SHARK

SHARK vitrinos padeda profesionaliai organizuoti patiekalų pateikimą ir aiškiai atskirti skirtingoms produktų grupėms skirtas zonas. Kategorijoje galima rinktis karštąsias, šaldomas ir neutraliąsias vitrinas, taip pat GN indams ar padėklams pritaikytus modelius. Toks pasirinkimas aktualus projektuojant naują aptarnavimo liniją arba atnaujinant veikiančios įstaigos ekspoziciją. Lietuvos HoReCa pirkėjams svarbu vertinti ne vien vitrinos paskirtį, bet ir jos vietą bendrame darbuotojų bei lankytojų judėjimo plane. Sprendimą galima derinti su kitomis interjerui skirtomis dizaino vitrinomis ir visa aptarnavimo zona.

Kaip veikia profesionalios SHARK vitrinos?

Veikimo principas priklauso nuo pasirinkto vitrinos tipo. Karštoji vitrina skirta jau paruoštų karštųjų patiekalų pateikimo sąlygoms palaikyti, o šaldoma – atšaldytiems produktams eksponuoti aptarnavimo metu. Neutralioji vitrina aktyviai nešildo ir nešaldo, todėl tinka prekėms ar indams, kuriems temperatūrinis režimas nereikalingas. Kategorijoje pateikiami GN indams bei GN padėklams skirti variantai, modeliai su šaldymo įrenginiu ir nuotolinei šaldymo sistemai pritaikyti sprendimai. Pagrindinę funkcinę visumą sudaro produktų pateikimo zona, konstrukcija, lankytojo ir darbuotojo prieigos dalys bei konkrečiam režimui reikalinga šildymo arba šaldymo sistema. Renkantis būtina tikrinti konkretaus gaminio aprašymą, nes skirtingų modelių komplektacija ir prijungimo poreikiai gali skirtis. Vitrinos vieta turėtų būti suplanuota kartu su visa prekybinių vitrinų linija, kad papildymas, patiekalų išdavimas ir darbuotojų judėjimas vyktų nuosekliai.

Kada ir kur tokia įranga reikalinga?

Karštosios vitrinos reikalingos ten, kur paruošti patiekalai pateikiami aptarnavimo ar savitarnos linijoje ir turi būti laikomi jų paskirtį atitinkančiomis sąlygomis. Šaldomi modeliai aktualūs užkandžiams, desertams ar kitiems atšaldytiems produktams eksponuoti, o neutralieji – temperatūros palaikymo nereikalaujančiai ekspozicijai. Nedidelėje kavinėje dažnai svarbu racionaliai išnaudoti ribotą aptarnavimo plotą, o viešbučio pusryčių ar valgyklos linijoje – suplanuoti patogų kelių patiekalų grupių išdėstymą. Esant intensyviam pietų srautui, reikia įvertinti, kaip greitai darbuotojai galės papildyti indus ir aptarnauti eilę nesikirsdami su lankytojais. Lietuvos maitinimo įstaigose vitrinos pasirinkimas turėtų būti siejamas su faktiniu piko krūviu, meniu struktūra ir vienu metu pateikiamų patiekalų kiekiu. Jei įranga reikalinga laikinam projektui ar renginiui, verta įvertinti profesionalios HoReCa įrangos nuomos galimybę.

Higiena, valymas ir konstrukcijos priežiūra

Vitrina tiesiogiai dalyvauja maisto pateikimo procese, todėl jos kasdienė priežiūra turi būti įtraukta į įstaigos higienos planą. Su maistu, GN indais ar padėklais besiliečiančios vietos turi būti valomos pagal gamintojo nurodymus ir įmonėje taikomas procedūras. Prieš valymą būtina saugiai nutraukti įrangos darbą, o likučius pašalinti nepažeidžiant paviršių, jungčių ar funkcinių elementų. Negalima numanyti, kad visiems modeliams tinka tos pačios priemonės: jų suderinamumą reikia tikrinti konkretaus gaminio dokumentuose. Reguliarus nešvarumų šalinimas padeda palaikyti tvarkingą ekspoziciją ir pastebėti galimus pažeidimus dar prieš jiems sutrikdant darbą. Taip pat svarbu tikrinti, ar prieigos dalys, indų laikymo vietos ir naudojami GN indai nėra deformuoti. Pastebėjus neįprastą veikimą, šildymo ar šaldymo sutrikimą, verta kreiptis į profesionalios įrangos servisą, o ne tęsti darbą neįvertinus gedimo.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane karštoji SHARK vitrina gali būti aptarnavimo linijos dalis, į kurią virtuvė perduoda paruoštus patiekalus prieš jų išdavimą. Viešbutyje skirtingų režimų vitrinos leidžia atskirti karštąją, šaldomą ir neutralią pusryčių ar renginio pasiūlos dalį. Kavinėje šaldomas modelis gali būti naudojamas atšaldytų gaminių ekspozicijai, o neutralusis – produktams, kuriems aktyvus temperatūros palaikymas nereikalingas. Valgykloje ar maisto gamybos vietoje GN indams pritaikyti variantai padeda suderinti gamybos, papildymo ir pateikimo procesus. Išvažiuojamojo maitinimo įmonei svarbu atskirai įvertinti transportavimą, prijungimą ir konkrečios vietos infrastruktūrą. Kai įranga reikalinga ribotam laikotarpiui, apie paruošimą ir galimą prijungimą objekte galima teirautis profesionalios įrangos nuomos komandos. Kiekvienu atveju vitrinos režimas turi atitikti pateikiamą produktą ir įstaigos vidaus maisto saugos procesus.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo skiriasi karštoji, šaldoma ir neutralioji vitrina? Karštoji vitrina skirta paruoštiems karštiesiems patiekalams pateikti, šaldoma – atšaldytiems produktams eksponuoti, o neutralioji aktyviai nekeičia temperatūros. Konkretų modelį reikia rinktis pagal meniu, produktų laikymo reikalavimus, darbo eigą ir gamintojo pateiktas naudojimo sąlygas.

Kaip pasirinkti GN indams tinkamą SHARK modelį? Pirmiausia nustatykite, kokie GN indai ar padėklai jau naudojami virtuvėje, kiek skirtingų patiekalų pateikiama vienu metu ir kaip dažnai jie papildomi. Tuomet palyginkite konkrečių modelių aprašymus, komplektaciją, prijungimo poreikius ir suderinamumą su planuojama aptarnavimo linija.

Kodėl verta pirkti iš BHS?

BHS dirba su profesionaliais HoReCa, maisto gamybos ir B2B pirkėjais, konsultuoja renkantis įrangą bei padeda ieškoti konkrečiam projektui tinkamo sprendimo. Techninis skyrius atlieka diagnostiką, remontą ir planinę priežiūrą, o techniškai įmanomus darbus gali vykdyti kliento objekte. Jei remontas vietoje negalimas, organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir grąžinimas po remonto. Ilgalaikiam naudojimui galima aptarti techninės priežiūros sutartį. Išsamiau apie šias galimybes skaitykite virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje, o kitų ekspozicijos sprendimų ieškokite dizaino vitrinų interjerui kategorijoje.

SHARK vitrinų pristatymas

Profesionalios įrangos pristatymas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už jų ribų organizuojamas pagal užsakymo pobūdį, paskirties vietą, svorį, matmenis bei pasirinktą transportavimo būdą. Aktualios sąlygos ir kaina pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje arba individualiai suderinamos didesniems ir nestandartiniams projektams. Įrangos priėmimo vietą verta paruošti iš anksto, atsižvelgiant į jos įnešimą ir būsimą montavimo zoną.