Kaip konvekcinė krosnelė padės jums kasdien
Garų gaminimas, grillinimas ir lėtas kepimas — viena įranga, trys kulinarinės filosofijos. Su receptais, tinkamų indų pasirinkimu ir priežiūros taisyklėmis.
Konvekcinė krosnelė — tai daugiafunkcė gaminimo platforma, apjungianti tris režimus: karštą orą (konvekciją), garą ir jų kombinaciją. Profesionalioje virtuvėje kombi krosnelė pakeičia krosnį, garintuvą, grilą ir lėto kepimo įrangą.
Trys režimai — viena įranga
Ventiliatorius cirkuliuoja karštą orą aplink produktą, užtikrindamas tolygų kepimą ir auksinę plutelę.
Sotus garas gamina be riebalų, išsaugodamas vitaminus ir mineralus.
Rezultatas: auksinė plutelė išorėje, sultinga ir švelni viduje.
Receptas: garintos daržovės su citrina
- Brokoliai — 300 g
- Morkos — 200 g (5 mm griežiniai)
- Žalieji smidrai — 200 g
- Jaunos bulvės — 300 g
- Alyvuogių aliejus — 2 v.š.
- Citrinos sultys — 1 citrinos
- Druska, pipirai, žolelės
1. Sudėkite į perforuotą GN 1/1 vienu sluoksniu. 2. Garas 100 °C, 12–15 min. 3. Apšlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis.
Receptas: griliuota višta su rozmarinu
- Vištos šlaunelės — 8 vnt.
- Alyvuogių aliejus — 3 v.š.
- Rozmarinas — 4 šakelės
- Česnakas — 6 skiltelės
- Citrina — 1 vnt.
- Druska, pipirai, paprika
1. Marinuokite 30 min. 2. Sudėkite į vientisą GN 1/1 oda į viršų. 3. Konvekcija 220 °C — 15 min, tada 180 °C — 20–25 min iki 75 °C viduje.
Receptas: lėtai kepta kiauliena
- Kiaulienos mentė — 2–2,5 kg
- Druska, pipirai, paprika, rūkyta paprika
- Rudasis cukrus — 2 v.š.
- Obuolių sidro actas — 100 ml
- Sultinys — 200 ml
1. Įtrinkite prieskonius. 2. Gilus GN 1/1 (100 mm), actą ir sultinį. 3. Kombi 130 °C, 40% drėgmė, 4–5 val. 4. Suplėšykite dviem šakutėmis.
Tinkamas indas — tinkamas rezultatas
| Indo tipas | Taikymas | Kodėl |
|---|---|---|
| GN 1/1 perforuotas | Garinimas, blanširavimas | Laisva garo cirkuliacija |
| GN 1/1 vientisas (20 mm) | Pica, duona | Plokščias paviršius |
| GN 1/1 vientisas (65 mm) | Kepsnys, gratinas | Surenka sultis |
| GN 1/1 gilus (100 mm) | Lėtas kepimas, troškinimas | Didesnis skysčio kiekis |
| GN 1/2 | Du patiekalai vienu metu | Taupo laiką |
| Kepimo grotelės | Duona, sausainiai, džiovinimas | Maksimali oro cirkuliacija |
Priežiūra
| Užduotis | Dažnumas | Ką daryti |
|---|---|---|
| Vidinis valymas | Kasdien | Profesionaliu riebalų šalintuvu. Jokių abrazyvų! |
| Durų stiklas | Kasdien | Nuvalyti riebalų nuosėdas |
| Vandens filtro keitimas | Kas 6 mėn. | Kalkės gadina garų generatorių. Filtras privalomas. |
| Durų tarpiklių tikrinimas | Kas mėnesį | Nusidėvėję tarpikliai +20–30% energijos sąnaudos |
| Profesionali priežiūra | Kas 6–12 mėn. | BHS technikas tikrina elektroniką, ventiliatorių, kaitintuvus |
Profesionalios konvekcinių krosnelių valymo priemonės ir servisas visoje Baltijoje. Serviso užklausa →
Pasirinkite konvekcinę krosnelę savo virtuvei
BHS siūlo profesionalias konvekcines ir kombi krosneles nuo Tecnoeka, VERSO ir kitų gamintojų.
