Pradėkite nuo projekto — tvarus sprendimas jūsų verslui
Profesionalios virtuvės projektavimas reikalauja daugiau nei tik įrangos pirkimo. Efektyvi darbo eiga, HACCP, energijos efektyvumas ir normatyvų atitiktis — viskas prasideda nuo projekto.
BHS siūlo individualius sprendimus su 25+ metų patirtimi — efektyvi darbo eiga, energoefektyvi įranga ir saugos normatyvų atitiktis.
Projekto kūrimo procesas
Apskaičiuokite savo projekto kainą — nemokamai, užtrunka tik 3 minutes. Skaičiuoti →
6 virtuvės zonos
| Zona | Funkcija | Įranga |
|---|---|---|
| 1. Priėmimas ir saugojimas | Produktų priėmimas, kokybės kontrolė, sandėlis | Šaldytuvai, šaldikliai, lentynos, svarstyklės |
| 2. Paruošimas | Plovimas, pjaustymas, marinavimas | Darbo stalai, kriauklės, pjaustymo lentos |
| 3. Karšta zona | Terminis apdorojimas | Kombi krosnelė, viryklė, grilis, friteris |
| 4. Šalta zona | Salotos, desertai, šalti patiekalai | Šaldymo stalas, salotų baras |
| 5. Plovimas | Indai, GN, puodai | Indaplovė, puodų plovimo mašina |
| 6. Išdavimas (pass) | Lėkščių komplektavimas | Šildymo lempa, išdavimo stalas |
Produktų srautas — nuo nešvaraus link švaraus. Niekada atgal. Tai HACCP pagrindas.
Norminiai reikalavimai
ES Reglamentas 852/2004
Higienos reikalavimai maisto gamybos patalpoms.
HACCP
Planavimas turi sumažinti užteršimo riziką.
Ventiliacija
20–30 oro pasikeitimų/val.
Elektra
15–80 kW. Planuokite prieš renkantis įrangą.
Priešgaisrinė sauga
Evakuaciniai išėjimai, gesintuvai, ugniai atsparios medžiagos.
Vandentiekis
Slėgis, karštas vanduo, grindų trapai, riebalų separatorius.
Darbo eiga
Linijinis srautas
Produktai juda viena kryptimi.
L arba U formos
Kvadratinėms patalpoms. Priėmimas ir išdavimas atskirti.
Žingsnių minimizavimas
Viskas virėjui — per 2–3 žingsnius.
Medžiagos ir paviršiai
| Elementas | Reikalavimas | Medžiaga |
|---|---|---|
| Darbo paviršiai | Lygūs, lengvai plaunami, vandeniui atsparūs | AISI 304 nerūdijantis plienas |
| Grindys | Neslidžios, vandeniui atsparios, su trapais | Epoksidinė arba poliuretaninė danga |
| Sienos | Lygios, vandeniui atsparios iki 1,8 m | Keramika, nerūdijantis, PVC |
Kodėl pradėti su BHS
Individualus projektas
Pagal jūsų patalpas, koncepciją ir biudžetą.
25+ metų patirtis
4000+ klientų.
Pilnas ciklas
Projektavimas, įranga, pristatymas, montavimas, mokymai, servisas.
Normatyvų atitiktis
ES 852/2004, HACCP, priešgaisrinė sauga.
Visi biudžetai
Nuo ekonoom iki premium.
Ilgalaikė partnerystė
Servisas, dalys, kontraktai.
Pradėkite nuo projekto
Apskaičiuokite kainą nemokamai per 3 minutes. BHS komanda padės nuo idėjos iki atidarymo.
