Kaip pasirinkti kavos aparatą
kavinei, restoranui
ar viešbučiui
Kava yra vienas didžiausių pajamų šaltinių bet kurioje HoReCa įstaigoje. Šiame vadove — konkretūs paaiškinimai apie aparatų tipus, pasirinkimo kriterijus ir dažniausias klaidas, kad jūsų investicija atsipirktų.
HoReCa
kriterijai
patirties
Baltijos šalyse
Neteisingai pasirinktas kavos aparatas reiškia dažnus gedimus, nestabilią kavos kokybę ir dideles techninės priežiūros išlaidas. Namų aparatas nėra skirtas komercinei apkrovai — jis greitai susidėvės ir remontas bus brangus.
BHS.LT padėjo daugiau nei 4 000 HoReCa klientų Baltijos šalyse ir Europoje rasti tinkamą sprendimą — su daugiau nei 25 metų serviso patirtimi. Šiame straipsnyje dalinamės pagrindiniais principais, kuriuos taikome kiekvienoje konsultacijoje.
Prieš žiūrėdami į modelius ir kainas — nustatykite dienos puodelių skaičių. Šis vienas skaičius lemia 80% teisingo pasirinkimo. Kavinė su 80 puodelių per dieną ir restoranas su 300 puodelių reikalauja visiškai skirtingų sprendimų.
4 kavos aparatų tipai HoReCa segmentui
Kiekvienas tipas skirtas skirtingam darbo tempui, personalo įgūdžių lygiui ir klientų paklausai.
Tradicinis svirties aparatas
Portafilter / Espresso Machine — baristos visiškai kontroliuoja procesą
Privalumai
- Geriausia espresso kokybė — nepralenkiama
- Visiškas baristos kontrolė rezultato atžvilgiu
- Įspūdingas vaizdas, traukiantis klientus
- Galimybė eksperimentuoti su receptais
Trūkumai
- Reikia apmokyto baristos
- Lėtesnis esant didelei paklausai
- Aukštesni personalo įgūdžių reikalavimai
Visiškai automatinis kavos aparatas
Bean-to-Cup — supilkite pupeles, paspauskite mygtuką, aparatas padarys viską
Privalumai
- Nereikia apmokyto baristos
- Stabili, vienoda kavos kokybė
- Greitas aptarnavimo tempas
- Platus gėrimų asortimentas (kapučino, latte ir kt.)
- Automatinis valymas
Trūkumai
- Aukštesnė pirkimo kaina
- Mažiau pritaikomas individualiems pageidavimams
- Sudėtingesnė techninė priežiūra
Filtravimo kavos aparatas
Filter / Batch Brew — greitas didelio kiekio gaminimas
Privalumai
- Labai greitas — didelis kiekis vienu metu
- Mažiausios eksploatacinės išlaidos
- Labai paprastas naudojimas
- Idealus viešbučio pusryčiams
Trūkumai
- Kava nešviežia po 20–30 min
- Netinka specialty kavai
- Ribotas gėrimų asortimentas
Kapsulinis aparatas
Kiekvienai kavai atskira kapsulė — paprasčiausias sprendimas
Privalumai
- Minimali priežiūra
- Stabili kokybė kiekviename puodelyje
- Kompaktiškas dydis
- Greitas montavimas
Trūkumai
- Didesnės žaliavų išlaidos
- Ribotas gėrimų asortimentas
- Netinka didelei apkrovai
- Plastiko atliekos
5 pagrindiniai tinkamo pasirinkimo kriterijai
Šie penki klausimai apima 95% to, ko reikia sprendimui priimti.
Dienos puodelių skaičius
Apskaičiuokite realią dienos apkrovą — ne optimistinį maksimumą. Nepakankamai galingas aparatas greitai susidėvės.
Personalo įgūdžiai
Ar yra apmokytas baristos? Jei ne — svirties aparatas netinka. Visiškai automatinis aparatas užtikrina stabilią kokybę be specialių įgūdžių.
Kavos kokybės prioritetas
Aukščiausios klasės kavinei svarbi rankinė kontrolė. Valgyklai ar viešbučiui svarbiau greitis ir stabilumas.
Priežiūros patogumas
Kas valo aparatą — personalas ar serviso technikas? BHS garantuoja greitą atsarginių dalių pristatymą ir servisą su 25+ metų patirtimi.
Bendra nuosavybės kaina (TCO)
Pirkimo kaina + kavos pupelės per mėnesį + metinė priežiūra + servisas. Pigesnis aparatas dažnai kainuoja daugiau per 3 metus.
Kuris aparatas — kuriai įstaigai?
Praktinis vadovas pagal įstaigos tipą ir dienos apkrovą.
| Įstaigos tipas | Rekomenduojamas aparatas | Puodeliai per dieną |
|---|---|---|
| Specialty kavinė | Svirties aparatas (1–2 grupės) | 50–200 |
| Kavinė / baras | Visiškai automatinis arba svirties | 100–300 |
| Restoranas | Visiškai automatinis arba svirties | 80–250 |
| Viešbutis (lobby/restoranas) | Didelės galios visiškai automatinis | 200–500+ |
| Viešbučio kambariai | Kapsulinis aparatas | iki 20 |
| Viešbučio pusryčiai | Filtravimo kavos aparatas | 200–500 |
| Valgykla / maitinimas | Filtravimo arba visiškai automatinis | 300+ |
Pirmaujantys HoReCa kavos gamintojai
Visi žemiau nurodyti prekių ženklai yra prieinami per BHS.LT su greitu atsarginių dalių pristatymu ir servisu visoje Baltijos regione ir Europoje.
Ko vengti renkantis aparatą
Šios klaidos kainuoja brangiai — tiek pinigais, tiek prarastu laiku.
Namų aparatas "HoReCa kaina"
Namų aparatas nėra skirtas komercinei apkrovai. Jis greitai susidėvės ir remontas bus brangus — garantija neapima komercinės veiklos.
Netikrinamas serviso prieinamumas
Jei aparatas suges, ar technikas atvyks tą pačią dieną? BHS teikia greitą servisą visoje Baltijos regione su 25+ metų patirtimi — kava negali "laukti".
Kavos suvartojimo neįvertinimas
Geriau įsigyti šiek tiek galingesnį aparatą — perkrova pagreitina dilimą ir sukuria eiles piko valandomis.
Pamirštama vandens kokybė
Vietinis vanduo Baltijos šalyse dažnai yra kietas. Be vandens filtro ir reguliaraus kalkių šalinimo aparatas susidėvės daug greičiau. Filtras yra būtinas, o ne pasirinktinas.
Prieš pirkdami aparatą, paprašykite BHS specialisto apskaičiuoti TCO (bendrą nuosavybės kainą) 3 metų laikotarpiui — pirkimo kaina, kava, priežiūra ir servisas. 30% pigesnis aparatas dažnai kainuoja daugiau. Konsultacija nemokama.
Padėsime pasirinkti tinkamą aparatą jūsų įstaigai
BHS.LT siūlo platų kavos aparatų asortimentą iš pirmaujančių HoReCa gamintojų — Schaerer, WMF, ASTORIA, Crem ir kitų — su greitu atsarginių dalių pristatymu ir servisu visoje Baltijos regione ir Europoje. Daugiau nei 25 metų patirtis, 4 000+ aptarnautų klientų.
