„Cafe Baltezers“ parodo projektinį požiūrį į profesionalios kavinės erdvę, kai sprendimai vertinami pagal veiklos procesus ir objekto paskirtį. Toks pavyzdys naudingas Lietuvos HoReCa pirkėjams, planuojantiems naują vietą, esamos kavinės pertvarkymą arba atskirų darbo zonų atnaujinimą. Projektuojant svarbu iš anksto susieti lankytojų aptarnavimą, personalo judėjimą, produktų paruošimą, laikymą ir kasdienę priežiūrą. Platesnę sprendimų kryptį galima rasti profesionalių baldų kategorijoje, o konkretus projektas padeda aptarti individualius įmonės poreikius su BHS komanda.
Kaip kuriamas ir veikia kavinės sprendimas
Kavinės projektas veikia kaip tarpusavyje susijusių funkcinių zonų sistema. Pirmiausia nustatoma, kur priimami užsakymai, ruošiami bei perduodami gėrimai ar patiekalai, laikomos darbo priemonės ir vyksta atsiskaitymas. Pagrindines projekto dalis gali sudaryti darbo baldai, laikymo vietos, aptarnavimo zona ir profesionaliai veiklai reikalingos įrangos pozicijos, tačiau jų sudėtis kiekviename objekte derinama atskirai. Sprendimo veikimo principą lemia nuoseklus personalo maršrutas: dažnai naudojamos priemonės turi būti pasiekiamos neatliekant nereikalingų judesių, o skirtingos operacijos neturėtų viena kitai trukdyti. Vietoje buitinei aplinkai būdingų naudojimo režimų čia vertinami verslo darbo scenarijai – pasiruošimas atidarymui, įprastas aptarnavimas, didžiausio srauto laikotarpis ir darbo vietos sutvarkymas. Kiti įgyvendintų erdvių pavyzdžiai pateikiami kavinių projektų skiltyje.
Kada ir kokiame objekte reikalingas individualus projektas
Individualus sprendimas ypač svarbus atidarant kavinę patalpose, kurių išplanavimas riboja standartinių baldų ar įrangos išdėstymą. Jis taip pat naudingas pertvarkant veikiančią aptarnavimo zoną, kai darbuotojų judėjimas yra nepatogus arba piko metu susidaro procesų sankirtos. Trečia situacija – meniu ar aptarnavimo modelio pakeitimas, dėl kurio atsiranda kitoks laikymo, paruošimo ir užsakymų perdavimo poreikis. Mažoje virtuvėje ar bare itin svarbu racionaliai panaudoti kiekvieną darbo zoną, tačiau sprendimai turi likti saugūs ir patogūs kasdieniam personalo darbui. Didesnio pralaidumo objektuose vertinama, ar vienu metu dirbantys darbuotojai gali atlikti užduotis netrukdydami vieni kitiems. Lietuvos kavinių pirkėjams verta iš anksto įvardyti numatomą lankytojų srautą, intensyviausias darbo valandas ir procesus, kurių negalima stabdyti.
Medžiagos, apkrova ir atsparumas kasdieniam naudojimui
Projektuojant profesionalius kavinės baldus, medžiagos parenkamos pagal konkrečios zonos paskirtį ir numatomą naudojimą. Vertinamas paviršių valymo patogumas, sąlytis su drėgme, dažnas darbuotojų prisilietimas ir galimos mechaninės apkrovos. Darbo paviršiai, lentynos, spintelės bei atraminės dalys turi atitikti tai, kas ant jų bus laikoma ar atliekama, todėl apkrova aptariama prieš galutinai pasirenkant konstrukciją. Drėgnesnėse arba intensyviai valomose zonose svarbu įvertinti atsparumą korozijai ir naudojamoms priežiūros priemonėms, tačiau konkretūs reikalavimai priklauso nuo objekto procesų. Su maistu susijusiose darbo vietose paviršiai turi būti prižiūrimi pagal įmonėje taikomas higienos procedūras. Patvarumui įtakos turi ne tik pasirinkta medžiaga, bet ir tinkamas surinkimas, naudojimas bei periodinė apžiūra. Individualią komplektaciją galima aptarti projektų ir individualių sprendimų kategorijoje.
Naudojimo scenarijai skirtingose HoReCa įmonėse
Restorane projektinis sprendimas gali padėti suderinti aptarnavimo, indų laikymo ir užsakymų perdavimo vietas su virtuvės procesu. Viešbutyje tokia erdvė gali būti planuojama pagal pusryčių, dienos aptarnavimo ar renginių poreikius, neatsiejant jos nuo bendro personalo darbo. Kavinėje daug dėmesio tenka užsakymo priėmimo, gėrimų ruošimo ir jų atidavimo sekai, ypač kai piko metu vienoje zonoje dirba keli žmonės. Maitinimo paslaugų įmonei svarbus pasiruošimas išvykstamiesiems užsakymams, priemonių laikymas ir greitas komplektavimas. Maisto gamybos objekte pirmiausia vertinamas nuoseklus žaliavų, paruoštų produktų ir darbuotojų judėjimas. Jeigu veiklai reikalinga įranga tik tam tikram laikotarpiui, galima pasidomėti profesionalios įrangos nuomos galimybėmis.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar „Cafe Baltezers“ sprendimą galima tiesiogiai pakartoti kitame objekte? Projektą geriau vertinti kaip profesionalios kavinės įrengimo pavyzdį, o ne universalią schemą. Kito objekto patalpų dydis, darbo procesai, lankytojų srautas ir planuojamos įrangos sudėtis gali skirtis, todėl sprendimas turėtų būti pritaikytas konkrečiai įmonei ir jos darbuotojų kasdienėms užduotims.
Kokią informaciją verta parengti prieš projekto aptarimą? Naudinga aprašyti patalpų paskirtį, numatomą meniu ar paslaugų modelį, darbuotojų skaičių pamainoje, intensyviausius laikotarpius ir pagrindines darbo operacijas. Taip pat svarbu nurodyti, kokia profesionali įranga jau naudojama ir kokius jos priežiūros, prijungimo ar išdėstymo klausimus reikės suderinti.
Kodėl verta rinktis BHS
BHS konsultuoja profesionalaus maitinimo įmones, dalijasi praktine patirtimi ir padeda ieškoti konkrečiam projektui tinkamų sprendimų. Lietuvos verslo pirkėjas vienoje vietoje gali aptarti ne tik baldų ar darbo zonų planavimą, bet ir su projektu siejamos profesionalios įrangos parinkimą. Po pardavimo teikiama techninė pagalba: specialistai atlieka diagnostiką, priežiūrą bei remontą kliento objekte, kai tai techniškai įmanoma. Išsamesnė informacija pateikiama virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.
Projekto dalių ir įrangos pristatymas
Profesionalios įrangos, priedų ar kitų suderintų projekto dalių pristatymas organizuojamas pagal užsakymo paskirties vietą, matmenis, svorį ir pasirinktą transportavimo būdą. Galimos mažų siuntų, ant palečių gabenamų įrenginių ir individualių B2B projektų logistikos sąlygos, taip pat pristatymas Lietuvoje bei Europoje. Aktualios sąlygos ir kaina nurodomos pristatymo informacijos puslapyje arba suderinamos individualiai.
