BAR linijos valgyklų stalo įrankiai skirti profesionalioms maitinimo erdvėms, kuriose būtinas aiškus inventoriaus komplektavimas ir sklandus darbas intensyvaus aptarnavimo metu. Kategorijoje pateikiami pagrindiniai serviravimo elementai: šaukštelis, šakutė, šaukštas ir peilis. Toks rinkinys leidžia planuoti vienodą stalų išdėstymą, savitarnos zonų papildymą ar porcijų pateikimą. Lietuvos HoReCa rinkos pirkėjams svarbu vertinti ne tik atskirus gaminius, bet ir visą jų naudojimo ciklą – nuo paruošimo salėje iki surinkimo, plovimo, rūšiavimo ir grąžinimo į aptarnavimo vietą.
Kaip naudojami BAR stalo įrankiai
Stalo įrankiai neturi mechaninių mazgų ar veikimo režimų: jų funkciją lemia forma, paskirtis ir tinkamas priskyrimas patiekalui. Šaukštas naudojamas skystesniems ar šaukštu valgomiems patiekalams, šakutė – pagrindiniams patiekalams ir garnyrams, peilis – maistui atpjauti, o šaukštelis – gėrimams, desertams ar mažesnėms porcijoms. Pagrindiniai tokios serviravimo sistemos komponentai yra patys įrankiai, jų laikymo vietos, surinkimo talpos ir plovimo procesas. Darbo pradžioje personalas įrankius suskaičiuoja, išrūšiuoja ir paskirsto stalams arba savitarnos punktams. Aptarnavimo metu atsargos papildomos pagal svečių srautą, o panaudoti gaminiai nukreipiami plauti. Nuoseklus visų keturių tipų komplektavimas sumažina bereikalingą paiešką ir padeda palaikyti vienodą pateikimą. Kitų serviravimo sprendimų galima ieškoti platesnėje profesionalių stalo įrankių grupėje.
Kada ir kur šie įrankiai reikalingi
BAR įrankių komplektas aktualus atidarant naują valgyklą ar kavinę, keičiant nevienodą inventorių ir didinant vietų skaičių renginių laikotarpiu. Savitarnos valgykloje svarbios lengvai papildomos atskiros šaukštų, šakučių, peilių bei šaukštelių atsargos. Restorane įrankiai iš anksto paskirstomi pagal valgiaraštį ir pasirinktą stalo serviravimą. Viešbučio pusryčių erdvėje jų poreikis gali greitai kisti pagal svečių srautą, todėl būtina numatyti rezervą tarp plovimo ciklų. Nedidelėje virtuvėje svarbus racionalus laikymas, nes rūšiavimui ir švarių įrankių atsargoms skirta vieta dažnai ribota. Didžiausios apkrovos metu pakankamas kiekvieno tipo kiekis padeda išvengti situacijos, kai švarūs stalai paruošti, tačiau serviravimo užbaigti negalima. Planuojant didesnį objektą verta BAR gaminius vertinti kartu su visu stalo serviravimo inventoriumi.
Higiena, priežiūra ir ilgaamžiškumas
Profesionalioje aplinkoje stalo įrankiai tiesiogiai liečiasi su maistu ir svečių rankomis, todėl jų higienos procesas turi būti aiškiai įtrauktas į objekto darbo tvarką. Panaudotus įrankius reikėtų atskirti nuo švarių, surinkti tam skirtoje vietoje ir plauti pagal įstaigos nustatytas procedūras bei konkretaus gaminio priežiūros nurodymus. Po plovimo svarbu apžiūrėti, ar neliko maisto likučių, dėmių arba kitų matomų nešvarumų. Švarūs gaminiai laikomi taip, kad iki serviravimo būtų apsaugoti nuo pakartotinio užteršimo. Ilgaamžiškumui įtakos turi plovimo intensyvumas, naudojamos priemonės, rūšiavimas ir saugojimas. Negalima daryti prielaidos, kad visi įrankiai vienodai reaguoja į bet kokį plovimo būdą, todėl būtina vadovautis prekės informacija. Reguliari apžiūra taip pat padeda laiku atskirti deformuotus ar kitaip pažeistus vienetus ir išlaikyti tvarkingą bendrą serviravimo vaizdą.
Naudojimo scenarijai profesionalioje maitinimo įstaigoje
Restorane BAR šakutės, peiliai ir šaukštai gali būti išdėstomi prieš svečių atvykimą, o šaukšteliai pateikiami su gėrimais ar desertais. Viešbučio pusryčių salėje dalis inventoriaus laikoma prie savitarnos linijos, kita dalis – paruošta operatyviam papildymui. Kavinėje pagrindinių įrankių gali reikėti pietų pasiūlymams, užkandžiams ir desertams aptarnauti. Valgykloje didžiausią reikšmę turi greitas rūšiavimas bei nenutrūkstantis švarių vienetų judėjimas tarp plovimo zonos ir išdavimo vietos. Išvažiuojamojo maitinimo įmonė gali komplektuoti įrankius pagal renginio meniu ir porcijų skaičių, atskirai numatydama atsargą. Maisto gamybos objekte jie praverčia degustavimo, darbuotojų maitinimo ar paruoštų patiekalų pateikimo zonose. Lietuvos verslams naudinga iš anksto nustatyti, kur bus laikomas švarus rezervas ir kas atsakingas už jo papildymą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kokius BAR stalo įrankius verta užsakyti kartu? Bazinį komplektą sudaro šaukštai, šakutės, peiliai ir šaukšteliai, tačiau jų santykį reikėtų nustatyti pagal valgiaraštį, vietų skaičių ir aptarnavimo modelį. Įvertinkite, kiek komplektų vienu metu bus salėje, kiek jų bus plaunama ir kokio rezervo reikės didžiausio svečių srauto metu.
Kaip apskaičiuoti profesionaliai įstaigai reikalingą kiekį? Pradėkite nuo vienu metu aptarnaujamų vietų, tada įtraukite savitarnos, virtuvės ar renginių poreikį ir atsargą plovimo ciklui. Atskirai skaičiuokite kiekvieną įrankio tipą, nes šaukštelių, peilių ar šaukštų naudojimo dažnis priklauso nuo meniu. Dėl pasirinkimo galima kreiptis konsultacijos.
Kodėl verta rinktis BHS
BHS dirba su profesionaliais HoReCa ir B2B pirkėjais, konsultuoja bei padeda ieškoti konkrečiam maitinimo objektui tinkamo sprendimo. BAR įrankius galima derinti su kitomis valgyklų serviravimo priemonėmis, kad pirkimas būtų planuojamas pagal visą darbo procesą, o ne pavienį gaminį. Jei kartu įrengiama profesionali virtuvė ar baras, informaciją apie įrangos diagnostiką, remontą ir priežiūrą kliento objekte rasite virtuvės bei baro įrangos serviso puslapyje. Komanda taip pat siūlo konsultacijas ir individualius sprendimus įvairaus dydžio verslo projektams.
Pristatymas
BAR stalo įrankių užsakymų pristatymas Lietuvoje organizuojamas atsižvelgiant į siuntos paskirties vietą, svorį, matmenis ir pasirinktą transportavimo būdą. Galimi sprendimai mažoms siuntoms bei didesniems B2B projektams, taip pat pristatymas Europoje. Aktualios sąlygos ir kainos nustatymo tvarka pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje.
