Elektromechaninė įranga · Pasirinkimo gidas

Planetinis maišytuvas ar tešlos minkytuvas: kurį pasirinkti ir kodėl picerijai, konditerijai, valgyklai ir restoranui reikia skirtingo

Iš šono abi mašinos atrodo panašiai — dubuo, variklis, besisukantis įrankis. Praktikoje jos sprendžia visiškai skirtingus uždavinius. Netinkamas pasirinkimas reiškia arba perkaitusią picos tešlą ir sugadintą reduktorių, arba brangų minkytuvą, kuriuo neįmanoma išplakti net grietinėlės. Šiame straipsnyje — kaip veikia kiekviena mašina, kiek tešlos joje iš tikrųjų galima išminkyti, kaip pasirinkti pagal meniu ir kaip prižiūrėti, kad mašina tarnautų ilgus metus.

1,5–2×

daugiau tešlos spiraliniame minkytuve nei tokio pat dubens planetiniame maišytuve

~60 %

maksimalios apkrovos — saugi riba kietai tešlai planetiniame maišytuve

24–26 °C

ideali tešlos temperatūra po minkymo daugumai mielinių tešlų

Straipsnio turinys

  1. Trumpas atsakymas: kurį ir kada
  2. Kaip veikia kiekviena mašina
  3. Palyginimas vienoje lentelėje
  4. Kiek tešlos iš tikrųjų galima išminkyti
  5. Tešlos temperatūra — nematomas kokybės veiksnys
  6. Picerija, konditerija, valgykla, restoranas: kam kas tinka
  7. Kiti minkytuvų tipai, apie kuriuos verta žinoti
  8. Pasirinkimas per 6 žingsnius
  9. Servisas, atsarginės dalys ir priežiūra
  10. Modeliai BHS asortimente
  11. Dažniausiai užduodami klausimai

01Trumpas atsakymas: kurį ir kada

Jei pagrindinis jūsų virtuvės produktas yra mielinė tešla dideliais kiekiais — picos, duonos, riestainių, koldūnų — reikia spiralinio tešlos minkytuvo. Jei tešla yra tik viena iš daugelio užduočių, o kasdien reikia plakti ir maišyti, reikia planetinio maišytuvo. Jei svarbu ir viena, ir kita, geriausias sprendimas beveik visada yra dvi mašinos, o ne viena „universali“.

Spiralinis minkytuvas, jei…

  • mielinę tešlą minkote kasdien, keliomis partijomis
  • tešla drėgna (65–80 % hidratacija) arba ilgai fermentuojama
  • partija 5 kg ir daugiau
  • svarbi stabili tešlos temperatūra ir elastingas glitimas

Planetinis maišytuvas, jei…

  • reikia plakti grietinėlę, kiaušinių baltymus, morengus
  • gaminate kremus, biskvitus, keksų ir sausainių tešlas
  • maišote tyres, įdarus, faršą, padažus
  • tešla — nedidelė partija, o ne pagrindinis produktas

02Kaip veikia kiekviena mašina

Planetinis maišytuvas: judesys kaip planetos aplink Saulę

Dubuo stovi vietoje, o darbinis įrankis sukasi apie savo ašį ir kartu juda dubens vidiniu perimetru. Taip jis pasiekia kiekvieną dubens vietą be „mirusių zonų“. Komplekte paprastai yra trys įrankiai, kiekvienas savo darbui:

  • Plaktuvas (šluotelė) — įneša į masę oro: plakta grietinėlė, baltymai, morengai, biskvito masė, sufle.
  • Mentelė (plokščias maišiklis) — maišo ir emulsuoja: sviestiniai kremai, keksų ir sausainių tešlos, bulvių košė, kotletų masė, įdarai.
  • Tešlos kablys — nedidelėms mielinės tešlos partijoms.

Daugelis profesionalių modelių turi ir priedų jungtį, prie kurios galima prijungti mėsmalę, daržovių pjaustyklę ar makaronų antgalį. Todėl valgykloje planetinis maišytuvas dažnai pakeičia kelis atskirus įrenginius.

