Vakuum trays

Vakuuminiai padėklai padeda profesionaliai organizuoti porcijuotų, paruoštų ar tolesniam apdorojimui skirtų maisto produktų pakavimą. Lietuvos HoReCa ir maisto gamybos įmonėms tai yra ne pavienė tara, o darbo proceso dalis, kuri turi derėti su produktu, pakavimo įranga, ženklinimu, sandėliavimu ir logistika. Asortimente pateikiami „Gastro“, CPET, kompostuojami, vienos dalies bei dviejų ar trijų skyrių variantai. Konkretus pasirinkimas priklauso nuo įmonėje taikomo technologinio proceso, porcijų struktūros ir turimos vakuuminio pakavimo įrangos.

Kaip veikia pakavimo sistema su vakuuminiais padėklais

Padėklas yra pagrindas, kuriame išdėstomas produktas, o jo uždarymui naudojama su pasirinkta pakavimo technologija suderinama plėvelė ir mašina. Darbo metu operatorius paruošia porciją, įdeda ją į padėklą, patikrina kraštų švarą ir perduoda pakuotę sandarinimo etapui. Priklausomai nuo įmonėje naudojamo proceso, įranga pašalina orą ir užsandarina pakuotę pagal konkretaus produkto bei darbo eigos reikalavimus. Pagrindiniai sistemos elementai yra pats padėklas, uždarymo medžiaga, sandarinimo zona ir profesionali pakavimo mašina. Galimi darbo režimai priklauso nuo turimo įrenginio, todėl jų negalima parinkti vien pagal padėklo pavadinimą. Prieš užsakant būtina palyginti padėklo formatą su mašinos techniniais duomenimis ir naudojama plėvele. Susijusių eksploatacinių priemonių galima ieškoti vakuuminio pakavimo maišelių ir padėklų grupėje.

Kada ir kur reikalingi vakuuminiai padėklai

Restorano paruošimo zonoje padėklai praverčia iš anksto porcijuojant produktus ir paskirstant juos pagal darbo vietas. Viešbučio virtuvėje jie gali būti įtraukti į pusgaminių, atskirų komponentų ar banketams ruošiamų porcijų valdymą. Išvažiuojamojo maitinimo įmonei atskirų skyrių padėklai padeda struktūruoti kelių komponentų patiekalus prieš išsiuntimą. Maisto gamybos ceche vienodas pakuotės formatas palengvina nuoseklų porcijavimo ir pakavimo etapų organizavimą. Vertinant našumą reikia atsižvelgti į pakuočių kiekį per pamainą, darbuotojų skaičių ir didžiausią apkrovą užsakymų piko metu. Mažoje virtuvėje svarbi kompaktiška atsargų laikymo tvarka, o didesnėje gamyboje – nepertraukiamas padėklų tiekimas prie pakavimo linijos. Lietuvos rinkai skirtą sprendimą verta planuoti kartu su visa elektromechaninės įrangos darbo schema.

Higiena, medžiagos ir kasdienė priežiūra

Maistui skirtas padėklas turi būti pasirenkamas pagal produkto savybes ir įmonėje taikomą technologinį procesą. Šioje kategorijoje pateikiami CPET ir kompostuojamais įvardyti variantai, tačiau konkretų jų naudojimą būtina tikrinti pagal pasirinktos prekės informaciją. Padėklų kraštai prieš sandarinimą turi likti švarūs, nes produkto likučiai sandarinimo zonoje gali trukdyti sklandžiai atlikti pakavimo operaciją. Darbo vietoje reikėtų atskirti tuščias pakuotes nuo žaliavų, atliekų ir jau supakuotos produkcijos. Padėklus dera laikyti taip, kad jie nebūtų užteršti, deformuoti ar sumaišyti su kitu formatu. Darbo stalai, įrankiai ir pakavimo mašinos dalys valomi pagal įmonės higienos planą bei įrangos gamintojo nurodymus. Jei pakavimo įrangai reikalinga diagnostika ar priežiūra kliento objekte, galima kreiptis į virtuvės ir baro įrangos servisą.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane vakuuminiai padėklai gali būti naudojami porcijoms paruošti prieš aptarnavimo pradžią ir aiškiau paskirstyti produktus tarp darbo zonų. Viešbutyje jie tinka banketų, konferencijų maitinimo ar kitų planuojamų srautų paruošimo procesui. Kavinė gali juos įtraukti į centralizuotai ruošiamų produktų priėmimo ir laikymo sistemą, jei tai atitinka jos technologinius reikalavimus. Išvažiuojamojo maitinimo komanda gali rinktis kelių skyrių variantus, kai pakuotėje reikia atskirti skirtingas patiekalo dalis. Gamybos virtuvėje padėklai padeda standartizuoti porcijavimo seką ir paruošti produkciją tolesniam sandėliavimo ar išsiuntimo etapui. Planuojant visą darbo vietą verta peržiūrėti ir kitą profesionalią virtuvės įrangą, kad pakavimas būtų suderintas su ankstesniais bei vėlesniais gamybos etapais.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti vakuuminį padėklą turimai pakavimo mašinai? Pirmiausia patikrinkite mašinos techniniuose dokumentuose nurodytą padėklų formatą, sandarinimo reikalavimus ir tinkamą plėvelę. Tuomet įvertinkite produkto tipą, porcijos išdėstymą bei reikalingą skyrių skaičių. Jei informacijos nepakanka, prieš užsakymą kreipkitės konsultacijos ir pateikite naudojamos įrangos duomenis.

Kuo skiriasi vienos dalies ir kelių skyrių padėklai? Vienos dalies padėklas skirtas produktui ar porcijai laikyti bendroje erdvėje. Dviejų arba trijų skyrių variantai leidžia fiziškai atskirti skirtingus patiekalo komponentus. Tinkamas pasirinkimas priklauso nuo meniu, porcijavimo tvarkos, pakavimo proceso ir naudojamos mašinos suderinamumo.

Kodėl profesionalūs pirkėjai renkasi BHS

BHS dirba su HoReCa, maisto gamybos ir kitais B2B pirkėjais, todėl padeda vertinti ne tik atskirą prekę, bet ir jos vietą bendrame virtuvės procese. Komanda teikia konsultacijas, siūlo profesionaliai veiklai pritaikytus sprendimus ir aptarnavimą po pardavimo. Pakavimo įrangai gali būti atliekama diagnostika, remontas bei techninė priežiūra, o techniškai įmanomais atvejais specialistai dirba kliento patalpose. Išsamiau apie tokias paslaugas skaitykite profesionalios virtuvės įrangos serviso puslapyje.

Vakuuminių padėklų pristatymas

Vakuuminių padėklų pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į užsakymo dydį, paskirties vietą ir pasirinktą transportavimo būdą. Užsakymai gali būti pristatomi Lietuvoje ir kitose Europos šalyse, o didesniems ar nestandartiniams B2B projektams logistika derinama individualiai. Aktualios sąlygos ir kainos nustatymo principai pateikiami pristatymo informacijos puslapyje.