BREMAR O2 – profesionalioms maitinimo vietoms skirta karštų vitrinų kategorija, kurioje siūlomi atviri 1000 ir 2000 mm pločio variantai. Tokios vitrinos pasirenkamos, kai pagamintus patiekalus reikia aiškiai pateikti ir išlaikyti aptarnavimo zonoje iki jų paėmimo ar porcijavimo. Jos gali būti integruojamos į savitarnos, pusryčių, pietų ar renginių maitinimo procesą. Lietuvos HoReCa pirkėjui svarbu vertinti ne vien įrenginio plotį, bet ir jo vietą bendrame svečių bei darbuotojų judėjimo plane. Kitus ekspozicijai skirtus sprendimus galima palyginti prekybinių vitrinų kategorijoje.
Kaip veikia karšta vitrina
Karštos vitrinos paskirtis – perduoti šilumą pateikimo zonoje laikomam jau paruoštam maistui ir padėti organizuoti jo išdavimą. Pagrindines funkcinės sistemos dalis paprastai sudaro šildymo šaltinis, darbo arba talpų laikymo zona, valdymo elementai ir konstrukcija, atskirianti įrangą nuo aplinkos. Atviruose BREMAR O2 modeliuose patiekalų zona lieka lengvai pasiekiama, todėl toks formatas patogus greitam porcijavimui ar savitarnai. Darbuotojas įjungia įrangą, paruošia ją darbui ir tik tada sudeda tinkamai paruoštus patiekalus. Darbo nustatymai turi būti pasirenkami pagal konkretaus produkto instrukciją ir įmonės maisto saugos procedūras. Jei objekte reikia kitokio pateikimo principo, verta palyginti platesnį karštų vitrinų pasirinkimą. Vitrina nėra maisto gaminimo įrenginys, todėl jos vaidmuo technologiniame procese turi būti aiškiai atskirtas nuo virimo, kepimo ar pašildymo etapų.
Kada ir kur reikalinga ši įranga
Atvira karšta vitrina naudinga savitarnos restorane, kuriame per pietų piką patiekalai turi būti greitai papildomi ir lengvai pasiekiami. Viešbučio pusryčių ar renginių erdvėje ji padeda suformuoti nuoseklią karštų patiekalų pateikimo liniją. Valgykloje įranga gali būti statoma tarp gamybos virtuvės ir kasos, kad porcijavimas vyktų suplanuota kryptimi. Mažesnėje kavinėje svarbu patikrinti, ar pasirinkto pločio modelis netrukdys personalo praėjimams, durims ir kitoms darbo vietoms. Didesnio srauto objekte reikia vertinti ne tik vitrinos dydį, bet ir tai, kaip dažnai virtuvė galės papildyti patiekalus per didžiausią apkrovą. 1000 mm variantas gali būti svarstomas ribotesnei zonai, o 2000 mm – ilgesnei pateikimo atkarpai, tačiau galutinis pasirinkimas priklauso nuo valgiaraščio, porcijų organizavimo ir turimos erdvės. Laikinam projektui galima pasidomėti ir profesionalios įrangos nuoma.
Higiena, valymas ir konstrukcijos priežiūra
Karštos vitrinos higiena prasideda nuo aiškiai suplanuoto maisto sudėjimo, papildymo ir išėmimo proceso. Su maistu besiliečiančios talpos bei naudojami serviravimo reikmenys turi būti prižiūrimi pagal įmonėje taikomas higienos procedūras. Prieš valant įranga turi būti saugiai išjungta ir paruošta priežiūrai taip, kaip nurodyta konkretaus modelio dokumentuose. Nuo pasiekiamų paviršių būtina reguliariai šalinti maisto likučius, riebalus ir išsiliejusius skysčius, neleidžiant nešvarumams kauptis kraštuose ar šalia valdymo elementų. Valymo priemonės bei metodai turi būti suderinti su paviršių medžiagomis; nepatvirtintų abrazyvinių priemonių naudojimas gali pažeisti apdailą. Atviros vitrinos zonoje taip pat svarbi aplinkos švara, nes prie patiekalų prieina darbuotojai arba lankytojai. Reguliari apžiūra padeda laiku pastebėti valdymo, kaitinimo ar konstrukcijos sutrikimus. Diagnostikos, remonto ir techninės priežiūros klausimais galima kreiptis į profesionalios įrangos serviso specialistus, kurie prireikus dirba kliento objekte.
Naudojimo scenarijai profesionalioje maitinimo vietoje
Restorane vitrina gali būti naudojama dienos pietų zonoje, kur darbuotojas porcijuoja iš anksto pagamintus karštus patiekalus. Viešbutyje ji gali papildyti pusryčių ar konferencijų maitinimo liniją, jei toks pateikimas atitinka objekto darbo modelį. Kavinėje atvira vitrina tinkama tada, kai karšto maisto pasiūla nedidelė, tačiau jį reikia pateikti matomoje aptarnavimo vietoje. Maitinimo renginiuose įranga padeda atskirti patiekalų išdavimo etapą nuo laikinos gamybos ar paruošimo zonos. Gamybinėje virtuvėje vitrina gali būti naudojama prie darbuotojų valgyklos ar galutinio porcijavimo vietos, bet ne kaip gamybos įrenginio pakaitalas. Lietuvos rinkos pirkėjams verta iš anksto suderinti vitrinos vietą su elektros prijungimo, darbuotojų judėjimo ir lankytojų srauto planu. Jei reikia įvertinti kelis ekspozicijos formatus, naudinga peržiūrėti visas profesionalias prekybines vitrinas.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kurį plotį rinktis – 1000 ar 2000 mm? Sprendimą lemia laisva vieta, pateikiamų patiekalų skaičius, papildymo dažnis ir aptarnavimo srautas. Prieš užsakant verta išmatuoti numatytą zoną, įvertinti praėjimus bei darbuotojų judėjimą. Platesnis modelis savaime negarantuoja sklandesnio darbo, jei virtuvė nespėja jo reguliariai papildyti.
Ar atvira karšta vitrina tinka maistui gaminti? Šios kategorijos įrangą reikėtų vertinti kaip paruoštų patiekalų pateikimo ir šilumos palaikymo proceso dalį, o ne kaip virimo ar kepimo įrenginį. Tikslus naudojimas, įjungimas ir nustatymai turi atitikti pasirinkto modelio dokumentus bei maitinimo įmonėje galiojančias maisto saugos procedūras.
Kodėl verta pirkti iš BHS
BHS dirba su profesionalių virtuvių, HoReCa ir maisto gamybos įmonių įranga, todėl pasirinkimą galima derinti su realiu objekto darbo procesu. Komanda konsultuoja ir padeda ieškoti sprendimo pagal numatomą naudojimą, turimą erdvę bei aptarnavimo organizavimą. Po įsigijimo teikiama techninė priežiūra, diagnostika ir remontas, o techniškai įmanomais atvejais specialistai darbus atlieka kliento vietoje. Reguliari priežiūra padeda mažinti prastovų riziką, todėl apie galimus darbus verta iš anksto pasitarti su virtuvės įrangos servisu.
Pristatymas
Profesionalios įrangos pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, parenkant užsakymui tinkamą logistikos sprendimą. Sąlygos ir kaina priklauso nuo paskirties vietos, krovinio svorio, matmenų bei pasirinkto būdo, todėl aktuali informacija pateikiama pristatymo sąlygų puslapyje arba suderinama individualiai didesniam ar nestandartiniam projektui.
