Elektrinė viryklė su lentynomis

Elektrinė viryklė su lentynomis sujungia aktyvią maisto ruošimo zoną ir naudingą vietą po ja. Toks išdėstymas aktualus profesionalioje virtuvėje, kai kiekviena darbo vieta turi būti suplanuota pagal darbuotojų judėjimą, gamybos seką ir aptarnavimo tempą. Kategorijoje pateikiamos elektrinės viryklės su neutraliosiomis spintelėmis, įprastais arba keraminiais kaitinimo paviršiais, taip pat specializuoti jūrinės paskirties modeliai. Lietuvos HoReCa pirkėjui tai leidžia vertinti ne vien kaitinimo dalį, bet ir visos darbo stoties funkcionalumą. Kitus sprendimus galima palyginti bendrame profesionalios virtuvės įrangos asortimente.

Kaip veikia elektrinė viryklė su lentynomis

Profesionalios elektrinės viryklės veikimo pagrindas – elektros energiją į šilumą paverčiantys kaitinimo elementai. Virėjas valdikliais pasirenka reikiamos kaitinimo zonos veikimą ir jį koreguoja pagal ruošiamą produktą bei naudojamą indą. Atsižvelgiant į konkretų modelį, kategorijoje galima rinktis tradicinio arba keraminio paviršiaus variantus. Šiluma naudojama virimui, troškinimui, padažų ruošimui, produktų apkepimui ir kitiems kasdieniams virtuvės procesams. Po virykle esanti lentynų ar neutraliosios spintelės zona nėra kaitinimo kamera: ji skirta darbo vietai organizuoti pagal gamintojo nurodymus. Ten gali būti laikomi konkrečiai pamainai reikalingi, saugiai padėti virtuvės reikmenys, jei tai leidžia pasirinkto gaminio konstrukcija. Prieš užsakant būtina patikrinti valdymo tipą, kaitinimo paviršiaus variantą, apatinės dalies komplektaciją ir prijungimo reikalavimus. Specializuotam objektui aktualius modelius verta lyginti su kita laivų ir jachtų virtuvėms skirta įranga.

Kada ir kur tokia įranga reikalinga

Šio tipo viryklė tinka restoranui, kuriame per pietų ar vakarienės piką vienu metu verdami garnyrai, ruošiami padažai ir baigiami pagrindiniai patiekalai. Viešbučio virtuvėje ji gali būti naudojama pusryčių gamybai, banketų ruošai ir kasdieniam restorano meniu. Kavinėje ar valgykloje įranga aktuali tada, kai reikalinga nuolatinė karštoji darbo vieta, tačiau grindų plotą būtina išnaudoti racionaliai. Maitinimo organizavimo arba maisto gamybos objekte viryklę galima įtraukti į nuoseklią paruošimo, terminio apdorojimo ir porcijavimo liniją. Didesnio pralaidumo virtuvei svarbu įvertinti, kiek kaitinimo procesų vyks vienu metu ir kaip dažnai bus keičiami indai. Kompaktiškoje patalpoje apatinė laikymo zona gali padėti sumažinti nereikalingą darbuotojų judėjimą. Sprendžiant dėl laikino poreikio ar renginio projekto, galima pasidomėti profesionalios įrangos nuomos galimybėmis.

