Drožlių pjovimo diskai 2000RN-3000N-2500-FNT

Drožlių pjovimo diskai yra keičiami profesionalių daržovių smulkintuvų darbo priedai, padedantys pritaikyti įrangą konkrečiam paruošimo rezultatui. Šiame pasirinkime pateikiami B6, B8, B10 ir D8x8, D10x10, D12x12 bei D20x20 žymėjimų gaminiai. Skirtingi variantai leidžia Lietuvos restoranų, viešbučių, valgyklų ir gamybos virtuvių pirkėjams pasirinkti jų technologiniam procesui tinkamą pjūvį. Prieš užsakant būtina įsitikinti, kad diskas tinka naudojamam įrenginiui. Daugiau susijusių sprendimų galima rasti profesionalių daržovių smulkintuvų kategorijoje.

Kaip veikia drožlių pjovimo diskai

Diskas montuojamas į jam pritaikytą profesionalų daržovių smulkintuvą ir tampa pjovimą atliekančia sistemos dalimi. Įjungus įrenginį, pavaros mechanizmas suka diską, o operatoriaus tiekiamas produktas nukreipiamas į jo darbinę zoną. Pjovimo rezultatas priklauso nuo pasirinkto disko, žaliavos savybių, jos paruošimo ir tinkamo padavimo. B bei D žymėjimais pažymėti gaminiai šiame puslapyje sudaro kelis pasirinkimo variantus, todėl juos reikia vertinti pagal pageidaujamą rezultatą ir įrangos suderinamumą. Darbo režimą – nepertraukiamą ar porcijinį produktų tiekimą – lemia pats smulkintuvas, gamybos užduotis ir gamintojo naudojimo nurodymai. Diskas nenaudojamas kaip atskiras rankinis įrankis. Jis yra elektromechaninės įrangos sistemos dalis, todėl saugiam darbui svarbūs tinkamas sumontavimas, uždaryti apsauginiai elementai ir nustatytos darbo procedūros.

Kada ir kur reikalingi skirtingi diskai

Keičiamas pjovimo diskas naudingas, kai vienu smulkintuvu atliekamos kelios maisto paruošimo užduotys. Restorano virtuvėje jis gali būti parenkamas garnyrams ar patiekalų ruošiniams; viešbučio virtuvėje – pusryčių, banketų ir kasdienio meniu srautams; valgykloje – pasikartojančioms didesnės apimties užduotims. Maitinimo paslaugų įmonei diskų pasirinkimas aktualus ruošiantis renginiams, kai per ribotą laiką apdorojamas suplanuotas žaliavų kiekis. Maisto gamybos ceche skirtingi pjūviai gali būti paskirstomi atskiroms receptūroms ar produktų partijoms. Mažesnėje kavinės virtuvėje svarbu pasirinkti tik dažniausiai naudojamus priedus, o didesniame objekte pravartu numatyti diskų keitimo, laikymo ir plovimo tvarką. Per piką darbo našumas priklauso ne vien nuo disko: jį taip pat veikia smulkintuvo galimybės, operatoriaus pasirengimas ir produktų tiekimo organizavimas. Platesnis kontekstas pateikiamas virtuvės įrangos asortimente.

Higiena, priežiūra ir ilgaamžiškumas

Diskas tiesiogiai dalyvauja apdorojant maisto produktus, todėl jo higiena turi būti įtraukta į objekto valymo ir maisto saugos procedūras. Prieš pirmą naudojimą ir po kiekvieno darbo ciklo priedą reikia prižiūrėti pagal jo bei smulkintuvo gamintojo nurodymus. Prieš nuimant diską įranga turi būti saugiai sustabdyta ir atjungta taip, kaip nustatyta naudojimo dokumentacijoje. Valant svarbu pašalinti maisto likučius iš pjovimo zonų, naudoti konkrečiam paviršiui tinkamas priemones ir nepažeisti darbinių briaunų. Kadangi šiame puslapyje nenurodyta kiekvieno gaminio medžiaga, jos atsparumą plovimo priemonėms ir sąlytį su maistu būtina patikrinti produkto dokumentuose. Po plovimo diskas turi būti apžiūrimas ir laikomas taip, kad nebūtų pažeistas. Pastebėjus deformaciją, neįprastą dėvėjimąsi ar pablogėjusį pjūvį, naudojimą reikėtų nutraukti. Dėl diagnostikos galima kreiptis į profesionalios virtuvės įrangos servisą.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane skirtingi diskai gali padėti atskirti pasiruošimą dienos pietums, vakariniam meniu ir sezoniniams pasiūlymams. Viešbučio virtuvėje tas pats smulkintuvas gali būti naudojamas skirtingose gamybos pamainose, o reikalingas rezultatas keičiamas įstačius tinkamą priedą. Kavinėje toks sprendimas naudingas standartizuojant dažnai kartojamų patiekalų ingredientų paruošimą, jeigu pasirinktas diskas atitinka receptūrą. Maitinimo paslaugų komanda gali iš anksto suplanuoti, kokia seka bus ruošiamos skirtingos žaliavos, kad sumažėtų nereikalingų priedo keitimų. Gamybos virtuvėje svarbu diskus aiškiai atskirti, susieti su technologinėmis kortelėmis ir kontroliuoti jų būklę prieš kiekvieną pamainą. Lietuvos HoReCa įmonėms racionalus pasirinkimas reiškia ne didžiausią priedų kiekį, o su realiu meniu ir darbo srautu suderintą komplektą. Jei projektui laikinai reikia papildomos profesionalios įrangos, galima pasidomėti nuomos galimybėmis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą drožlių pjovimo diską? Pirmiausia patikrinkite turimo smulkintuvo modelį, jo dokumentacijoje nurodytus suderinamus priedus ir receptūrai reikalingą pjūvį. Šiame puslapyje pateikti B6, B8, B10 bei keli D žymėjimų variantai, tačiau vien pavadinimo nepakanka: prieš užsakymą suderinamumą verta patvirtinti su konsultantu.

Ar vienas diskas tinka visiems daržovių smulkintuvams? Ne, universalumo nereikėtų numanyti vien pagal panašią disko išvaizdą ar pjūvio žymėjimą. Tvirtinimas ir veikimas turi atitikti konkrečią įrangą. Patikrinkite smulkintuvo techninius dokumentus, turimo priedo žymėjimą ir produkto informaciją, o kilus abejonių pateikite šiuos duomenis BHS specialistui prieš pirkdami.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS padeda profesionaliems pirkėjams parinkti virtuvės įrangą ir jos priedus pagal konkrečią darbo užduotį. Konsultacija ypač svarbi renkantis diską, nes jo suderinamumas su smulkintuvu turi būti patikrintas prieš užsakymą. Įmonė taip pat teikia HoReCa, maisto gamybos ir B2B įrangos diagnostiką, remontą bei techninę priežiūrą. Kai tai techniškai įmanoma, darbai atliekami kliento objekte; kitu atveju gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą. Plačiau apie techninę pagalbą skaitykite virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

Pristatymas

Drožlių pjovimo diskų pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už jos ribų, parenkant užsakymui tinkamą logistikos sprendimą. Sąlygos ir kaina priklauso nuo paskirties vietos, siuntos svorio, matmenų bei pasirinkto gabenimo būdo; aktuali tvarka pateikiama pristatymo informacijos puslapyje. Didesnių ar nestandartinių B2B projektų logistika gali būti derinama individualiai.