HIDRAULIC – restoranų stalo įrankių kolekcija, apimanti arbatos šaukštelį, stalo šakutę, stalo šaukštą ir stalo peilį. Toks keturių pagrindinių gaminių pasirinkimas leidžia HoReCa pirkėjui sudaryti kasdieniam serviravimui reikalingą rinkinį, neįtraukiant konkrečiam meniu nereikalingų pozicijų. Kategorija aktuali tiek atidaromai maitinimo vietai, tiek atnaujinant ar papildant turimas atsargas. Lietuvos restoranams, viešbučiams ir kavinėms svarbu vertinti ne vien įrankių kiekį, bet ir jų paskirstymą tarp salės, plovimo zonos bei sandėliavimo vietos. Kitų kolekcijų galima ieškoti tarp restoranams skirtų stalo įrankių.
Kaip naudojami HIDRAULIC stalo įrankiai
Šios kategorijos gaminiai yra rankiniai serviravimo įrankiai, todėl jiems nereikia energijos šaltinio, nustatymų ar techninių darbo režimų. Jų veikimo principą lemia konkreti paskirtis: šakutė naudojama maistui paimti ir prilaikyti, šaukštas – skystesniems arba šaukštu patiekiamiems valgiams, peilis – porcijai atskirti, o arbatos šaukštelis – gėrimui maišyti ar mažesnėms porcijoms. Pagrindinės funkcinės dalys yra laikymo dalis ir darbinė dalis; peilio atveju tai rankena bei pjaunamoji dalis, šakutės – rankena ir dantys, šaukštų – rankena ir įgaubta dalis. Įrankių derinys parenkamas pagal patiekalą ir aptarnavimo formatą, o ne pagal vieną universalų režimą. Planuojant pilną serviruotę, HIDRAULIC gaminius verta derinti su kitais profesionaliam stalui skirtais įrankiais, kurių gali reikėti konkrečiam meniu.
Kada ir kur reikalingas šis įrankių rinkinys
Pirmoji situacija – kasdienis restorano aptarnavimas, kai salėje nuolat keičiamos serviruotės, o dalis įrankių tuo metu plaunama. Antroji – viešbučio pusryčiai ar grupių maitinimas, kai per trumpą laiką reikia paruošti daug vienodų vietų. Trečioji – kavinė, kurioje arbatos šaukštelių poreikis gali skirtis nuo stalo peilių ar šaukštų poreikio. Ketvirtoji – banketai ir išvažiuojamasis maitinimas, kai visas kiekis turi būti sukomplektuotas prieš renginį. Mažoje virtuvėje svarbus racionalus atsargų dydis ir patogus sandėliavimas, o didesnio pralaidumo objekte – pakankama rotacija tarp salės, surinkimo bei plovimo zonų. Lietuvos HoReCa įmonėms kiekį tikslinga skaičiuoti pagal vietų skaičių, piko apkrovą, pamainas ir realų plovimo dažnį. Platesniam projektui pasirinkimą galima pradėti nuo stalo serviravimo įrankių skyriaus.
Higiena, priežiūra ir medžiagų vertinimas
Stalo įrankiai tiesiogiai liečiasi su maistu ir svečio rankomis, todėl jų švara yra svarbi kiekviename aptarnavimo etape. Po naudojimo įrankiai turi būti surenkami, plaunami, tinkamai išdžiovinami ir laikomi taip, kad švarūs gaminiai nebūtų sumaišyti su nešvariais. Konkretų plovimo būdą, naudojamas priemones ir suderinamumą su profesionalia indaplove būtina tikrinti pagal pasirinkto gaminio informaciją – vien pagal kategorijos pavadinimą to nustatyti negalima. Vertinant medžiagą, pravartu tikrinti tiekėjo nurodytą sudėtį, paviršiaus priežiūros reikalavimus ir tinkamumą numatytam naudojimo intensyvumui. Kasdienė apžiūra padeda laiku atskirti deformuotus, pažeistus ar nepakankamai švarius įrankius. Aiškios surinkimo ir rūšiavimo taisyklės palengvina darbuotojų darbą bei mažina serviravimo klaidas. Papildomus gaminius darbo vietai galima rinktis bendroje stalo įrankių kategorijoje.
Naudojimo scenarijai profesionaliame maitinime
Restorane stalo šakutė, šaukštas ir peilis gali sudaryti pagrindinę vietos serviruotę, o arbatos šaukštelis pateikiamas su atitinkamu gėrimu ar patiekalu. Viešbutyje vienodi įrankiai palengvina stalų paruošimą pusryčiams, konferencijų pertraukoms ir grupių maitinimui. Kavinėje atskiras arbatos šaukštelių papildymas leidžia atsargas pritaikyti gėrimų užsakymų srautui. Valgykloje ar maisto gamybos objekto personalo maitinimo zonoje svarbi greita įrankių rotacija ir aiškus jų grąžinimo kelias. Maitinimo renginiuose komplektai gali būti iš anksto suskaičiuojami pagal serviruojamas vietas ir meniu. Lietuvos verslo pirkėjui naudinga iš anksto numatyti, kurie HIDRAULIC gaminiai bus naudojami nuolat, o kurių reikės tik tam tikroms paslaugoms. Jei projektui reikia platesnio sprendimo, BHS taip pat pateikia informaciją apie profesionalios HoReCa įrangos nuomą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip apskaičiuoti reikalingą HIDRAULIC įrankių kiekį? Pradėkite nuo vienu metu serviruojamų vietų skaičiaus, tuomet įvertinkite meniu, pamainas, plovimo ciklą ir piko valandų apkrovą. Reikalingas kiekis priklausys ir nuo to, kiek įrankių vienu metu bus salėje, plovimo zonoje, sandėlyje ar paruošta kitam renginiui.
Ar visų keturių rūšių įrankių reikia vienodo kiekio? Nebūtinai, nes poreikį lemia patiekalų ir gėrimų struktūra. Kavinėje gali dažniau reikėti arbatos šaukštelių, o pietų restorane – stalo šakučių, peilių ir šaukštų. Prieš užsakant verta peržiūrėti pardavimų duomenis, serviravimo standartą ir palyginti pasirinkimą su kitais restoranų stalo įrankiais.
Kodėl verta rinktis BHS
BHS dirba su profesionalaus svetingumo, maitinimo ir maisto gamybos sektoriaus pirkėjais, teikia konsultacijas bei padeda parinkti verslo poreikius atitinkančius sprendimus. Planuojant HIDRAULIC užsakymą galima aptarti komplektaciją, skirtingų įrankių proporcijas ir jų vietą bendrame serviravimo projekte. Tai aktualu tiek naujai Lietuvos maitinimo įstaigai, tiek papildant veikiančio objekto atsargas. Jeigu kartu atnaujinama virtuvė ar baras, informaciją apie profesionalios įrangos priežiūrą rasite virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje; serviso darbai gali būti atliekami kliento objekte, kai tai techniškai įmanoma.
HIDRAULIC įrankių pristatymas
Užsakymų pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, atsižvelgiant į siuntos paskirties vietą, svorį, matmenis bei pasirinktą gabenimo būdą. Aktualios sąlygos ir kainos nustatymo tvarka pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje, o didesnių ar nestandartinių B2B projektų logistika gali būti derinama individualiai.
