Cafe 100 m2

„Cafe 100 m2“ – tai ne vienas įrenginys, o tarpusavyje susijusių kavinės darbo vietų projektas. Jame sujungiamos gėrimų ruošimo, produktų paruošimo, terminio apdorojimo, šaldymo, indų plovimo, ventiliacijos ir sandėliavimo funkcijos. Toks požiūris padeda Lietuvos HoReCa pirkėjui vertinti visą technologinę eigą, o ne pavienius gaminius. Projekte pateikiami baro ir virtuvės įrenginiai bei profesionalūs baldai, reikalingi nuosekliam darbuotojų judėjimui ir skirtingoms operacijoms atskirti. Galutinė komplektacija pasirenkama pagal meniu, patalpų planą, inžinerinius įvadus ir planuojamą klientų srautą.

Kaip veikia kavinės įrangos sistema

Kavinės technologinė sistema veikia kaip nuosekli grandinė: produktai priimami ir laikomi, perkeliami į paruošimo vietą, apdorojami, pateikiami klientui, o naudoti indai nukreipiami į plovimo zoną. Šaldiklis, šaldymo vitrina, baro šaldytuvas ir šaldomasis prekystalis padeda atskirti skirtingas laikymo bei pateikimo užduotis. Paruošimo dalyje naudojami metaliniai stalai, plautuvės, lentynos, spinta, pjaustyklė ir kita pagal meniu parinkta įranga. Indukcinė viryklė, salamandra ir skrudintuvas skirti šiluminėms operacijoms, o ventiliacijos gaubtas surenka darbo metu susidarančius garus per filtrus. Bare gėrimų ruošimą papildo kavos malūnėlis, maišytuvas, sulčiaspaudė ir ledo generatorius. Indaplovė su skalavimo stiprintuvu bei išleidimo siurbliu užbaigia nešvarių indų ciklą. Šios zonos derinamos kaip vienas iš individualiai pritaikomų projektinių sprendimų, atsižvelgiant į konkrečią darbo eigą.

Kada ir kur toks projektas reikalingas

Kompleksinis projektas naudingas atidarant naują kavinę, pertvarkant esamas patalpas arba keičiant neefektyviai išdėstytą įrangą. Jis tinka vietai, kurioje vienu metu ruošiama kava, šalti gėrimai, užkandžiai ir termiškai apdorojami patiekalai. Ribotoje virtuvės erdvėje ypač svarbu suplanuoti stalų, plautuvių, šaldymo ir plovimo įrangos seką, kad darbuotojai netrukdytų vieni kitiems. Per pusryčių, pietų ar renginių piką atskiros baro, gamybos ir indų grąžinimo kryptys padeda valdyti didesnį užsakymų srautą. Projektas taip pat aktualus viešbučio kavinei, verslo centro maitinimo vietai ar nedidelei maisto gamybos zonai, kur vienoje patalpoje atliekama daug skirtingų operacijų. Lietuvos rinkos pirkėjai papildomų išdėstymo variantų gali ieškoti kavinių projektų pasirinkime.

Medžiagos, apkrova ir atsparumas aplinkai

Profesionalioje kavinėje baldų paviršiai kasdien liečiasi su drėgme, maisto produktais, tara ir valymo priemonėmis, todėl svarbūs lengvai prižiūrimi sprendimai. Šiame projekte pateikiami metaliniai stalai, lentynos, spinta, plautuvės ir nerūdijančiojo plieno šaldiklis. Darbo stalai su lentynomis suteikia vietos inventoriui laikyti šalia ruošimo zonos, o modeliai su viena ar dviem plautuvėmis leidžia paskirstyti plovimo veiksmus. Apkrova turi būti vertinama pagal realiai laikomų indų, produktų, mažosios įrangos ir talpų svorį, neviršijant konkretaus gaminio techninių duomenų. Drėgnose vietose reikia stebėti sujungimus, kraštus ir paviršių būklę, nedelsiant pašalinti nešvarumus bei skysčių likučius. Valymo procedūros derinamos prie gamintojo nurodymų ir įstaigos higienos plano. Tinkamai išdėstyti profesionalūs baldai padeda palaikyti tvarką bei atskirti švarius ir nešvarius procesus.

Naudojimo scenarijai skirtingose maitinimo įstaigose

Kavinėje baro šaldytuvas, ledo generatorius, kavos malūnėlis, maišytuvas ir sulčiaspaudė sudaro gėrimų ruošimo liniją, o vitrina naudojama paruoštai produkcijai eksponuoti. Restorane projekto stalai, plautuvės, pjaustyklė ir terminė įranga gali papildyti kompaktišką užkandžių ar desertų ruošimo zoną. Viešbutyje tokia komplektacija pritaikoma vestibiulio kavinei, pusryčių aptarnavimo vietai ar nedidelei maitinimo erdvei. Maitinimo renginių įmonė gali ją vertinti kaip stacionarią bazę produktams paruošti, inventoriui plauti ir reikmenims laikyti prieš išvykimą. Maisto gamybos objekte atskiros darbo vietos tinkamos konkrečiam procesui, jei jų pajėgumas ir techninės sąlygos atitinka gamybos užduotį. Jei dalies įrangos reikia laikinai, galima aptarti profesionalios virtuvės ir baro įrangos nuomą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar šiame projekte pateikta komplektacija tinka kiekvienai kavinei? Ne, galutinį pasirinkimą reikia derinti prie meniu, patalpų geometrijos, darbuotojų skaičiaus, užsakymų srauto ir esamų elektros, vandens, nuotekų bei ventiliacijos įvadų. Projekte pateiktas funkcijų rinkinys padeda planuoti zonas, tačiau konkrečių įrenginių tinkamumas patvirtinamas įvertinus objekto darbo procesus ir gaminių techninius duomenis.

Ką būtina patikrinti prieš užsakant įrangą? Reikia sutikrinti įrenginių matmenis, prijungimo reikalavimus, durų ir praėjimų plotį, numatytas darbo vietas bei aptarnavimui paliekamą erdvę. Taip pat verta suplanuoti produktų, darbuotojų ir nešvarių indų judėjimą. Dėl įrangos priežiūros galimybių galima iš anksto konsultuotis su techninio serviso specialistais.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS konsultuoja profesionalios HoReCa įrangos pirkėjus ir padeda ieškoti sprendimų pagal konkretaus verslo poreikius. Įmonės asortimentas leidžia viename projekte derinti virtuvės, baro, šaldymo, plovimo ir darbo vietų įrangą. Lietuvos kavinių operatoriams tai patogu planuojant tarpusavyje susijusias funkcines zonas. Po pardavimo teikiama diagnostika, remontas ir techninė priežiūra, o techniškai įmanomus darbus specialistai atlieka kliento objekte. Taip pat siūlomos ilgalaikės priežiūros sutartys, planinės patikros, valymas ir reguliavimas. Daugiau informacijos pateikiama virtuvės bei baro įrangos serviso puslapyje.

Pristatymas

Šio kavinės projekto įrangos pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, atsižvelgiant į siuntos dydį bei projekto pobūdį. Galimos mažoms siuntoms, ant palečių gabenamiems įrenginiams ir nestandartiniams B2B projektams pritaikytos logistikos sąlygos. Pristatymo tvarka ir kaina nustatomos pagal paskirties vietą, svorį, matmenis bei pasirinktą būdą; aktuali informacija pateikta pristatymo informacijos puslapyje.