Griliai degalinėms

Profesionalūs griliai degalinėms padeda sukurti kompaktišką karštų užkandžių ruošimo vietą, kurioje svarbūs greitis, pakartojamas rezultatas ir aiški darbo eiga. Ši kategorija apima kontaktinius grilius sumuštiniams bei kitiems tinkamiems produktams ir volelinę įrangą dešrainiams ruošti. Skirtingi modeliai leidžia darbo vietą pritaikyti tiek pastoviam, tiek kintančiam pirkėjų srautui. Lietuvos HoReCa pirkėjams verta grilį vertinti kaip visos karšto patiekimo zonos dalį, derinamą su paruošimo, laikymo ir patiekimo procesais. Tinkamas pasirinkimas padeda racionaliai paskirstyti darbuotojų laiką ir turimą stalviršio plotą.

Kaip veikia profesionalūs griliai degalinėms

Kontaktinis grilis produktą kaitina tarp apatinių ir viršutinių kepimo paviršių. Uždarius viršutinę dalį, šiluma perduodama iš abiejų pusių, todėl darbuotojui nereikia nuolat vartyti produkto. Kategorijoje yra modelių su griovėtais, lygiais arba skirtingų tipų paviršiais; pasirinkimas priklauso nuo ruošiamo meniu ir norimo darbo proceso. Viengubi modeliai turi vieną kepimo vietą, o dvigubi leidžia vienu metu valdyti didesnį kiekį ar atskirti skirtingus užsakymus. Kai kuriuose kontaktiniuose griliuose įrengtas laikmatis, naudingas kartojant vienodos trukmės ciklus. Voleliniuose dešrainių griliuose produktai sukami ant kaitinamų volelių, o viena arba dvi zonos suteikia daugiau proceso valdymo galimybių. Konkretus valdymas ir komplektacija priklauso nuo pasirinkto modelio, todėl juos būtina tikrinti prekės aprašyme. Planuojant visą darbo vietą naudinga peržiūrėti ir kitą profesionalią degalinių virtuvės įrangą.

Kada ir kur tokia įranga reikalinga

Grilis reikalingas, kai prekybos vietoje karšti užkandžiai ruošiami pagal užsakymą arba palaipsniui papildomi pagal faktinę paklausą. Nedidelėje degalinėje ar kiosko tipo kavinėje viengubas kontaktinis modelis gali padėti taupyti darbo paviršių, jeigu meniu siauras ir užsakymų srautas tolygus. Dvigubas grilis aktualesnis ten, kur piko metu vienu metu ruošiami keli sumuštiniai arba būtina atskirti darbo ciklus. Volelinis modelis tinka vietoms, kurių pasiūloje svarbi dešrainių kategorija; kelių zonų versija leidžia lanksčiau organizuoti produktų ruošimą. Prieš pasirenkant verta įvertinti didžiausią, o ne vien vidutinį krūvį, darbuotojų skaičių ir laisvą stalviršį. Laikinam renginiui, sezoniniam taškui ar sprendimo išbandymui galima pasidomėti profesionalios įrangos nuoma, individualiai suderinant tinkamą variantą ir sąlygas.

Higiena, kepimo paviršiai ir priežiūra

Maistą liečiantys kepimo paviršiai turi būti valomi pagal gamintojo nurodymus po darbo ciklų ir darbo dienos pabaigoje. Prieš valymą įrangą būtina paruošti taip, kaip numatyta konkretaus modelio instrukcijoje, ir nenaudoti priemonių, galinčių pažeisti paviršių. Griovėtos plokštės reikalauja dėmesio įduboms, kuriose gali likti maisto dalelių, o lygius paviršius svarbu nuvalyti nepaliekant pridegusių likučių. Voleliniame grilyje reguliariai prižiūrimi voleliai ir vietos, kuriose kaupiasi gamybos likučiai. Valymo darbų planas turėtų būti aiškus visoms pamainoms, nes tai padeda palaikyti vienodą kasdienę tvarką ir pastebėti nusidėvėjimą. Patvarumas priklauso ne tik nuo konstrukcijos, bet ir nuo tinkamo naudojimo, valymo bei profilaktikos. Sutrikus įrangai ar prireikus diagnostikos galima kreiptis į profesionalios virtuvės įrangos servisą, kurio specialistai, kai techniškai įmanoma, darbus atlieka kliento objekte.

Naudojimo scenarijai profesionalioje maitinimo vietoje

Degalinėje kontaktinis grilis gali būti naudojamas užsakymo metu pašildyti ir apskrudinti panini ar kitą konkrečiam modeliui tinkamą užkandį, o volelinis grilis – organizuoti dešrainių ruošimą. Kavinėje toks įrenginys papildo trumpą karštų užkandžių meniu, ypač kai nėra didelės gamybinės virtuvės. Viešbučio užkandžių ar greito aptarnavimo zonoje grilis gali būti skirtas ribotam, lengvai darbuotojų valdomam pasiūlymui. Maitinimo paslaugų įmonė gali jį įtraukti į laikinos aptarnavimo vietos įrangos planą, prieš tai įvertinusi prijungimo ir darbo sąlygas. Maisto gamybos objekte grilis tinka atskirai užbaigimo ar bandomajai darbo vietai, jeigu tai atitinka technologinį procesą. Lietuvos rinkai skirtą sprendimą verta komplektuoti kartu su kita profesionalia virtuvės įranga, atsižvelgiant į visą produkto kelią nuo paruošimo iki pateikimo.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo skiriasi viengubas ir dvigubas kontaktinis grilis? Viengubas modelis turi vieną kepimo vietą ir paprastai pasirenkamas siauresniam meniu arba mažesniam vienalaikiam krūviui. Dvigubas grilis suteikia daugiau darbinio paviršiaus ir leidžia lygiagrečiai vykdyti kelis ciklus. Galutinį pasirinkimą reikėtų grįsti piko užsakymų skaičiumi, turima vieta ir konkrečių produktų ruošimo tvarka.

Kada verta rinktis dešrainių grilį su dviem zonomis? Dvi zonos naudingos, kai darbuotojams reikia lanksčiau paskirstyti vienu metu ruošiamus produktus arba prisitaikyti prie kintančio srauto. Vis dėlto zonų skaičius savaime nenustato tinkamo našumo. Reikia įvertinti volelių skaičių, piko paklausą, papildymo dažnį, darbo procedūras ir pasirinkto modelio gamintojo nurodymus.

Kodėl profesionalią įrangą rinktis BHS

BHS konsultuoja HoReCa ir B2B pirkėjus, padėdama parinkti sprendimą pagal objekto darbo pobūdį ir planuojamą meniu. Pirkėjai gali derinti grilį su kita degalinių maitinimo zonoms skirta įranga, neapsiribodami vienu atskiru įrenginiu. Po pardavimo teikiama techninė pagalba, diagnostika, remontas ir priežiūra. Kai darbus techniškai įmanoma atlikti vietoje, specialistai atvyksta į kliento objektą, o kitu atveju gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą. Informacija apie remonto galimybes pateikiama serviso puslapyje.

Grilių pristatymas verslo klientams

Profesionalių grilių pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, pasirenkant siuntai tinkamą logistikos sprendimą. Sąlygos ir kaina priklauso nuo paskirties vietos, įrangos svorio, matmenų bei pasirinkto būdo, todėl jos nustatomos užsakymo metu arba derinamos individualiai. Aktualią tvarką rasite pristatymo informacijos puslapyje.