Combi Refrigerators

Kombinuotas šaldytuvas padeda vienoje įrengimo vietoje organizuoti atšaldytų ir užšaldytų produktų atsargas. Toks išdėstymas ypač aktualus Lietuvos maitinimo įmonėms, kurios turi ribotą sandėliavimo plotą arba nori greitai pasiekti kasdien naudojamus ingredientus. Kategorijoje pateikiami skirtingos talpos įrenginiai, todėl modelį reikia rinktis pagal realią apyvartą, meniu ir atsargų papildymo tvarką. Jei reikalingi ir kito tipo įrenginiai, juos galima palyginti platesnėje šaldymo bei užšaldymo įrangos kategorijoje. Galutinį pasirinkimą visuomet pagrįskite konkretaus gaminio techniniais duomenimis.

Kaip veikia kombinuotas šaldytuvas?

Įrenginyje yra atskiros šaldymo ir šaldymo iki užšalimo zonos, skirtos skirtingomis sąlygomis laikomiems produktams. Šaldymo sistema perduoda šilumą iš vidaus į aplinką, o kompresorius, šaltnešio kontūras, garintuvas ir kondensatorius palaiko nustatytą darbo režimą. Temperatūrą stebi valdymo elementai bei jutikliai, tačiau tikslus zonų reguliavimas priklauso nuo pasirinkto modelio. Šaldytuvo dalyje laikomi greitai naudojami atšaldyti ingredientai, o šaldiklio skyrius skirtas užšaldytoms atsargoms. Kai kuriuose kategorijos modeliuose gaminio pavadinime nurodoma bešerkšnė technologija, tačiau jos nereikėtų priskirti visam asortimentui. Skirtis gali ir atitirpinimo principas, oro cirkuliacija bei valdymo būdas. Prieš užsakant būtina patikrinti gamintojo dokumentuose pateiktus montavimo tarpus, elektros prijungimą ir aplinkos sąlygas. Į bendrą projektą šį įrenginį verta įtraukti kartu su kita profesionaliai veiklai skirta virtuvės įranga.

Kada ir kur toks įrenginys reikalingas?

Kombinuotas modelis tinka nedidelei restorano paruošimo zonai, kur atskiriems įrenginiams trūksta ploto, tačiau būtina turėti dviejų tipų atsargas. Viešbutyje jis gali papildyti pagrindinę šaldymo sistemą pusryčių, baro ar pagalbinėje maisto ruošimo erdvėje. Kavinėje toks šaldytuvas patogus ribotam kasdienių ingredientų ir užšaldytų pusgaminių kiekiui laikyti. Maitinimo organizatoriai jį gali naudoti bazėje prieš išvykstamuosius renginius, jei pasirinkto modelio talpa atitinka planuojamą produktų srautą. Maisto gamybos vietoje tai gali būti atskiras sprendimas mėginiams, mažoms partijoms ar dažnai naudojamoms žaliavoms, jeigu tai leidžia vidinės procedūros. Esant dideliam pikiniam krūviui, svarbu įvertinti durų atidarymo dažnį ir atsargų papildymą. Visos virtuvės pajėgumą planuokite vertindami ir kitus virtuvės įrangos sprendimus, kad vienas įrenginys netaptų darbo srauto kliūtimi.