Spiralinis minkytuvas: imituoja rankinį minkymą

Čia sukasi ir dubuo, ir spiralinis kablys, o dubens centre stovi nejudantis strypas. Tešla tempiama tarp spiralės ir strypo, sulankstoma ir vėl tempiama — lygiai taip, kaip kepėjas minko rankomis. Kiekvienu momentu spiralė apdoroja tik dalį tešlos, o likusi masė „ilsisi“ ir sukasi kartu su dubeniu. Todėl tešla mažiau įšyla, o glitimo tinklas vystosi tolygiai.

Paprastai yra du greičiai: pirmasis ingredientams sumaišyti ir hidratuoti, antrasis glitimui vystyti. Tipiniame spiraliniame minkytuve spiralė sukasi apie 160 aps./min, o dubuo — apie 15 aps./min. Būna modelių su fiksuotu arba nuimamu dubeniu ir su fiksuota arba keliama galva.

Faktas, kurį žino tik praktikai

Spiralinis minkytuvas turi ir minimalią apkrovą. Jei į 40 litrų dubenį įdėsite 2 kg tešlos, spiralė jos tiesiog nepagriebs ir tešla suksis kartu su dubeniu. Todėl minkytuvo dydis renkamas pagal realią kasdienę partiją, o ne „dvigubai didesnis dėl atsargos“. Mažo 10 litrų modelio minimali partija paprastai apie 2 kg, maksimali — apie 6 kg.

03Palyginimas vienoje lentelėje

KriterijusPlanetinis maišytuvasSpiralinis minkytuvas
Pagrindinė užduotisPlakimas, maišymas, nedidelės tešlosMielinės tešlos minkymas
Kas judaĮrankis (dubuo stovi)Dubuo ir spiralė
ĮrankiaiPlaktuvas, mentelė, kablys + priedaiSpiralė ir centrinis strypas
Tešlos talpaRibota, priklauso nuo tešlos drėgmės1,5–2× daugiau tokio pat dydžio dubenyje
Tešlos įšilimasDidesnis — visa masė apdorojama nuolatMažesnis — apdorojama dalis masės
Labai drėgna tešla (75 %+)Sudėtinga, tešla vyniojasi ant kablioPuikiai
Kremai, morengai, tyrėsTaipNe
Greičiai3–15 pakopų arba bepakopis reguliavimasPaprastai 2
Saugos standartasEN 454 (planetiniai maišytuvai)EN 453 (tešlos minkytuvai)
Tipinė vietaKonditerija, valgykla, restoranas, viešbutisPicerija, kepykla, koldūnų gamyba

04Kiek tešlos iš tikrųjų galima išminkyti

Čia klystama dažniausiai. Dubens litrai nėra tešlos kilogramai, ir planetinio maišytuvo „20 litrų“ nereiškia, kad jame galima išminkyti 20 litrų picos tešlos.

Pagrindinė sąvoka: absorbcijos koeficientas (AR)

Gamintojai maišytuvų talpą nurodo pagal tešlos drėgmę, išreikštą absorbcijos koeficientu: vandens masė, padalyta iš miltų masės. Jei recepte yra 6 kg miltų ir 3,6 kg vandens, AR yra 60 %. Kuo mažiau vandens, tuo kietesnė tešla ir tuo didesnė apkrova varikliui bei reduktoriui.

  • Dauguma gamintojų talpos lentelių remiasi 60 % AR tešla.
  • Jei tešlos AR 40 % (plona picos tešla, riestainiai), partiją reikia sumažinti maždaug trečdaliu.
  • Su stipriais (didelio glitimo) miltais partiją mažina dar ~10 %.
  • Naudojant šaldytuvo temperatūros miltus, ledinį vandenį ar ledą — dar ~10 % mažiau.
  • Kietą tešlą (AR mažiau nei 50 %) planetiniame maišytuve minko tik pirmuoju greičiu; tešlos niekada neminko aukštesniu nei antruoju greičiu.
Dubens talpaSpiralinis minkytuvas (tešla)Planetinis maišytuvas (tešla, ~60 % AR)Planetinis (kieta tešla, ~40–50 % AR)
10 Liki ~6–6,5 kg~3–4 kg~2–2,5 kg
20–22 Liki ~13–18 kg~8–9 kg~4–5 kg
30–33 Liki ~20–25 kg~12–13 kg~6–7 kg
40–42 Liki ~30–38 kg~18–20 kg~9–10 kg

Orientaciniai duomenys pagal tipines gamintojų specifikacijas. Konkretaus modelio maksimumą visada tikrinkite jo instrukcijoje. Pavyzdžiui, 20 litrų profesionaliam planetiniam maišytuvui gamintojas gali nurodyti 6 kg miltų talpą esant 50 % vandens — tai apie 9 kg paruoštos tešlos.

