ATHENA

ATHENA – tai moduliais formuojama savitarnos linija, padedanti nuosekliai išdėstyti patiekalus, indus, padėklus ir gėrimų ruošimo vietą. Kategorijoje galima derinti tiesius, kampinius, galinius, neutralius ir šildomus elementus, todėl sprendimas pritaikomas konkrečiai aptarnavimo eigai. Lietuvos maitinimo įmonėms tokia sistema aktuali planuojant lankytojų judėjimą ir darbuotojų prieigą. Ji gali būti derinama su kita valgyklų įranga bei platesne savitarnos stalų kategorija, atsižvelgiant į viso objekto darbo organizavimą.

Kaip veikia ATHENA savitarnos įranga

Savitarnos linija sudaroma iš atskirų modulių, kurių kiekvienas aptarnavimo procese atlieka konkrečią paskirtį. Neutralūs stalai naudojami produktams, indams ar reikmenims išdėstyti, o modeliai su durelėmis, stalčiais, viršutinėmis lentynomis ar indų skyriais suteikia papildomos laikymo vietos. Karštas marmitas skirtas karštų patiekalų pateikimo zonai, o šildomas lėkščių dozatorius padeda paruošti lėkštes aptarnavimui. Nešildomi dozatoriai skirti organizuotam lėkščių padavimui. Duonos modulis, kavos aparatų stotis ir padėklų bei stiklinių modulis išskiria atskiras savitarnos proceso dalis. Linijos kryptis keičiama pasitelkiant skirtingų formų kampinius elementus, įskaitant modulius su kreive. Galinis modulis gali užbaigti kompoziciją. Projektuojant bendrą sistemą verta įvertinti, kaip šie elementai bus susieti su kitais savitarnos vitrinų stalais ir darbuotojų aptarnaujama zona.

Kada ir kur reikalinga modulinė savitarnos linija

Ši įranga tinka valgyklai, kurioje per pietų piką svarbu aiškiai atskirti padėklų, lėkščių, duonos, karštų patiekalų ir gėrimų zonas. Viešbutyje moduliai gali būti naudojami pusryčių ar kitų savitarnos pasiūlymų pateikimui, o restorane – organizuojant bufetą ar grupių maitinimą. Kavinėje mažesnė linijos kompozicija padeda išnaudoti ribotą salės plotą, jei lankytojų srautas ir meniu leidžia taikyti savitarną. Maitinimo įmonei ar gamybos vietos valgyklai modulinis išdėstymas naudingas valdant didesnę apkrovą konkrečiomis pamainų ar pertraukų valandomis. Reikalingas modulių skaičius priklauso ne vien nuo virtuvės dydžio: svarbu aptarnaujamų žmonių srautas, papildymo dažnis, meniu struktūra ir laisvas praėjimo plotis. Lietuvos HoReCa pirkėjams rekomenduojama sprendimą vertinti kaip vientisą profesionalios valgyklos įrangos projektą, o ne pavienių stalų rinkinį.

Medžiagos, apkrova ir kasdienė priežiūra

Savitarnos baldai kasdien patiria indų, padėklų, pateikimo talpų ir kitų darbo priemonių apkrovą, todėl prieš pasirenkant būtina patikrinti kiekvieno modelio konstrukciją bei leistiną apkrovą. Konkrečių ATHENA modulių medžiagos gali skirtis: produktų pavadinimuose nurodomos viršutinės medinės lentynos, stiklinė dalis ir marmito variantas, tačiau tikslią kiekvienos pozicijos sudėtį reikia vertinti pagal jos informaciją. Maistui ar indams skirtus paviršius reikia valyti pagal jų paskirtį ir naudojamas medžiagas, nepaliekant nešvarumų sunkiau pasiekiamuose sujungimuose. Durelės, stalčiai, lentynos ir indų skyriai turi būti patogiai pasiekiami reguliariai priežiūrai. Taip pat svarbu įvertinti paviršių atsparumą numatytoms valymo priemonėms, drėgmei ir intensyviam profesionaliam naudojimui, nepreziumuojant vienodų savybių visiems modeliams. Jei eksploatuojant prireikia diagnostikos ar remonto, BHS teikia profesionalios įrangos techninę priežiūrą kliento objekte, kai darbus ten galima atlikti techniškai.

Naudojimo scenarijai profesionaliame maitinime

Restorane ATHENA moduliai gali sudaryti atskirą pietų bufeto liniją, kur lankytojas pradeda nuo padėklo bei lėkštės ir juda link duonos, patiekalų bei kavos zonos. Viešbutyje tą pačią sistemą galima planuoti aplink pusryčių pasiūlą, atskiriant indus nuo maisto ir gėrimų pateikimo. Kavinėje kavos aparatų stotis bei neutralus modulis padeda sukurti aiškesnę savitarnos vietą, jei toks aptarnavimo modelis atitinka įmonės procesus. Maitinimo organizatoriai modulius gali naudoti suplanuotame objekte, kuriame reikalinga laikina ar nuolatinė svečių aptarnavimo linija. Dėl profesionalios įrangos laikino naudojimo sąlygų galima teirautis nuomos. Gamybos įmonės valgykloje svarbiausia suderinti liniją su pamainų srautu, virtuvės papildymo maršrutu ir salėje esančia valgyklų įranga. Lietuvos rinkai skirtame projekte taip pat reikia numatyti darbuotojų prieigą, saugų judėjimą ir patogų kasdienį valymą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti ATHENA modulių išdėstymą? Pirmiausia pažymėkite lankytojo kelią nuo padėklo ir lėkštės iki patiekalų, duonos bei gėrimų. Tada įvertinkite salės plotą, piko srautą, papildymo kryptį ir darbuotojų prieigą. Kampiniai moduliai leidžia keisti linijos kryptį, o galinis elementas padeda ją logiškai užbaigti.

Kada verta rinktis šildomą lėkščių dozatorių ir karštą marmitą? Šie elementai aktualūs, kai savitarnos linijoje pateikiami karšti patiekalai ir procesui reikalingos šildomos lėkštės. Sprendimą būtina derinti su meniu, aptarnavimo trukme ir piko apkrova. Tikslias pasirinkto modelio savybes reikia tikrinti jo aprašyme, nes jų negalima taikyti visai kategorijai.

Kodėl profesionalią įrangą rinktis BHS

BHS dirba su HoReCa, maisto gamybos ir kitais B2B klientais, konsultuoja bei padeda rasti konkrečiam projektui tinkamą sprendimą. Renkantis ATHENA liniją galima aptarti modulių paskirtį, išdėstymą ir suderinimą su kitais darbo zonos elementais. Po pardavimo teikiama profesionalios įrangos techninė priežiūra, diagnostika ir remontas. Kai techniškai įmanoma, darbai atliekami kliento patalpose; kitu atveju gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą. Plačiau apie šias paslaugas pateikiama virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

ATHENA įrangos pristatymas

Profesionalios įrangos pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, parenkant siuntai tinkamą logistikos sprendimą. Sąlygos ir kaina priklauso nuo paskirties vietos, krovinio svorio, matmenų bei pasirinkto būdo, todėl jos nustatomos užsakymo metu arba derinamos individualiai didesniam ar nestandartiniam projektui. Aktualią tvarką rasite pristatymo informacijos puslapyje.