Nestandartiniai gaubtai

Nestandartinis gaubtas pasirenkamas tuomet, kai profesionalios virtuvės darbo zona negali būti tinkamai aptarnaujama įprastos konfigūracijos gaminiu. Sprendimas derinamas prie viryklių, kepimo įrangos, salos, kampo ar kitos konkrečios darbo vietos išdėstymo. Lietuvos HoReCa rinkoje tai aktualu tiek įrengiant naują restoraną, tiek pertvarkant veikiančią viešbučio, kavinės ar valgyklos virtuvę. Gaubtas turi būti vertinamas kaip visos darbo ir oro šalinimo sistemos dalis, todėl jo parinkimą naudinga įtraukti į bendrą nestandartinio sprendimo planavimą.

Kaip veikia nestandartinis ištraukimo gaubtas?

Profesionalaus gaubto paskirtis – surinkti virš terminės įrangos kylantį orą, garus ir gamybos metu susidarančius teršalus bei nukreipti juos į numatytą ištraukimo sistemą. Pagrindinės funkcinės zonos paprastai yra gaubto korpusas, oro surinkimo erdvė, filtravimo vieta ir jungtis su ortakiu. Papildomi elementai, pavyzdžiui, apšvietimas ar atskiras valdymas, turi būti vertinami tik pagal konkretaus projekto komplektaciją. Veikimo pobūdis priklauso nuo montavimo vietos: gaubtas gali aptarnauti prie sienos, kampe arba virtuvės saloje esančią įrangą. Jo forma ir surinkimo zona projektuojamos taip, kad atitiktų darbo vietos padėtį. Efektyvus veikimas priklauso ne vien nuo paties gaubto, bet ir nuo oro šalinimo sistemos, patalpos oro balanso bei tinkamo sumontavimo. Dėl to gaubtą verta planuoti kartu su kitais individualaus virtuvės projekto elementais.

Kada ir kur reikalingas individualiai pritaikytas gaubtas?

Toks sprendimas reikalingas, kai terminė linija pastatyta kampe, virtuvės saloje ar nestandartinės formos darbo zonoje. Jis taip pat aktualus renovuojamose patalpose, kuriose ortakių prijungimo vietos, lubų konstrukcija ar įrangos išdėstymas riboja tipinio gaminio montavimą. Didelio pralaidumo restorano virtuvėje gaubtas turi būti derinamas prie intensyviausių gamybos laikotarpių, kai vienu metu naudojami keli kaitinimo įrenginiai. Mažoje kavinėje svarbus racionalus vietos panaudojimas ir suderinamumas su kompaktiška maisto ruošimo zona. Viešbučio ar valgyklos virtuvėje būtina įvertinti skirtingų pamainų bei pusryčių, pietų ir renginių apkrovas. Maisto gamybos objekte sprendimas gali būti siejamas su konkrečia technologine operacija ar atskira linijos dalimi. Prieš pasirenkant naudinga įvertinti visą profesionalios virtuvės įrangos ir baldų išdėstymą, o ne tik vietą tiesiai virš viryklės.

Medžiagos, valymas ir atsparumas darbo aplinkai

Gaubto paviršiai profesionalioje virtuvėje turi būti parenkami atsižvelgiant į drėgmę, šilumą, riebalų poveikį ir dažną valymą. Konkreti medžiaga bei jos apdaila turi būti patikrintos pasirinkto gaminio dokumentuose, nes skirtingų projektų komplektacija gali skirtis. Vertinant konstrukciją svarbu, kad valomos vietos būtų pasiekiamos, o riebalus ir kitus nešvarumus sulaikančius elementus būtų galima prižiūrėti pagal gamintojo nurodymus. Su maisto ruošimo aplinka besiribojantys paviršiai neturėtų apsunkinti kasdienės higienos procedūrų. Taip pat reikia įvertinti sujungimus, kraštus, tvirtinimo vietas ir konstrukcijos stabilumą numatytoje montavimo padėtyje. Ilgaamžiškumui svarbi ne tik pasirinkta medžiaga, bet ir teisingas montavimas, reguliari priežiūra bei savalaikis valymas. Jei gaubtas įtraukiamas į platesnį nestandartinės virtuvės projektą, higienos ir prieigos reikalavimus galima derinti su aplinkinėmis darbo zonomis.

Pritaikymo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane nestandartinis gaubtas gali būti projektuojamas virš intensyviai naudojamos viryklių arba kepimo įrangos linijos. Viešbučio virtuvėje jis gali aptarnauti centrinę darbo salą, naudojamą skirtingiems pusryčių, banketų ir kasdienio maitinimo procesams. Kavinėje ar greitojo aptarnavimo vietoje aktualus sprendimas virš kompaktiškos karšto maisto ruošimo zonos, kur kiekviena darbo vieta turi būti išnaudota tikslingai. Maitinimo renginių tiekėjo bazėje gaubtas derinamas prie besikeičiančios gamybos apkrovos ir ruošiamų patiekalų procesų. Gamybinėje virtuvėje jis gali būti numatomas virš konkretaus technologinio etapo. Lietuvos pirkėjams svarbu iš anksto suderinti gaubto vietą su įrangos seka, darbuotojų judėjimu ir valymo prieiga. Susijusios profesionalios įrangos techninę būklę gali padėti palaikyti virtuvės ir baro įrangos servisas, atliekantis darbus kliento objekte, kai tai techniškai įmanoma.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kokią informaciją reikia pateikti renkantis nestandartinį gaubtą? Reikėtų nurodyti patalpos ir darbo zonos išdėstymą, po gaubtu planuojamą įrangą, jos naudojimo pobūdį, numatytą montavimo vietą ir ortakio prijungimą. Taip pat naudinga apibūdinti didžiausią virtuvės apkrovą, valymo poreikius bei kitus projekto apribojimus, galinčius turėti įtakos konstrukcijai.

Ar gaubtą galima pritaikyti veikiančios virtuvės atnaujinimui? Taip, nestandartinis sprendimas gali būti svarstomas ir pertvarkomame objekte, tačiau pirmiausia būtina įvertinti esamą įrangos išdėstymą, oro šalinimo sistemą, montavimo aplinką ir darbų organizavimą. Galutinis variantas derinamas pagal faktines objekto sąlygas bei pasirinkto projekto techninius reikalavimus.

Kodėl verta kreiptis į BHS?

BHS dirba su profesionalių virtuvių, HoReCa ir maisto gamybos įmonių poreikiais, konsultuoja bei padeda ieškoti konkrečiam objektui tinkamų sprendimų. Gaubtą galima derinti kaip platesnio virtuvės įrengimo projekto dalį, atsižvelgiant į kitų darbo zonų išdėstymą. Įsigijus įrangą, BHS teikia aptarnavimo po pardavimo pagalbą. Profesionalios virtuvės įrangai siūlomas išvykstamasis techninis servisas: diagnostika ir galimi remonto darbai atliekami kliento patalpose, jei tai techniškai įmanoma.

Nestandartinių gaubtų pristatymas

Nestandartinio gaubto pristatymas organizuojamas pagal gaminio matmenis, svorį, paskirties vietą ir pasirinktą transportavimo būdą. BHS pristato profesionalią įrangą Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, o didesnių ar nestandartinių projektų sąlygos derinamos individualiai. Kainos nustatymo principai ir kita aktuali informacija pateikiami pristatymo sąlygų puslapyje.