⚠ Kodėl planetiniai maišytuvai genda dažniausiai

Serviso praktikoje dažniausia planetinio maišytuvo reduktoriaus gedimo priežastis yra perkrova kieta tešla. Tipinė situacija: konditerija perka 20 litrų maišytuvą kremams, o po metų pradeda pilname dubenyje gaminti koldūnų ar picos tešlą. Variklis dirba įsitempęs, mašina „vaikšto“ po stalą, ir vieną dieną krumpliaračiai tiesiog lūžta. Remontas kainuoja nemažą dalį naujo maišytuvo kainos. Saugi taisyklė: kietai tešlai apkraukite planetinį maišytuvą ne daugiau kaip apie 60 % gamintojo nurodytos maksimalios apkrovos.

Paprastas dubens dydžio skaičiavimas spiraliniam minkytuvui: 1 kg tešlos užima maždaug 1,5–2 litrus dubens tūrio. Pridėkite 25–40 % atsargą sezoniniams piko laikotarpiams ir gausite realų dydį.

05Tešlos temperatūra — nematomas kokybės veiksnys

Minkymo metu trintis šildo tešlą. Jei po minkymo tešla per šilta, mielės pradeda veikti per greitai, skonis tampa plokščias, o ilga fermentacija šaldytuve — nenuspėjama. Daugumai mielinių tešlų ideali temperatūra po minkymo yra 24–26 °C, o 26 °C geriau neviršyti.

Būtent čia didžiausias skirtumas tarp abiejų mašinų. Planetinis maišytuvas nuolat apdoroja visą masę į nejudantį dubenį, todėl išskiria daugiau trinties šilumos. Spiralinis minkytuvas kiekvienu momentu dirba tik su dalimi tešlos, todėl ji įšyla lėčiau. Picerijai su 48–72 valandų fermentacija tai lemiama.

✔ Kaip kepėjai kontroliuoja tešlos temperatūrą

Profesionalai prieš kiekvieną partiją apskaičiuoja reikiamą vandens temperatūrą:
Vandens temperatūra = (norima tešlos temperatūra × 3) − (miltų temp. + patalpos temp. + trinties koeficientas)Trinties koeficientas — tai kiek laipsnių konkreti mašina prideda minkymo metu. Nustatykite jį vieną kartą: išmatuokite miltų, patalpos ir vandens temperatūrą, išminkykite partiją ir išmatuokite paruoštos tešlos temperatūrą. Skirtumas parodys jūsų minkytuvo „charakterį“. Planetinio maišytuvo jis paprastai gerokai didesnis nei spiralinio.

Orientacinis minkymo laikas: spiraliniame minkytuve paprastai 3–5 minutės pirmuoju greičiu ir 5–8 minutės antruoju. Planetiniame maišytuve ta pati tešla minkoma ilgiau, iš viso dažnai 15–20 minučių, o tai ją įšildo dar labiau.

06Picerija, konditerija, valgykla, restoranas: kam kas tinka

Pasirinkimą lemia ne įstaigos pavadinimas, o tai, ką virtuvė gamina daugiausia. Toliau — tipinės situacijos, su kuriomis susiduriame įrengdami HoReCa virtuves.

Picerija → spiralinis minkytuvas

Picerijos kasdienybė — viena tešla, kasdien, dideliais kiekiais. Tešla turi būti elastinga ir stabilios temperatūros, nes dažnai fermentuojama 24–72 valandas. Neapolietiškos picos hidratacija 60–70 %, romėniškos ir picos skardoje — 70–80 %. Planetinis maišytuvas tokią tešlą apdoroja sunkiai, o spiralinis sukurtas būtent jai.

Praktikoje: 80–120 picų per dieną = apie 20–30 kg tešlos. Užtenka 22–33 litrų minkytuvo ir dviejų partijų.