Higiena, paviršiai ir konstrukcijos priežiūra

Profesionalioje virtuvėje viryklės švara tiesiogiai susijusi su saugia ir sklandžia darbo eiga. Kaitinimo paviršių reikia valyti pagal konkretaus gamintojo instrukciją, prieš tai leidus įrangai saugiai atvėsti ir laikantis nustatytos išjungimo tvarkos. Išsiliejusius skysčius bei maisto likučius verta pašalinti reguliariai, kad jie nesikauptų aplink kaitinimo ir valdymo zonas. Keraminiam paviršiui būtinos jam tinkamos valymo priemonės ir įrankiai, nepažeidžiantys darbinės dalies. Lentynas ar neutraliosios spintelės vidų taip pat reikia įtraukti į kasdienį valymo planą, nes ten laikomi darbo reikmenys. Konkrečios konstrukcijos medžiagas, paviršių atsparumą, lentynų apkrovą ir priežiūros apribojimus būtina tikrinti gaminio dokumentacijoje – visiems modeliams negalima taikyti vienodų prielaidų. Periodinė diagnostika padeda laiku nustatyti susidėvėjimą, valdymo ar kaitinimo sutrikimus. BHS virtuvės ir baro įrangos servisas atlieka diagnostiką, remontą bei techninę priežiūrą, o techniškai įmanomus darbus gali vykdyti kliento objekte.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane elektrinė viryklė gali tapti pagrindine karštojo cecho darbo vieta, prie kurios ruošiami keli meniu komponentai. Viešbutyje tą pačią stotį galima planuoti skirtingoms pamainoms: rytinei pusryčių gamybai, dienos pasiūlymams ir renginių aptarnavimui. Kavinėje ji naudinga gaminant sriubas, padažus, karštus užkandžius ar kitus meniu patiekalus, kuriems būtinas kontroliuojamas kaitinimas. Maitinimo organizavimo virtuvėje svarbi aiški indų, įrankių ir žaliavų judėjimo seka, todėl vieta po virykle gali papildyti darbo stoties organizavimą. Maisto gamybos objekte įranga parenkama pagal technologinį procesą ir numatomą apkrovą, o ne vien pagal užimamą plotą. Laivų ar jachtų maitinimo erdvėms skirtus modelius reikia vertinti kaip specializuoto projekto dalį. Lietuvos įmonėms, planuojančioms visą virtuvės komplektaciją, BHS gali pasiūlyti konsultacijas ir padėti pasirinkti tarpusavyje derančią profesionalią įrangą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo skiriasi įprastas ir keraminis kaitinimo paviršius? Skiriasi paviršiaus konstrukcija, šilumos perdavimo pobūdis, naudojimo ir valymo reikalavimai. Tinkamas variantas priklauso nuo virtuvėje naudojamų indų, ruošiamų patiekalų ir darbo įpročių. Prieš perkant reikia palyginti konkrečių modelių dokumentaciją, nes vien kategorijos pavadinimas neapibrėžia visų techninių savybių.

Ką būtina patikrinti prieš prijungiant profesionalią elektrinę viryklę? Reikia patikrinti gamintojo nustatytus elektros prijungimo reikalavimus, objekto infrastruktūros tinkamumą, numatytą įrengimo vietą ir saugius atstumus. Prijungimą bei paleidimą turi atlikti tam kompetenciją turintys specialistai. Jei reikalinga techninė pagalba kliento vietoje, verta iš anksto suderinti darbų apimtį su servisu.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS dirba su profesionalių virtuvių, HoReCa ir maisto gamybos įmonių įrangos projektais, todėl pasirinkimas gali būti vertinamas pagal realią darbo eigą, o ne kaip atskiras pirkinys. Komanda konsultuoja ir padeda ieškoti konkrečiam objektui tinkamo sprendimo. Po pardavimo teikiama techninė priežiūra, diagnostika ir remontas, o esant techninei galimybei specialistai darbus atlieka kliento patalpose. Ilgalaikei eksploatacijai galima aptarti planines patikras ir priežiūros sutartį su profesionalios įrangos serviso komanda. Tai aktualu Lietuvos verslams, siekiantiems mažinti neplanuotų virtuvės prastovų riziką.

Pristatymas

Elektrinės viryklės pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į įrenginio svorį, matmenis, paskirties vietą ir projektui tinkamą transportavimo būdą. BHS pristato profesionalią įrangą Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, bendradarbiaudama su logistikos partneriais. Aktualios sąlygos ir išlaidų nustatymo tvarka pateikiamos puslapyje apie profesionalios įrangos pristatymą.