Dujinės ir elektrinės blynų kepimo plokštės

Profesionalios blynų kepimo plokštės padeda standartizuoti kepimo procesą ten, kur svarbus greitas užsakymų vykdymas ir nuoseklus darbo ritmas. Šioje kategorijoje pateikiami elektriniai ir dujiniai sprendimai, pavienės bei dvigubos versijos, serviravimo stotelės ir mobilūs vežimėliai. Taip pat siūloma mažiems apvaliems blyneliams skirta įranga bei darbui reikalingi tešlos paskirstymo ir apvertimo įrankiai. Lietuvos maitinimo įmonėms tai suteikia galimybę pasirinkti modelio tipą pagal meniu, aptarnavimo formatą ir turimą darbo zoną, o prireikus jį derinti su kita karšta įranga.

Kaip veikia profesionalios blynų kepimo plokštės?

Įrangos veikimo principas grindžiamas kontroliuojamu kepimo paviršiaus kaitinimu. Elektriniame modelyje šilumą sukuria kaitinimo sistema, o dujiniame – dujų degimo mazgas; konkretūs valdymo elementai ir konstrukcija priklauso nuo pasirinkto gaminio. Operatorius ant įkaitinto paviršiaus paskirsto tešlą, stebi kepimą ir tinkamu metu apverčia arba nuima gaminį. Tešlos lygintuvas padeda suformuoti tolygų ploną sluoksnį, o specialus apvertimo įrankis palengvina darbą nepažeidžiant blyno. Dvigubos plokštės leidžia lygiagrečiai valdyti dvi kepimo vietas, todėl gali būti tinkamos intensyvesniam užsakymų srautui. Vežimėliuose ar serviravimo stotelėse integruoti variantai sujungia kepimą ir pateikimą vienoje darbo zonoje. Planuojant visą technologinę grandinę, blynų kepimo vietą verta derinti su kita profesionalia virtuvės įranga, kad darbuotojų judėjimas būtų aiškus ir nepertraukiamas.

Kada ir kur ši įranga reikalinga?

Blynų kepimo plokštė aktuali pusryčių zonai, kur gaminiai ruošiami matant svečiui, desertų stočiai kavinėje, greito aptarnavimo vietai, renginių prekybai ar specializuotai gamybos linijai. Mažesnėje virtuvėje paprastesnis pavienis sprendimas gali padėti taupyti darbo vietą, jei užsakymų srautas yra nuosaikus. Dviguba plokštė prasminga tuomet, kai piko metu reikia vienu metu kepti daugiau gaminių arba atskirti skirtingas užduotis. Mobilus vežimėlis tinka keičiant aptarnavimo vietą salėje ar renginio erdvėje, o serviravimo stotelė padeda sutelkti kepimą ir pateikimą. Lietuvos restoranams ir viešbučiams svarbu vertinti ne vien įprastą dienos apkrovą, bet ir pusryčių, savaitgalio ar renginių piką. Jei įranga reikalinga laikinam projektui, galima pasidomėti profesionalios įrangos nuoma ir tinkamą sprendimą aptarti individualiai.

Higiena, kepimo paviršiai ir priežiūra

Su maistu besiliečiantis kepimo paviršius turi būti prižiūrimas pagal konkretaus gaminio naudojimo nurodymus. Prieš pasirenkant modelį verta patikrinti, kaip valomas jo paviršius, ar patogu pasiekti kraštus ir vietas, kuriose gali kauptis tešlos ar riebalų likučiai. Skirtingų gaminių konstrukcija ir paviršių medžiagos gali skirtis, todėl jų negalima vertinti vien pagal išorinę formą. Kasdienėje veikloje svarbu pašalinti likučius tarp kepimo ciklų, o pasibaigus darbui atlikti kruopštesnį valymą, kai įranga paruošta saugiai priežiūrai. Tešlos lygintuvus ir apvertimo įrankius taip pat reikia valyti kaip su maistu besiliečiančius reikmenis. Reguliarios patikros padeda laiku pastebėti valdymo, kaitinimo ar dujų sistemos veikimo pokyčius. Diagnostiką, remontą ir techninę priežiūrą galima patikėti profesionalios virtuvės įrangos servisui, kurio specialistai prireikus darbus atlieka kliento objekte, jei tai techniškai įmanoma.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane kepimo plokštė gali būti naudojama desertų meniu ar atviroje virtuvėje, kur blynai ruošiami pagal užsakymą. Viešbutyje ji tinka pusryčių zonai, kai darbuotojas gaminį iškepa ir iškart pateikia svečiui. Kavinėje pavienė arba dviguba įranga gali tapti pagrindine specializuoto pasiūlymo darbo vieta, o valgykloje padėti organizuoti periodinę blynų gamybą pagal suplanuotą srautą. Išvažiuojamojo maitinimo įmonėms aktualūs mobilūs vežimėliai ir serviravimo stotelės, jei jų energijos šaltinis bei naudojimo sąlygos atitinka renginio infrastruktūrą. Maisto gamybos vietoje plokštė gali būti atskiro proceso dalis greta paruošimo ir pateikimo zonų. Lietuvos HoReCa rinkoje įrangą verta rinktis pagal realų meniu, darbuotojų skaičių ir didžiausią numatomą apkrovą, o bendrą darbo liniją planuoti kartu su tinkama karšta įranga.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kada rinktis elektrinę, o kada dujinę blynų kepimo plokštę? Sprendimą lemia objekte prieinamas energijos šaltinis, darbo vietos infrastruktūra ir planuojamas naudojimo formatas. Elektriniam modeliui būtina tinkama elektros jungtis, o dujiniam – saugiai įrengta ir konkrečiai įrangai tinkama dujų sistema. Prieš užsakant reikėtų patikrinti pasirinkto gaminio techninius reikalavimus ir suderinti juos su objekto galimybėmis.

Ar intensyviam darbui geriau rinktis dvigubą plokštę? Dviguba plokštė naudinga, kai piko metu reikia lygiagrečiai kepti dviejose vietose, tačiau pasirinkimą turi pagrįsti realus užsakymų srautas, darbo vietos dydis ir operatorių darbo organizavimas. Vertėtų įvertinti ne tik našumo poreikį, bet ir prijungimo sąlygas, valymą bei būsimą techninę priežiūrą.

Kodėl verta pirkti iš BHS?

BHS padeda profesionaliems pirkėjams parinkti įrangą pagal jų veiklos pobūdį, darbo procesą ir numatomą apkrovą. Konsultuojantis galima aptarti, ar projektui tinkamesnė dujinė, elektrinė, pavienė, dviguba arba mobili blynų kepimo įranga ir kokių darbo įrankių reikės. Platesniam projektui sprendinys derinamas su kita profesionalios virtuvės įranga. Po pardavimo BHS teikia diagnostiką, remontą ir techninę priežiūrą, įskaitant išvykstamuosius darbus kliento vietoje, kai juos ten įmanoma atlikti. Dėl priežiūros sąlygų galima kreiptis į virtuvės ir baro įrangos servisą.

Blynų kepimo įrangos pristatymas

Profesionalių blynų kepimo plokščių, vežimėlių ir priedų pristatymas organizuojamas pagal siuntos matmenis, svorį, paskirties vietą ir pasirinktą transportavimo būdą. Užsakymai gali būti pristatomi Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų. Taikomos sąlygos bei kaina pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje arba individualiai suderinamos didesniems ir nestandartiniams projektams.