Konditerija → planetinis maišytuvas

Konditerijoje vyrauja kremai, biskvitai, morengai, ganašas, sausainių ir keksų tešlos. Ten reikia oro, švelnumo ir tikslaus greičio reguliavimo. Profesionalus maišytuvas grietinėlę ir baltymus biskvitui išplaka per 10–15 minučių, rankomis tai užtruktų 30–40 minučių.

Praktikoje: dažnai būna du maišytuvai — didelis (20–40 L) pagrindinėms masėms ir mažas (5–10 L) kremams ir dekorui. Jei konditerija kepa ir duoną ar kruasanus, šalia praverčia nedidelis spiralinis minkytuvas.

Valgykla → didelis planetinis maišytuvas

Valgykla gamina daug ir įvairiai: bulvių košę, kotletų masę, blynų tešlą, padažus, įdarus, apkepus. Svarbiausia universalumas ir apimtis, todėl dažniausiai renkamasi grindinį planetinį maišytuvą su 30–60 litrų dubeniu, dažnai su mėsmalės ar daržovių pjaustyklės priedu. Viena mašina pakeičia kelias.

Praktikoje: 40–60 litrų maišytuve per vieną ciklą paruošiama keksų ar blynų tešla 200–400 porcijų.

Restoranas → priklauso nuo meniu

Restorane sąžiningas atsakymas — „priklauso“:
  • Duona ir desertai perkami — užtenka nedidelio stalinio planetinio maišytuvo (5–10 L) desertams, padažams ir tyrėms.
  • Sava duona ar pica — reikia spiralinio minkytuvo (10–22 L), nes tešlos kokybė matoma lėkštėje.
  • Svarbu abu — dvi mašinos. Bandymas viską daryti viena baigiasi kokybės kompromisu arba remontu.
ObjektasPagrindinė mašinaTipinis dydisPapildoma mašina
PicerijaSpiralinis minkytuvas15–42 LMažas planetinis desertams (pagal poreikį)
KepyklaSpiralinis minkytuvas40–130 L+Planetinis konditerijai, dubens keltuvas
KonditerijaPlanetinis maišytuvas10–40 LAntras mažas planetinis; spiralinis, jei kepama duona
Valgykla, mokykla, ligoninėPlanetinis maišytuvas (grindinis)30–60 LMėsmalės / daržovių pjaustyklės priedas
RestoranasPriklauso nuo meniu5–22 LDažnai abi mašinos
Viešbutis (pusryčiai, banketai)Planetinis maišytuvas20–40 LSpiralinis, jei kepama sava duona
KavinėStalinis planetinis maišytuvas5–10 L—

✎ Kaip tai atrodo praktikoje

Tipinis atvejis: restoranas pradeda siūlyti savo fokačą ir nusprendžia ją minkyti turimame 10 litrų planetiniame maišytuve. Pirmos savaitės viskas gerai, bet 80 % hidratacijos tešla limpa prie kablio, minkymas užsitęsia iki 20 minučių, o tešla išeina šilta. Po kelių mėnesių maišytuvas pradeda triukšmauti. Sprendimas — nedidelis 15 litrų spiralinis minkytuvas tešlai, o planetinis lieka desertams. Abi mašinos tarnauja ilgiau, o fokača tampa geresnė.

07Kiti minkytuvų tipai, apie kuriuos verta žinoti

Dviejų rankų minkytuvas

Dvi „rankos“ ritmiškai kelia ir lanksto tešlą, prisotindamos ją deguonies ir labai mažai įšildydamos. Pasirinkimas amatininkų kepykloms, dirbančioms su ilga fermentacija ir raugu.

Šakutinis minkytuvas

Pasvirusi šakutė švelniai lanksto tešlą. Ypač tinka labai drėgnoms tešloms ir tradicinei itališkai duonai.

Minkytuvai su nuimamu dubeniu

Dubenį su paruošta tešla išveža prie dalytuvo, kol minkytuve jau ruošiama kita partija. Svarbu kepykloms, gaminančioms kelias partijas iš eilės.

Dubens keltuvai

Dideliame maišytuve ar minkytuve dubuo su tešla gali sverti kelias dešimtis kilogramų. Hidraulinis ar akumuliatorinis keltuvas iškrauna jį ant stalo ar į dalytuvą, saugodamas darbuotojų nugaras.

