Boiler accessories

Virimo katilų priedai papildo profesionalią karšto maisto ruošimo darbo vietą ir padeda valdyti dideles produktų partijas. Šioje kategorijoje pateikiami kiaurasamčiai krepšeliai bei perforuoti, į atskirus sektorius suskirstyti krepšiai. Galima rinktis gaminius, kurių pavadinimuose nurodyta 50, 100 arba 150 litrų talpa, ir dviejų ar trijų dalių konstrukcijas. Lietuvos restoranų, viešbučių, valgyklų bei gamybinių virtuvių pirkėjams svarbu vertinti ne vien talpą, bet ir suderinamumą su konkrečiu katilu, ruošiamais produktais bei nusistovėjusia darbo eiga. Priedas turi padėti komandai vykdyti procesą nuosekliai, o ne apsunkinti kasdienes operacijas.

Kaip veikia virimo katilų krepšiai

Perforuotas krepšys įstatomas į jam pritaikytą virimo katilą, o produktai laikomi atskirai nuo pagrindinės talpos dugno ir sienelių. Angos leidžia skysčiui cirkuliuoti aplink ruošiamą žaliavą, o baigus procesą padeda skysčiui nutekėti. Pagrindinės tokio priedo dalys yra perforuota produktų laikymo zona, standi krepšio konstrukcija ir elementai, skirti jam valdyti; tiksli sandara priklauso nuo pasirinkto gaminio. Vientisas krepšys naudojamas vienai bendrai partijai, o dviejų arba trijų sektorių modeliai leidžia viename katile atskirti skirtingas produktų grupes. Tai nėra savarankiškai veikiantis įrenginys, todėl jo darbo režimą lemia pats katilas, pasirinkta technologinė programa ir virtuvės procedūros. Krepšį būtina derinti su katilo talpa bei vidine konstrukcija. Katilų vietą bendrame karštojo cecho projekte padeda įvertinti platesnė karštos įrangos kategorija.

Kada ir kur šie priedai reikalingi

Krepšiai naudingi, kai reguliariai verdamos didesnės produktų partijos ir jas reikia patogiai atskirti nuo virimo skysčio. Valgykloje jie gali būti pasirenkami pasikartojančiam dienos meniu, kai per trumpą laiką ruošiama daug porcijų. Viešbučio virtuvėje kelių sektorių konstrukcija aktuali tuomet, kai pusryčių, renginių ar konferencijų aptarnavimo darbai sutampa ir vienu metu reikia valdyti skirtingas žaliavas. Maitinimo paslaugų įmonėje toks priedas gali palengvinti partijų paruošimą prieš išvežimą į renginio vietą. Maisto gamybos ceche jis pritaikomas prie nuoseklių, dokumentuotų procesų, kuriuose svarbus pakartojamas partijų tvarkymas. Mažesnėje virtuvėje pasirinkimą dažniau riboja turimo katilo dydis, o didesniame objekte svarbūs piko krūviai ir pamainos našumas. Pirmiausia reikėtų įvertinti naudojamus virimo katilus ir faktinę vienos partijos apimtį.

Higiena, sąlytis su maistu ir medžiagų vertinimas

Krepšys tiesiogiai liečiasi su maistu ir virimo skysčiu, todėl jo priežiūra turi būti įtraukta į objekto higienos planą. Po kiekvieno naudojimo būtina pašalinti produktų likučius iš perforacijų, išplauti paviršius pagal gamintojo nurodymus ir prieš kitą ciklą įsitikinti, kad neliko nešvarumų. Ypatingo dėmesio reikalauja sujungimai, kraštai, rankenos ar kitos sunkiau pasiekiamos vietos, jeigu jų yra pasirinktoje konstrukcijoje. Medžiagos, paviršiaus apdorojimas, leistinos plovimo priemonės ir galimybė naudoti indaplovę turi būti tikrinami konkretaus gaminio techniniuose dokumentuose – šios savybės skirtingiems priedams gali skirtis. Ilgaamžiškumui įtakos turi ne tik pati medžiaga, bet ir mechaninis krūvis, krepšio neperpildymas, teisingas kėlimas bei laikymas. Planuojant visą plovimo ir karštojo cecho darbo eigą verta peržiūrėti profesionalios virtuvės įrangos sprendimus ir numatyti švarių priedų laikymo vietą.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane vientisas krepšys gali būti naudojamas vienos rūšies produkto partijai, kai virtuvė ruošiasi intensyviam pietų ar vakarienės laikotarpiui. Viešbutyje dviejų arba trijų sektorių variantas padeda atskirti produktus, skirtus skirtingoms aptarnavimo linijoms, jeigu tai leidžia jų ruošimo technologija. Kavinėje toks priedas aktualus tik tada, kai meniu ir gamybos apimtis pagrindžia profesionalaus virimo katilo naudojimą. Maitinimo paslaugų teikėjas gali planuoti kelias nuoseklias partijas renginiams, o gamybos virtuvė – įtraukti krepšį į standartizuotą žaliavų apdorojimo etapą. Lietuvos HoReCa rinkos pirkėjams verta pasirinkimą sieti su realiu dienos porcijų skaičiumi, piko valandomis ir darbuotojų veiksmų seka. Jei įranga reikalinga ribotam projektui ar renginiui, galima pasidomėti profesionalios įrangos nuomos galimybėmis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą krepšį turimam virimo katilui? Patikrinkite katilo gamintojo dokumentaciją, vidinę konstrukciją, nurodytą talpą ir leidžiamus priedus. Vien talpos sutapimo gali nepakakti, todėl prieš pirkdami palyginkite konkretaus krepšio matmenis bei tvirtinimo ar valdymo elementus. Jei informacijos trūksta, pateikite turimo įrenginio duomenis konsultantui ir paprašykite įvertinti suderinamumą.

Kada verta rinktis dviejų arba trijų sektorių krepšį? Sektorinė konstrukcija naudinga, kai viename katile reikia fiziškai atskirti kelias produktų grupes, o jų ruošimo sąlygos yra suderinamos. Įvertinkite kiekvienos grupės kiekį, virimo trukmę ir išėmimo seką. Toks krepšys nepakeičia technologinės kontrolės, todėl procesas turi atitikti įmonės receptūras ir maisto saugos procedūras.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS konsultuoja HoReCa, maisto gamybos ir kitus B2B klientus, padėdama parinkti profesionaliai virtuvei tinkamus sprendimus. Tai ypač svarbu perkant katilo priedą, kurio nauda priklauso nuo tikslaus suderinimo su turima įranga ir gamybos procesu. Prireikus techninis skyrius atlieka profesionalios įrangos diagnostiką, remontą bei priežiūrą, o darbus kliento objekte vykdo tada, kai tai techniškai įmanoma. Informaciją apie šias paslaugas pateikia virtuvės ir baro įrangos serviso puslapis. Lietuvos verslo pirkėjai taip pat gali konsultuotis dėl platesnio virtuvės projekto.

Virimo katilų priedų pristatymas

Virimo katilų krepšių pristatymas organizuojamas mažoms siuntoms ir didesniems B2B užsakymams, o tinkamas transportavimo sprendimas parenkamas pagal krovinio paskirties vietą, svorį bei matmenis. Galimos sąlygos ir kaina nustatomos užsakymo metu arba derinamos individualiai nestandartiniams projektams; aktuali tvarka pateikta pristatymo informacijos puslapyje. BHS organizuoja profesionalios įrangos ir priedų pristatymą Lietuvoje, kitose Europos šalyse bei už Europos ribų.