BCN BLACK – profesionaliam stalo serviravimui skirta juodos spalvos įrankių kategorija, apimanti torto šakutę, arbatinį šaukštelį, ilgą „latte“ šaukštelį ir stalo peilį. Šie įrankiai leidžia aptarnavimo komandai sukurti vientisą serviruotę skirtingiems meniu etapams – nuo karštųjų gėrimų iki desertų ir pagrindinių patiekalų. Lietuvos restoranams, kavinėms bei viešbučiams svarbu vertinti ne vien išvaizdą, bet ir konkrečią kiekvieno įrankio paskirtį, suderinamumą su naudojamais indais bei darbo organizavimą. Planuojant užsakymą verta iš anksto peržiūrėti ir pristatymo sąlygas.
Kaip naudojami BCN BLACK stalo įrankiai
Stalo įrankiai veikia kaip rankiniai serviravimo ir valgymo reikmenys, todėl jiems nereikia energijos šaltinio, valdymo sistemos ar nustatomų darbo režimų. Pagrindinės funkcinės dalys priklauso nuo įrankio tipo: šakutė turi kotą ir dantelius, šaukštelis – kotą ir semiamąją dalį, o peilis – rankeną ir pjovimui skirtą dalį. Tortų šakutė naudojama porcijuoti ir valgyti desertą, arbatinis šaukštelis skirtas arbatai ar kitiems nedideliems gėrimams maišyti, o ilgas „latte“ šaukštelis patogus aukštesnėje gėrimo taroje. Stalo peilis pasirenkamas pagrindinei serviruotei pagal pateikiamus patiekalus. Praktinį naudojimą lemia serviravimo schema: įrankiai išdėstomi prieš atvykstant svečiui, papildomi keičiantis patiekalams arba pateikiami kartu su konkrečiu užsakymu. Jei formuojamas platesnis laikinos darbo vietos komplektas, galima įvertinti ir profesionalios įrangos nuomą.
Kada ir kur šie įrankiai reikalingi
BCN BLACK įrankiai aktualūs, kai juoda serviruotė yra sąmoninga restorano ar renginio koncepcijos dalis. Pirmoji situacija – kasdienis aptarnavimas kavinėje, kur arbatiniai ir „latte“ šaukšteliai nuolat naudojami karštiesiems gėrimams. Antroji – restorano desertų pateikimas, kai torto šakutės turi būti paruoštos kelioms aptarnavimo bangoms. Trečioji – viešbučio pusryčiai, konferencijų pertraukos ar banketai, kuriuose vienu metu serviruojama daug vietų. Ketvirtoji – išvažiuojamasis maitinimas, kai įrankiai komplektuojami pagal svečių skaičių ir meniu. Mažoje kavinėje svarbi kompaktiška, aiški atsarga, o didesnėje salėje – pakankamas kiekis piko laikui, plovimo ciklams ir pakartotiniam serviravimui. Lietuvos HoReCa pirkėjams pravartu skaičiuoti ne tik vietų skaičių, bet ir apyvartą per pamainą, rezervą bei atskirų įrankių naudojimo dažnį. Didesnio projekto logistika gali būti derinama pagal pristatymo informaciją.
Higiena, priežiūra ir paviršių išsaugojimas
Profesionalioje aplinkoje su maistu besiliečiantys stalo įrankiai turi būti prižiūrimi pagal konkretaus gaminio gamintojo nurodymus ir įstaigoje taikomą higienos planą. Kadangi kategorijos pavadinimas patvirtina juodą spalvą, tačiau nepateikia medžiagos ar dangos techninių duomenų, prieš pasirenkant būtina patikrinti produkto informaciją, leistiną plovimo būdą ir naudojamas priežiūros priemones. Po naudojimo įrankiai turėtų būti surenkami taip, kad maisto likučiai neuždžiūtų ir netrukdytų plovimo procesui. Darbuotojai turi atskirti švarių bei nešvarių įrankių srautus, o išplautus gaminius laikyti nuo pakartotinio užteršimo apsaugotoje vietoje. Reguliari apžiūra padeda laiku pastebėti paviršiaus pokyčius, deformaciją ar kitus požymius, dėl kurių įrankis nebetinka reprezentatyviam serviravimui. Plovimo įrangos gedimai gali sutrikdyti visą ciklą, todėl profesionaliai virtuvės technikai siūlomas virtuvės ir baro įrangos servisas, atliekamas ir kliento objekte, kai tai techniškai įmanoma.