08Pasirinkimas per 6 žingsnius

  1. Užsirašykite, kas sudaro 70 % darbo. Tešla — spiralinis minkytuvas. Visa kita — planetinis maišytuvas. Po lygiai — dvi mašinos.
  2. Apskaičiuokite didžiausią partiją kilogramais. Spiralinį minkytuvą renkasi pagal tešlos masę (1 kg ≈ 1,5–2 L dubens). Planetiniam patikrinkite gamintojo talpos lentelę pagal savo tešlos AR.
  3. Įvertinkite intensyvumą. Kelis kartus per savaitę ar visą dieną kasdien? Intensyviam darbui reikia profesionalaus modelio su metaliniais krumpliaračiais ir patvariu varikliu, o ne pusiau profesionalaus.
  4. Patikrinkite elektrą ir vietą. 230 V ar 400 V, stalinis ar grindinis modelis, vieta dubeniui išimti ir valyti, grindų laikomoji galia dideliems modeliams.
  5. Pasirinkite valdymą. Mechaninės pavarų dėžės patvarios, bet greitis keičiamas tik sustabdžius mašiną. Elektroninis variatorius (inverteris) leidžia keisti greitį darbo metu ir suteikia tikslesnę kontrolę.
  6. Paklauskite apie servisą prieš pirkdami. Ar atsarginės dalys prieinamos vietoje? Kaip greitai atvyksta meistras? Ar galima priežiūros sutartis? Pigus maišytuvas be serviso gali kainuoti daugiau nei kokybiškas su vietine pagalba.

💡 Patarimas naujam verslui

Jei reali apimtis dar neaiški, apsvarstykite įrangos nuomą. Ji leidžia kelis mėnesius padirbti, suprasti poreikius ir tada pasirinkti tinkamą modelį. Daugiau — BHS įrangos nuoma.

09Servisas, atsarginės dalys ir priežiūra

Maišytuvas, sustojęs penktadienio vakarą, kainuoja ne tik remontą, bet ir neiškeptas picas bei nepagamintus tortus. Reguliari priežiūra — pigiausias būdas išvengti prastovos sezono įkarštyje.

BHS servisas

Planetinių maišytuvų ir spiralinių minkytuvų diagnostika, remontas ir priežiūra

24/7

klientų aptarnavimas
+371 25 522 233

Vietoje

išvažiuojamasis servisas jūsų virtuvėje, diagnostika ir remontas objekte

Sandėlyje

platus atsarginių dalių asortimentas sandėlyje Rygoje, Vagonu iela 23

20+ metų

patirtis tiekiant ir aptarnaujant HoReCa įrangą

Taip pat siūlome ilgalaikes techninės priežiūros sutartis: planinius patikrinimus, reguliavimą, saugos patikras ir savalaikį dalių keitimą. Tai leidžia numatyti išlaidas ir išvengti avarijų. Apie BHS servisą →

Dažniausiai keičiamos dalys

Darbiniai įrankiai

Plaktuvo vielos laikui bėgant lūžta, mentelės ir kablio danga nusidėvi. Nulūžusi viela gali patekti į produktą — plaktuvą keiskite vos pastebėję pažeidimus.

Pavara

Diržai, guoliai, krumpliaračiai ir reduktorius. Diržo slydimas ir kaukiantis garsas — pirmasis signalas patikrinti įtempimą ir nusidėvėjimą.

Sandarikliai ir alyva

Ašies ir reduktoriaus sandarikliai. Alyva ar tepalas aplink ašį ar dubenyje reiškia, kad sandariklį reikia keisti nedelsiant — tai ir maisto saugos klausimas.

Saugos jungikliai

Apsauginių grotelių ir dubens padėties mikrojungikliai, avarinis mygtukas. Be jų mašina negali dirbti. Jungikliai

Elektra ir valdymas

Kondensatoriai, kontaktoriai, laikmačiai, greičio perjungikliai, inverterio plokštės. Laikmačiai · Valdymo rankenėlės

Varikliai

Perkrova ir perkaitimas — pagrindinės variklio gedimų priežastys. Teisinga apkrova saugo variklį metų metus. Varikliai

Užsakydami dalis visada nurodykite gamintoją, modelį ir serijos numerį iš mašinos duomenų plokštelės. Naudokite originalias arba gamintojo patvirtintas dalis. Visos atsarginių dalių kategorijos — BHS atsarginės dalys.

