai būtina suplanuoti daugiau atskiros šaldomos vietos. Mažoje kavinėje kamera pagrįsta tik tuomet, kai turimas plotas ir apyvarta pateisina atskirą patalpą; kitu atveju gali pakakti profesionalios šaldymo įrangos. Sprendimą reikia grįsti ne vien virtuvės dydžiu, bet ir didžiausia vienu metu laikoma produktų apimtimi, tiekimo dažniu bei personalo darbo eiga.

Konstrukcija, valymas ir atsparumas eksploatacijai

Plokštės profesionaliame objekte turi būti vertinamos kaip ilgalaikės sandėliavimo konstrukcijos dalis. Kadangi pateiktuose produktų pavadinimuose medžiaga ir paviršiaus tipas nenurodyti, prieš perkant būtina patikrinti konkretaus gaminio aprašą bei tinkamumą numatytai zonai. Reikšmingi vertinimo klausimai yra paviršiaus valymo galimybės, jungčių prieinamumas, atsparumas kasdieniam naudojimui ir suderinamumas su objekte taikomomis valymo priemonėmis. Taip pat reikia įvertinti, ar pasirinktas elementas bus veikiamas vežimėlių, dėžių ar intensyvaus darbuotojų judėjimo. Leistinos apkrovos, atsparumo korozijai ir sąlyčio su maistu savybės negali būti nustatomos vien iš kategorijos pavadinimo – jas reikia patvirtinti pagal gaminio dokumentaciją. Kameros viduje svarbu neperkrauti zonų prie sienų ir palikti galimybę apžiūrėti paviršius bei jungtis. Reguliari visos šaldymo sistemos patikra padeda laiku pastebėti gedimus, galinčius turėti įtakos darbo sąlygoms.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane plokštėmis formuojama kamera gali būti įtraukta į žaliavų kelią nuo prekių priėmimo iki paruošimo zonos, kad darbuotojams nereikėtų kirsti karštosios virtuvės. Viešbutyje konstrukcija planuojama atsižvelgiant į skirtingų padalinių poreikius ir banketų apkrovas. Kavinėje pirmiausia tikrinama, ar atskirai kamerai pakanka ploto ir ar ji nesusiaurins pagrindinių praėjimų. Maitinimo organizavimo įmonėje svarbus patogus dėžių bei vežimėlių judėjimas, o gamybos virtuvėje – aiškus žaliavų ir paruoštos produkcijos srautų atskyrimas. Lietuvos rinkos profesionaliems pirkėjams BHS gali padėti įvertinti sprendimą pagal konkretaus objekto veiklą. Kai papildoma įranga reikalinga laikinam renginiui ar kintančiam projektui, galima pasidomėti profesionalios įrangos nuoma; jos tinkamumas konkrečiam poreikiui derinamas individualiai.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą plokštės matmenį? Pirmiausia parenkamas visos kameros išorinis ir vidinis planas, durų vieta bei numatomos sienų ir lubų dalys. Tuomet tikrinami kategorijoje nurodyti gaminių matmenys, jungčių suderinamumas ir reikalingas elementų kiekis. Jei keičiama esama dalis, būtina palyginti ją su turima konstrukcija, o ne remtis vien apytiksliu matavimu.

Ar plokštė pati užtikrina reikiamą temperatūrą? Ne, plokštės sudaro kameros atitvarą, tačiau temperatūrą palaiko atskirai parinkta šaldymo sistema ir jos valdymas. Projektuojant reikia suderinti kameros dydį, naudojimo intensyvumą, durų varstymą bei šaldymo įrangą. Dėl šaldymo sistemos diagnostikos ir priežiūros galima kreiptis į virtuvės ir baro įrangos servisą.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS dirba su profesionaliais HoReCa, maisto gamybos ir kitais B2B pirkėjais, konsultuoja bei padeda ieškoti konkrečiam objektui tinkamo sprendimo. Tai ypač svarbu renkantis plokštes, nes jų matmenys turi būti derinami su visa kameros konstrukcija ir darbo zonos planu. Įsigijus įrangą, techninis skyrius atlieka profesionalios šaldymo įrangos diagnostiką, remontą ir priežiūrą, o kai techniškai įmanoma, darbai atliekami kliento objekte. Paslaugų apimtis ir techninės priežiūros galimybės pateikiamos serviso puslapyje. Lietuvos verslo klientai taip pat gali konsultuotis dėl platesnio projekto komplektavimo.

Pristatymas

Šaldymo kameros plokščių pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į užsakymo matmenis, svorį, paskirties vietą ir pasirinktą transportavimo būdą. Galimi sprendimai mažesnėms siuntoms ir dideliems įrenginiams ant palečių, taip pat pristatymas Lietuvoje, Europoje ir kitose rinkose. Galiojančios sąlygos bei individualiai apskaičiuojama kaina nurodomos pristatymo informacijos puslapyje arba suderinamos pateikiant didesnį ar nestandartinį užsakymą.