Mikrobangų krosnelės

Profesionali mikrobangų krosnelė virtuvėje padeda sutrumpinti pasikartojančias pašildymo bei atitirpinimo operacijas ir tiksliau organizuoti darbuotojų laiką. Ji gali būti naudojama kaip atskiras darbo vietos įrenginys arba kaip platesnės virtuvės įrangos sistemos dalis. Lietuvos restoranų, kavinių ir kitų maitinimo įmonių pirkėjams svarbu vertinti ne vien galią, bet ir realų naudojimo dažnį, valdymo būdą bei darbo eigą. Tinkamas modelis turi atitikti ruošiamų produktų pobūdį, piko valandų krūvį ir personalo darbo organizavimą.

Kaip veikia profesionali mikrobangų krosnelė?

Mikrobangų krosnelėje elektromagnetinė energija veikia maisto produktuose esančias polines molekules, todėl šiluma susidaro pačiame produkte. Pagrindinės įrenginio dalys yra kaitinimui skirta kamera, mikrobangas generuojantis magnetronas, valdymo skydelis, durelės ir jų saugos mechanizmai. Valdymas gali būti paprastas arba elektroninis – konkretūs nustatymai priklauso nuo pasirinkto modelio. Įprastai operatorius nustato veikimo trukmę ir galios lygį, o kai kuriuose įrenginiuose gali būti numatytos išsaugomos programos ar keli darbo etapai. Kategorijoje taip pat yra konvekciją ir mikrobangas derinančių bei greitam paruošimui skirtų krosnių. Tokie modeliai gali atlikti platesnį procesų spektrą nei vien pašildymas, tačiau prieš pasirenkant būtina remtis konkretaus gaminio funkcijų aprašu. Mikrobangų įranga papildo kitą karštos virtuvės įrangą, o ne visais atvejais ją pakeičia.

Kada ir kur ši įranga reikalinga?

Mikrobangų krosnelė naudinga ten, kur dažnai ruošiamos atskiros porcijos ir reikia greitai reaguoti į užsakymus. Nedidelėje kavinės virtuvėje ji gali padėti pašildyti iš anksto paruoštus komponentus neužimant pagrindinės kepimo įrangos. Viešbučio pusryčių ar aptarnavimo numeriuose zonoje toks įrenginys praverčia atliekant trumpas, pasikartojančias operacijas. Valgykloje arba gamybos virtuvėje mikrobangų krosnelė gali būti skiriama konkrečiam technologiniam etapui, kad darbuotojams nereikėtų stabdyti kitų procesų. Per pietų ar vakarienės piką svarbus ne tik vienos operacijos greitis, bet ir įrangos gebėjimas atlaikyti numatytą darbo ritmą. Lietuvos HoReCa įmonės turėtų pasirinkimą grįsti faktiniu porcijų srautu, o sezoniniams ar laikiniems projektams galima pasidomėti profesionalios įrangos nuomos galimybėmis.

Higiena, valymas ir konstrukcijos patvarumas

Mikrobangų krosnelės kamera ir durelių zona turi būti valomos reguliariai, nes maisto likučiai bei išsilieję skysčiai apsunkina kasdienę priežiūrą. Darbuotojai turėtų laikytis konkretaus gamintojo valymo nurodymų, prieš darbus saugiai išjungti įrenginį ir nenaudoti priemonių, galinčių pažeisti paviršius ar valdymo elementus. Ypatingą dėmesį verta skirti durelių kraštams, sandūros vietoms ir kamerai, tačiau saugos mechanizmų negalima ardyti savarankiškai. Maistą reikia šildyti tik tam tinkamuose induose, laikantis įmonėje nustatytų higienos procedūrų. Vertinant konstrukciją svarbu patikrinti, ar paviršiai lengvai pasiekiami valymui ir ar valdymo skydelis patogus dažnam naudojimui. Patvarumas priklauso nuo konkretaus modelio konstrukcijos, darbo intensyvumo ir priežiūros. Pastebėjus durelių, elektronikos ar kaitinimo sutrikimų, reikėtų kreiptis į profesionalų įrangos servisą.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane mikrobangų krosnelė gali būti naudojama iš anksto paruoštiems padažams, garnyrams ar porciniams komponentams pašildyti pagal virtuvės technologiją. Kavinėje ji padeda aptarnauti pavienius užsakymus, kai dėl vienos porcijos nepraktiška apkrauti pagrindinę karšto paruošimo įrangą. Viešbutyje įrenginį galima priskirti pusryčių, darbuotojų maitinimo ar aptarnavimo numeriuose darbo vietai. Išvažiuojamojo maitinimo komanda gali jį įtraukti į laikiną darbo zoną, jeigu objekte užtikrinamos pasirinktam modeliui tinkamos prijungimo ir naudojimo sąlygos. Maisto gamybos virtuvėje krosnelė gali būti skirta bandomosioms porcijoms arba atskiram proceso etapui. Lietuvos įmonėms naudinga iš anksto apibrėžti, kokius produktus, kokiais indais ir kaip dažnai darbuotojai šildys, kad pasirinkta galia bei valdymas atitiktų realias užduotis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti mikrobangų krosnelės galią profesionaliai virtuvei? Pirmiausia įvertinkite ruošiamų porcijų dydį, produktų pobūdį, numatomą naudojimo dažnį ir piko metu susidarantį užsakymų srautą. Didesnė nurodyta galia savaime neapibrėžia tinkamiausio sprendimo, todėl ją reikia vertinti kartu su valdymo funkcijomis, darbo vieta, prijungimo reikalavimais ir konkretaus gaminio paskirtimi.

Kada verta rinktis konvekcinę arba greito paruošimo krosnį? Toks sprendimas svarstytinas, kai darbo procesui nepakanka vien pašildymo ar atitirpinimo ir reikia derinti kelis terminio paruošimo principus. Prieš perkant būtina patikrinti konkretaus modelio režimus, numatomus produktus, personalo darbo eigą ir palyginti įrenginį su jau naudojama profesionalia virtuvės įranga.

Kodėl profesionalią įrangą rinktis BHS?

BHS konsultuoja HoReCa, maisto gamybos ir kitus B2B pirkėjus, padėdama ieškoti konkrečiai darbo aplinkai tinkamo sprendimo. Įsigyjant mikrobangų krosnelę galima aptarti jos vietą bendrame virtuvės procese ir suderinamumą su kitomis darbo zonomis. Po pardavimo teikiama techninė priežiūra, diagnostika ir remontas, o kai techniškai įmanoma, darbai atliekami kliento objekte. Daugiau apie remonto organizavimą, atsarginių dalių keitimą ir priežiūros sutartis pateikiama virtuvės bei baro įrangos serviso puslapyje.

Mikrobangų krosnelių pristatymas

Profesionalių mikrobangų krosnelių pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir pagal individualiai suderintus logistikos sprendimus. Transportavimo sąlygos bei kaina priklauso nuo paskirties vietos, siuntos svorio, matmenų ir pasirinkto būdo. Aktualią užsakymo informaciją rasite pristatymo informacijos puslapyje, o didesnių ar nestandartinių projektų sąlygos derinamos atskirai.