Priežiūros grafikas

KadaKą darytiKas atlieka
Po kiekvieno naudojimoNuvalyti dubenį, įrankius, apsaugines groteles ir korpusą. Neleisti tešlai pridžiūti.Personalas
KasdienPatikrinti, ar įrankis neliečia dubens, ar plaktuvo vielos nesulinkusios, ar grotelės sustabdo mašiną.Personalas
Kas savaitęPašalinti tešlos likučius aplink ašį ir dubens tvirtinimą; patikrinti laidą ir kištuką.Personalas
Kas 6 mėnesiusDiržų įtempimas ir nusidėvėjimas, guolių triukšmas, tepalo būklė, saugos jungiklių patikra.Servisas
Kartą per metusPilna techninė priežiūra: reduktoriaus alyva (jei numatyta), sandarikliai, elektros jungtys, izoliacijos patikra.Servisas

⚠ Sauga pirmiausia

Prieš valydami ar keisdami įrankį visada atjunkite mašiną nuo tinklo, o ne tik išjunkite. Niekada neapeikite apsauginių grotelių jungiklio ir nekiškite rankų į dubenį darbo metu. Aliumininių įrankių neplaukite indaplovėje — agresyvi chemija juos oksiduoja ir jie patamsėja. Korpusą ir galvą valykite drėgna šluoste, nemerkdami į vandenį.

Požymiai, kad reikia serviso

  • Neįprastas triukšmas, kalenimas, švilpimas ar kaukimas.
  • Diržai slysta, greitis krenta esant apkrovai.
  • Mašina vibruoja arba „vaikšto“ po stalą.
  • Variklis ar korpusas perkaista, jaučiamas degėsių kvapas.
  • Aplink ašį ar dubenyje atsiranda alyvos ar tepalo.
  • Įrankis pradeda liesti dubenį, dubuo neužsifiksuoja arba keltuvas veikia netolygiai.
  • Mašina išsijungia pati arba neįsijungia uždarius groteles.

✎ Kaip tai atrodo praktikoje

Tipinis serviso atvejis: picerijos minkytuvas pradeda slysti antruoju greičiu, o darbuotojai tai kompensuoja minkydami ilgiau. Po mėnesio diržas nutrūksta šeštadienio vakarą. Jei diržas būtų pakeistas pastebėjus pirmuosius požymius, tai būtų 15 minučių darbas. Todėl rekomenduojame laikyti atsargoje dažniausiai dylančias dalis — diržą ir plaktuvą — ir neatidėlioti remonto.

10Modeliai BHS asortimente

Siūlome daugiau nei 100 planetinių maišytuvų ir daugiau nei 100 tešlos minkytuvų modelių — nuo 5 litrų stalinių iki pramoninių 400 litrų minkytuvų. Keli populiarūs pavyzdžiai skirtingoms užduotims:

Picerijai

Spiralinis minkytuvas 15 L IFM15 (PIZZA GROUP)

Spiralinis minkytuvas. Dubuo, spiralė ir centrinis strypas iš AISI 304 nerūdijančio plieno. Grotelės leidžia pridėti ingredientų darbo metu.

939,00 € be PVM

Žiūrėti →
Picerijai

Spiralinis minkytuvas 22 L IF22 (PIZZA GROUP)

Spiralinis minkytuvas vidutinei picerijai ar restoranui, kepančiam savo duoną. Yra ir dviejų greičių versijų.

1 099,00 € be PVM

Žiūrėti →
Kepyklai

Tešlos minkytuvas 38 kg / 42 L

Spiralinis minkytuvas su nuimama traversa ir stacionariu dubeniu įvairioms tešloms didesnėmis partijomis.

1 710,00 € be PVM

Žiūrėti →
Restoranui

Planetinis maišytuvas 6,9 L PROFESSIONAL (KitchenAid)

Visiškai metalinis korpusas, dubens kėlimo mechanizmas, 0,5 kW. Desertams, kremams ir padažams nedideliais kiekiais.

990,91 € be PVM

Žiūrėti →
Konditerijai

Planetinis maišytuvas 20 L BP-20 (SAMMIC)

Trifazis variklis su inverteriu, veikia iš vienfazio lizdo. Elektroninis greičio reguliavimas, dvigubi saugos mikrojungikliai.