Naudojimo scenarijai skirtingose HoReCa įstaigose
Restorane stalo peilis gali būti įtraukiamas į pagrindinę serviruotę, o torto šakutė atnešama užsakius desertą. Viešbutyje tos pačios linijos įrankiai padeda suvienodinti pusryčių, konferencijų ir vakarinio aptarnavimo stalus. Kavinėje arbatiniai šaukšteliai naudojami prie arbatos ir kitų gėrimų, o ilgi „latte“ šaukšteliai skiriami gėrimams aukštesniuose induose. Renginių maitinimo įmonėje komplektai ruošiami pagal meniu, stalų planą ir numatomą aptarnavimo seką; laikinam projektui papildomai galima aptarti profesionalios įrangos nuomą. Maisto gamybos ar valgyklos aplinkoje šie įrankiai gali būti naudojami darbuotojų, svečių arba degustacijų zonose, jei pasirinkta juoda serviravimo koncepcija. Kiekvienu atveju svarbu suplanuoti švarių įrankių papildymą piko metu ir aiškią panaudotų įrankių grąžinimo į plovyklą eigą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kuriuos BCN BLACK įrankius rinktis kavinei? Kavinėje pasirinkimą reikėtų sieti su gėrimų ir desertų meniu. Arbatiniai šaukšteliai tinka įprastam karštųjų gėrimų pateikimui, ilgi „latte“ šaukšteliai – aukštesniems gėrimų indams, o torto šakutės reikalingos porcijiniams desertams. Kiekį planuokite pagal vietų skaičių, apyvartą, plovimo ciklą ir piko valandos rezervą.
Kaip apskaičiuoti profesionaliai salei reikalingą įrankių kiekį? Pradėkite nuo sėdimų vietų, kiekvieno meniu etapo ir vienu metu naudojamų serviruočių skaičiaus. Tuomet įvertinkite stalų kaitą, renginių formatą, plovimo proceso trukmę ir atsargą netikėtam srautui. Skirtingų tipų įrankių poreikis gali skirtis, todėl peilius, šakutes ir šaukštelius skaičiuokite atskirai.
Kodėl verta pirkti iš BHS
BHS dirba su profesionaliais HoReCa ir B2B pirkėjais, konsultuoja bei padeda ieškoti sprendimų pagal konkrečios įstaigos veiklą. Tai aktualu komplektuojant ne tik stalo įrankius, bet ir platesnį restorano, viešbučio, kavinės ar maitinimo projekto inventorių. Profesionaliai virtuvės, baro ir šaldymo įrangai bendrovė teikia techninę priežiūrą, diagnostiką bei remontą; daugiau informacijos pateikiama virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje. Lietuvos verslo klientai gali derinti pasirinkimą su BHS komanda, atsižvelgdami į serviravimo koncepciją, veiklos pobūdį ir planuojamą naudojimą.
Pristatymas
BCN BLACK stalo įrankių pristatymas organizuojamas mažoms siuntoms ir didesniems B2B užsakymams, o sąlygos pritaikomos pagal krovinio paskirties vietą, svorį, matmenis bei pasirinktą transportavimo būdą. Kaina ir kitos aktualios užsakymo sąlygos nustatomos užsakymo metu arba suderinamos individualiai; jas rasite Pristatymo informacijos puslapyje. Profesionalių prekių logistika organizuojama Lietuvoje, Europoje ir kitomis nurodytomis kryptimis.
