RESTAURANT

RESTAURANT stalo įrankių linija skirta įmonėms, kurioms būtina kasdien paruošti vientisą ir praktišką serviruotę. Kategorijoje galima pasirinkti pagrindiniams patiekalams, desertams bei kavai naudojamus įrankius ir planuoti jų kiekį pagal salės darbo pobūdį. Tai aktualu tiek naujai komplektuojant stalus, tiek papildant turimą inventorių. Susijusių sprendimų rasite stalo įrankių, bendroje įrankių ir restoranų stalo įrankių kategorijose. Lietuvos HoReCa pirkėjams toks suskirstymas padeda nuosekliai formuoti vienai serviravimo koncepcijai pritaikytą komplektą.

Kaip naudojami profesionalūs stalo įrankiai

Šios kategorijos gaminiai neturi techninių darbo režimų: jų veikimo principą lemia forma, paskirtis ir tinkamas priskyrimas konkrečiam patiekalui ar gėrimui. Šaukštas naudojamas skystesniems patiekalams, šakutė ir peilis sudaro pagrindinio patiekalo porą, o desertinė šakutė pritaikoma desertų serviruotei. Šaukštukas bei kavos šaukštukas papildo karštųjų gėrimų, mažų desertų ar kitų meniu pozicijų pateikimą. Kiekvieną įrankį sudaro laikoma dalis ir maistui paimti, atskirti arba pjaustyti skirta funkcinė dalis. Profesionalioje salėje jų naudojimo būdas keičiamas ne nustatymais, o serviravimo seka: įrankiai išdėstomi pagal numatytus patiekalus ir keičiami tarp jų. Komplektuojant platesnį inventorių verta peržiūrėti visą stalo įrankių pasirinkimą, kad skirtingoms meniu dalims nepritrūktų tinkamos paskirties gaminių.

Kada ir kur reikalingas suderintas komplektas

Visas pagrindinių įrankių rinkinys reikalingas restorane, kuriame svečiui patiekiami keli nuoseklūs patiekalai ir kiekvienam jų ruošiama atskira serviruotė. Viešbutyje jis praverčia pusryčių erdvėje, restorano salėje, konferencijų maitinime ir banketuose. Kavinėje dažniau naudojami kavos šaukštukai bei desertinės šakutės, tačiau platesnis meniu gali pareikalauti ir pagrindinių įrankių. Maitinimo renginiuose inventoriaus poreikis vertinamas pagal planuojamą svečių srautą, stalų keitimo dažnį ir galimybę tarp aptarnavimo etapų išplauti panaudotus gaminius. Nedidelėje virtuvėje svarbu neperkrauti laikymo zonos, o intensyvaus darbo vietoje turėti rezervą piko laikotarpiui. Lietuvos maitinimo įmonėms planuojant banketus ar laikinus projektus gali būti aktuali ir profesionalios įrangos nuoma, kurios sprendimą BHS padeda parinkti individualiai.

Higiena, priežiūra ir medžiagos

Stalo įrankiai tiesiogiai liečiasi su maistu ir svečio rankomis, todėl jų priežiūra turi būti įtraukta į nuolatinę įmonės higienos tvarką. Po naudojimo įrankiai surenkami taip, kad neužterštų švarių serviravimo priemonių, išplaunami pagal konkretaus gaminio priežiūros reikalavimus, visiškai išdžiovinami ir laikomi švarioje zonoje. Prieš serviruojant verta patikrinti, ar neliko maisto likučių, vandens žymių ir kitų matomų nešvarumų. Kadangi pateiktuose produktų pavadinimuose medžiaga nenurodyta, ją, paviršiaus savybes ir suderinamumą su įmonėje taikomu plovimo būdu reikia patikrinti konkretaus gaminio informacijoje arba aptarti su konsultantu. Ilgaamžiškumui įtakos turi naudojimo intensyvumas, tinkamas plovimas, atsargus rūšiavimas ir laikymas. Atskirti įrankių skyriai taip pat padeda greičiau sukomplektuoti serviruotes ir sumažina bereikalingą jų maišymą intensyvaus aptarnavimo metu.

Naudojimo scenarijai skirtingose HoReCa įmonėse

Restorane šakutės, peiliai ir šaukštai naudojami kasdieniam pagrindinių patiekalų serviravimui, o mažesni įrankiai parenkami desertui arba kavai. Viešbutyje tą pačią liniją galima paskirstyti tarp pusryčių, restorano ir renginių aptarnavimo zonų, išlaikant bendrą stalo koncepciją. Kavinėje didesnę apyvartą dažnai sudaro gėrimams ir desertams skirti įrankiai, todėl jų atsarga planuojama pagal meniu bei vietų skaičių. Valgykloje svarbi aiški išdavimo, surinkimo, plovimo ir grąžinimo į naudojimą eiga. Išvažiuojamojo maitinimo įmonė komplektą skaičiuoja kiekvienam renginiui, įtraukdama pakeitimams reikalingą rezervą. Maisto gamybos vietoje šie gaminiai gali būti naudojami degustacijoms, personalo maitinimui ar paruoštų patiekalų pateikimui, tačiau jų paskirtį reikėtų aiškiai atskirti nuo gamybinių įrankių.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip apskaičiuoti reikalingą stalo įrankių kiekį? Įvertinkite sėdimų vietų skaičių, kiekvienam meniu etapui reikalingus įrankius, stalų kaitą ir plovimo ciklą. Taip pat numatykite pagrįstą rezervą piko laikotarpiams, banketams bei pamestų ar laikinai nenaudojamų gaminių pakeitimui. Galutinį kiekį verta tikrinti pagal realų įmonės aptarnavimo modelį.

Ar visus įrankius būtina rinktis iš vienos linijos? Viena linija padeda sukurti nuoseklią serviruotę ir palengvina atsargų papildymą, tačiau kiekvienai įmonei svarbiausia suderinti pasirinkimą su meniu. Prieš užsakant reikėtų įsitikinti, kad kategorijoje yra visos kasdien reikalingos pozicijos ir kad jų priežiūra atitinka įmonėje taikomą procesą.

Kodėl profesionalūs pirkėjai renkasi BHS

BHS dirba su HoReCa ir kitais profesionaliais klientais, teikia konsultacijas bei padeda ieškoti konkrečiai įmonei tinkamo sprendimo. Tai naudinga formuojant serviravimo inventorių kartu su kitomis restorano ar viešbučio veiklai reikalingomis priemonėmis. Lietuvos pirkėjai gali aptarti pasirinkimą pagal meniu, darbo organizavimą ir planuojamą naudojimo intensyvumą. Platesniems įrangos projektams bendrovė taip pat siūlo virtuvės ir baro įrangos servisą, įskaitant diagnostiką, remontą bei techninę priežiūrą kliento objekte, kai tai techniškai įmanoma.

Užsakymo pristatymas

RESTAURANT stalo įrankių pristatymas organizuojamas pagal užsakymo paskirties vietą, svorį, matmenis ir pasirinktą transportavimo būdą. Užsakymai gali būti gabenami Lietuvoje, Europoje ir kitomis nurodytomis kryptimis, o konkrečios sąlygos bei kaina nustatomos užsakymo metu. Visa aktuali tvarka pateikta pristatymo informacijos puslapyje.