3 389,00 € be PVM

Žiūrėti →
Valgyklai

Planetinis maišytuvas BULL B40L

40 litrų grindinis modelis tešloms, baltymams, grietinėlei ir biskvitui dideliais kiekiais.

4 931,00 € be PVM

Žiūrėti →

Kainos nurodytos be PVM 2026 m. spalio mėn. ir gali keistis. Visus modelius rasite kategorijoje Elektromechaninė įranga.

11Dažniausiai užduodami klausimai

Ar planetiniame maišytuve galima minkyti picos tešlą?

Galima, bet nedidelėmis partijomis ir su sumažinta apkrova. Plonai mažos drėgmės picos tešlai partiją reikia sumažinti maždaug trečdaliu nuo gamintojo lentelėje nurodyto kiekio ir minkyti tik pirmuoju greičiu. Jei pica — jūsų pagrindinis produktas ir minkote kasdien, spiralinis minkytuvas atsipirks geresne tešla ir ilgesniu mašinos tarnavimu.

Ar spiraliniame minkytuve galima išplakti kremą ar baltymus?

Ne. Spiralinis minkytuvas neturi plaktuvo, o jo judesys skirtas tik tešlai tempti ir lankstyti. Kremams, morengams ir biskvitui reikia planetinio maišytuvo.

Kokio dydžio minkytuvo reikia picerijai, kepančiai 100 picų per dieną?

Vienai 30–32 cm picai reikia apie 230–280 g tešlos, taigi 100 picų — apie 25–28 kg tešlos per dieną. Ją patogu išminkyti 22–33 litrų spiraliniame minkytuve per dvi partijas. Didesnis minkytuvas leidžia minkyti viena partija, bet atminkite minimalią apkrovą ramesnėmis dienomis.

Kodėl mano tešla po minkymo per šilta?

Dažniausios priežastys: per ilgas minkymas, per šiltas vanduo ar patalpa, taip pat didesnė planetinio maišytuvo trintis. Apskaičiuokite vandens temperatūrą pagal formulę 5 skyriuje, vasarą naudokite vėsesnį vandenį ir neminkykite ilgiau nei reikia. Jei problema kartojasi kasdien, galbūt mašinos tipas neatitinka jūsų apimties.

Ar galima keisti greitį, kai maišytuvas veikia?

Priklauso nuo pavaros. Maišytuvuose su mechanine krumpliaračių pavara greitis keičiamas tik sustabdžius mašiną, kitaip krumpliaračiai greitai dyla. Modeliuose su elektroniniu variatoriumi (inverteriu) greitį galima keisti darbo metu. Visada patikrinkite savo mašinos instrukciją.

Kaip dažnai reikia profesionalios priežiūros?

Intensyviai naudojamai mašinai — rekomenduojama kas 6 mėnesius, kitoms — bent kartą per metus. Priežiūros metu tikrinami diržai, guoliai, sandarikliai, tepalas, saugos jungikliai ir elektros jungtys. Turint priežiūros sutartį nereikia to prisiminti — servisas pats suplanuoja vizitus.

Ar BHS remontuoja maišytuvus, pirktus ne pas mus?

Susisiekite su klientų aptarnavimu telefonu +371 25 522 233 ir nurodykite mašinos gamintoją bei modelį. Mūsų servisas aptarnauja planetinius ir spiralinius maišytuvus, ir padėsime rasti greičiausią būdą atkurti jūsų įrangos darbą.

Nesate tikri, kuri mašina tinka jūsų virtuvei?

Papasakokite mums apie savo meniu ir dienos apimtį — padėsime pasirinkti tinkamą tipą ir dydį, pristatysime įrangą ir užtikrinsime servisą bei atsargines dalis visą jos tarnavimo laiką.

#planetinis maišytuvas#tešlos minkytuvas#spiralinis minkytuvas#picerija#konditerija#valgykla#restoranas#kepykla#HoReCa#servisas#atsarginės dalys#BHS

Talpos, temperatūros ir priežiūros duomenys yra orientaciniai ir pagrįsti tipinėmis gamintojų specifikacijomis bei pramonės praktika. Konkrečios įrangos eksploatavimo taisykles nustato jos gamintojo instrukcija.