Fast Food project 35 m2

„Fast Food project 35 m2“ sujungia vienoje kategorijoje virtuvės brėžinį ir pagrindinėms greitojo maisto gamybos operacijoms reikalingą profesionalią įrangą. Pateiktame rinkinyje galima rasti karštojo ruošimo, šaldymo, plovimo, garų surinkimo, darbo paviršių ir patiekalų išdavimo sprendimus. Toks komplektavimo principas padeda Lietuvos HoReCa pirkėjui vertinti ne pavienį įrenginį, o visą gamybos grandinę – nuo produktų laikymo iki paruošto užsakymo perdavimo. Kitus šios paskirties pavyzdžius galima peržiūrėti greitojo maisto projektų skiltyje.

Kaip veikia šiame projekte numatyta įranga

Darbo procesas grindžiamas funkcinių zonų sąveika. Produktai laikomi profesionaliame šaldytuve ir šaldymo stale, iš kurio juos patogu perduoti į paruošimo vietą. Terminio apdorojimo zonoje naudojama elektrinė gruzdintuvė su čiaupu, kontaktinis grilis, vaflių keptuvė su ketaus plokšte ir daugiafunkcis kepimo įrenginys. Šie įrenginiai atlieka skirtingas kepimo užduotis, todėl jų pasirinkimas priklauso nuo meniu ir numatomo gamybos proceso. Virš karštosios zonos įrengiamas gartraukis, skirtas darbo metu susidarančių garų bei šilumos surinkimui. Karštas marmitas padeda organizuoti paruošto maisto laikymą prieš išdavimą, o indaplovė įtraukiama į nešvarių indų tvarkymo etapą. Metaliniai stalai su plautuvėmis, lentynomis ir atskiras stalas su dviem lentynomis sudaro paruošimo bei laikymo pagrindą. Platesnį profesionalių baldų ir darbo vietų sprendimų pasirinkimą galima derinti pagal konkretaus objekto poreikius.

Kada ir kur reikalingas toks projektas

Šis projektas aktualus atidarant naują greitojo maisto vietą arba pertvarkant esamą kompaktišką virtuvę. Jis gali būti naudojamas kavinėje, kurioje vienu metu kepami kelių tipų gaminiai, užkandinėje su intensyviu pietų srautu ar restorano atskiroje greito užsakymų paruošimo zonoje. Komplektas taip pat tinka vertinti maitinimo taško įrangos poreikį prekybos ar verslo objekte. Piko metu svarbu, kad produktų paėmimas iš šaldymo įrangos, kepimas, trumpalaikis laikymas ir išdavimas vyktų be nereikalingo darbuotojų judėjimo. Virtuvės plotas savaime nenustato našumo: jį lemia meniu, vienu metu atliekamų operacijų skaičius, darbuotojų organizavimas ir konkrečių įrenginių galimybės. Todėl prieš užsakymą būtina įvertinti realų porcijų srautą ir darbo seką. Jei eksploatuojant įrangą prireiktų diagnostikos ar remonto, galima kreiptis dėl techninio aptarnavimo kliento objekte.

Medžiagos, apkrova ir atsparumas darbo aplinkai

Profesionalios virtuvės baldai ir įranga turi būti parenkami atsižvelgiant į nuolatinę mechaninę, šiluminę bei drėgmės apkrovą. Projekte nurodyti metaliniai stalai suteikia darbui ir laikymui skirtus paviršius, o modeliai su plautuve leidžia integruoti plovimo operacijas. Lentynos naudojamos inventoriui ar darbo priemonėms išdėstyti, tačiau leistina jų apkrova turi būti tikrinama konkretaus gaminio informacijoje. Plautuvės, stalų paviršiai, šaldymo įrangos vidus ir kepimo zonos turi būti valomi pagal atitinkamos įrangos priežiūros nurodymus. Planuojant išdėstymą verta atskirti švarių produktų paruošimo, terminio apdorojimo ir nešvarių indų srautus. Taip pat svarbu numatyti prieigą periodiniam valymui, techninei patikrai ir dalių keitimui. BHS gali padėti suderinti projektą ir individualius sprendimus, kai standartinį išdėstymą reikia pritaikyti konkrečiai darbo eigai.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Greitojo maisto restorane šaldymo stalas gali būti įtrauktas į ingredientų paruošimo grandinę, o gruzdintuvė ir kontaktinis grilis – į pagrindinę karštojo ruošimo zoną. Kavinėje vaflių keptuvė gali papildyti atskirą desertų ar užkandžių gamybos procesą. Viešbučio virtuvėje toks įrangos derinys gali būti vertinamas planuojant atskirą greitai paruošiamų patiekalų darbo vietą. Maitinimo renginių įmonė gali naudoti projekto struktūrą kaip pagrindą nuolatinei paruošimo bazei, kurioje produktai šaldomi, apdorojami ir parengiami išdavimui. Lietuvos maisto gamybos objekte sprendinys gali būti aktualus atskirai mažų partijų ar darbuotojų maitinimo zonai, jei įranga atitinka numatytas operacijas. Laikinam poreikiui galima pasidomėti ir profesionalios virtuvės įrangos nuoma: prieš perdavimą nuomojamą įrangą patikrina techninės priežiūros specialistai.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar šiame projekte nurodytą komplektą būtina užsakyti visą? Įrangos pasirinkimą tikslinga derinti su meniu, planuojamu užsakymų srautu, darbuotojų skaičiumi ir objekto inžinerinėmis galimybėmis. Projekto brėžinys bei pateikti gaminiai padeda vertinti bendrą darbo grandinę, tačiau konkretus sprendimas gali būti aptariamas individualiai, atsižvelgiant į profesionalios virtuvės poreikius ir pasirinktų įrenginių suderinamumą.

Ką patikrinti prieš montuojant kepimo, šaldymo ir plovimo įrangą? Reikia įvertinti konkrečių gaminių prijungimo reikalavimus, numatytas elektros, vandens ir nuotekų jungtis, gartraukio vietą bei saugią prieigą darbui ir priežiūrai. Taip pat verta patikrinti darbuotojų judėjimo kryptis. Dėl techninių darbų galimybių kliento patalpose galima konsultuotis su profesionalios įrangos serviso specialistais.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS konsultuoja HoReCa ir kitus profesionalaus maitinimo sektoriaus pirkėjus, padeda parinkti įrangą bei rasti konkrečiam objektui tinkamą sprendimą. Vienoje projekto kategorijoje pateikiamas brėžinys, virtuvės baldai, kepimo, šaldymo, plovimo ir išdavimo įranga, todėl galima nuosekliai vertinti tarpusavyje susijusias darbo vietas. Po pardavimo siūloma profesionalios įrangos diagnostika, remontas ir techninė priežiūra. Kai tai techniškai įmanoma, meistrai darbus atlieka kliento objekte; kitais atvejais gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą. Daugiau informacijos pateikta serviso ir techninės priežiūros puslapyje.

Profesionalios įrangos pristatymas

Šio projekto įrangos pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, atsižvelgiant į siuntos dydį bei pasirinkto užsakymo pobūdį. Galimos sąlygos ir kaina nustatomos pagal paskirties vietą, svorį, matmenis bei transportavimo būdą. Aktualią užsakymo informaciją ir individualaus projekto derinimo tvarką rasite pristatymo informacijos puslapyje.