Higiena, paviršiai ir kasdienė priežiūra

Šaldymo įrangoje svarbu palaikyti švarius vidaus paviršius, lentynas, durelių tarpines ir kondensato surinkimo vietas. Prieš pasirenkant modelį reikėtų patikrinti, iš kokių medžiagų pagamintos su maistu ar jo pakuotėmis galinčios liestis dalys, ar lentynos lengvai išimamos ir kokia jų leidžiama apkrova. Medžiagų, dangų ir atsparumo korozijai negalima vertinti vien pagal nuotrauką – šie duomenys turi būti nurodyti gaminio dokumentacijoje. Produktus laikykite uždarose, veiklai tinkamose talpose ir neblokuokite oro cirkuliacijos angų. Valymo priemonės bei metodai turi atitikti gamintojo instrukcijas, kad nebūtų pažeisti paviršiai ar sandarikliai. Reguliariai tikrinkite, ar durys sandariai užsidaro, o viduje nėra išsiliejusių skysčių ir ledo sankaupų. Sutrikus veikimui, BHS techninės priežiūros specialistai gali atlikti diagnostiką bei remontą kliento objekte, jei tai techniškai įmanoma.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane kombinuotame šaldytuve galima organizuoti pamainai reikalingų atšaldytų ingredientų ir atskirai laikomų užšaldytų atsargų papildymą. Viešbučio virtuvėje jis gali būti naudojamas pagalbinėje zonoje, kad darbuotojams nereikėtų kiekvieną kartą eiti į pagrindinį sandėlį. Kavinėje kompaktiškesnis modelis padeda išnaudoti ribotą plotą, tačiau jo talpa turi atitikti meniu ir pristatymų dažnį. Maitinimo organizavimo įmonėje įrenginys gali būti priskirtas konkrečiai komandai, renginiui ar produktų grupei, aiškiai atskiriant atsargas. Gamybinėje virtuvėje jis gali papildyti didesnius šaldymo įrenginius, tačiau neturėtų pakeisti procesui reikalingos specializuotos sistemos. Lietuvos verslui planuojant laikiną projektą ar renginį, galima pasiteirauti, ar tinkamas sprendimas prieinamas per profesionalios įrangos nuomą. Prieš naudojimą nustatykite atsakingus darbuotojus, produktų ženklinimo tvarką ir reguliarių patikrų grafiką.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą šaldytuvo ir šaldiklio talpos santykį? Įvertinkite, kiek atšaldytų ir užšaldytų produktų sunaudojama tarp atsargų papildymų, kokios yra pakuotės ir sezoniniai svyravimai. Palikite vietos oro cirkuliacijai ir neplanuokite nuolatinio maksimalaus užpildymo. Skirtingų skyrių talpos nurodomos konkrečių gaminių aprašymuose, todėl jas lyginkite su faktine savaitės apyvarta ir piko dienų poreikiu.

Ar kombinuotas šaldytuvas gali pakeisti atskirą profesionalų šaldiklį? Tai priklauso nuo šaldiklio skyriaus talpos, produktų srauto ir virtuvės darbo modelio. Nedidelėms pagalbinėms atsargoms jo gali pakakti, tačiau didelės apyvartos restoranui ar gamybos vietai dažnai reikia daugiau šaldymo pajėgumo. Sprendimą priimkite pagal techninius duomenis, saugojimo procedūras ir numatomą pikinių laikotarpių apkrovą bei pristatymų ritmą.

Kodėl verta pirkti iš BHS?

BHS konsultuoja HoReCa, maisto gamybos ir kitus B2B pirkėjus, padėdama suderinti įrangos pasirinkimą su konkrečiu darbo procesu. Platesniam projektui kombinuotą šaldytuvą galima vertinti kartu su kitais atitinkamame katalogo skyriuje pateiktais įrenginiais. Po pardavimo teikiama profesionalios įrangos diagnostika, remontas ir techninė priežiūra, o prireikus specialistai vyksta į kliento objektą. Jei remontas vietoje techniškai negalimas, gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą. Lietuvos restoranams, viešbučiams ir gamybos įmonėms tai leidžia vienoje vietoje derinti parinkimo konsultacijas, įsigijimą bei tolesnę techninę pagalbą. Susijusius pasirinkimus rasite ir šaldymo įrangos asortimente.

Kombinuotų šaldytuvų pristatymas

Kombinuotų šaldytuvų pristatymas organizuojamas pagal įrenginio matmenis, svorį, paskirties vietą ir pasirinktą transportavimo būdą. Užsakymai gali būti gabenami Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, pasitelkiant konkrečiai siuntai tinkamą logistikos sprendimą. Galiojančios sąlygos ir individualiai apskaičiuojama kaina pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje arba suderinamos užsakant didesnį bei nestandartinį projektą.