Tables for cutting board and reinforced shelf

Stalai pjaustymo lentai su sustiprinta lentyna skirti profesionaliai žaliavų paruošimo vietai suformuoti. Pjaustymo lenta suteikia darbui pritaikytą paviršių, o apatinė lentyna leidžia reikalingus reikmenis laikyti šalia darbuotojo. Kategorijoje galima rinktis skirtingo ilgio gaminius, todėl stalą lengviau priderinti prie turimos linijos ir numatomo darbo vietų skaičiaus. Lietuvos HoReCa objektuose toks baldas gali būti atskira paruošimo stotelė arba nuoseklios technologinės zonos dalis. Jį verta vertinti kartu su kitais profesionaliais nerūdijančio plieno darbo stalais.

Kaip veikia stalas pjaustymo lentai su sustiprinta lentyna

Tai pasyvi darbo vieta, kuriai nereikia elektrinių ar kitų veikimo režimų. Pagrindą sudaro stalo konstrukcija, pjaustymo lentai numatyta darbo zona ir apatinė sustiprinta lentyna arba, vieno kategorijoje pateikiamo varianto atveju, rėmas. Darbuotojas ant lentos atlieka pjaustymo ir pirminio paruošimo veiksmus, o po darbo paviršiumi gali laikyti procesui reikalingas talpas, indus ar priemones. Toks išdėstymas trumpina bereikalingus judesius tarp darbo vietos ir atskiros laikymo zonos. Stalas gali būti įtrauktas į tiesią technologinę liniją arba pastatytas kaip savarankiška stotelė, jei tai leidžia patalpos planas. Renkantis reikia tikrinti konkretaus gaminio konstrukciją, lentos sprendimą ir lentynos paskirtį. Jeigu formuojama visa profesionali virtuvės erdvė, šią kategoriją pravartu derinti su kitais nerūdijančio plieno baldais ir bendra darbo srautų schema.

Kada ir kur tokia darbo vieta reikalinga

Stalas tinka restoranui, kuriame atskiriamos daržovių, mėsos ar kitų žaliavų paruošimo užduotys, tačiau kiekvienam procesui turi būti taikomos įmonės higienos procedūros. Viešbučio virtuvėje jis naudingas ruošiantis pusryčių aptarnavimui ar renginiams, kai per trumpą laiką apdorojama daugiau produktų. Valgykloje arba gamybos ceche ilgesnis darbo paviršius gali padėti organizuoti nuoseklias operacijas keliems darbuotojams, jei pasirinkto modelio matmenys tam tinkami. Mažoje kavinėje svarbiau įvertinti, ar stalas neužblokuos praėjimų ir durų. Didžiausio krūvio metu sustiprinta lentyna leidžia dažnai naudojamas priemones laikyti arčiau darbo vietos, bet jos apkrova turi atitikti gamintojo duomenis. Planuojant našumą vertinamas ne vien stalo ilgis: svarbūs darbuotojų skaičius, meniu, ruošinių kiekis ir ryšys su kitais profesionalios virtuvės baldais.

Medžiagos, apkrova ir atsparumas korozijai

Ši kategorija priklauso nerūdijančio plieno baldų grupei, todėl pagrindinės konstrukcijos pasirinkimas siejamas su profesionalios virtuvės aplinka, reguliariu valymu ir sąlyčiu su drėgme. Vis dėlto tiksli medžiagos rūšis, paviršiaus apdirbimas ir atskirų dalių sudėtis turi būti tikrinami konkretaus gaminio aprašyme. Pjaustymo lentos paviršių reikia prižiūrėti pagal jai taikomus reikalavimus, pašalinant maisto likučius ir neleidžiant kauptis nešvarumams ties kraštais. Valymo priemonės turi tikti valomai medžiagai, o abrazyvūs įrankiai neturėtų būti pasirenkami nepatikrinus priežiūros rekomendacijų. Sustiprinta lentyna skirta praktiškam laikymui, tačiau žodis „sustiprinta“ savaime nenurodo konkrečios leistinos apkrovos. Jos negalima nustatyti pagal stalo išvaizdą. Reguliari jungčių, atramų ir paviršių apžiūra padeda laiku pastebėti pažeidimus. Kitas darbo zonos dalis galima rinktis bendroje nerūdijančio plieno baldų kategorijoje.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane ant tokio stalo gali būti įrengta konkrečiai žaliavų grupei skirta pjaustymo vieta, o apačioje laikomos švarios talpos ir darbo priemonės. Viešbutyje stalas gali papildyti banketų ar pusryčių ruošimo zoną, kai svarbu aiškiai paskirstyti darbuotojų užduotis. Kavinėje kompaktiškai suplanuota vieta padeda atskirti ruošinių parengimą nuo galutinio patiekalų komplektavimo. Maitinimo renginiuose įmonės bazinėje virtuvėje ant lentynos galima organizuoti priemones, reikalingas užsakymams sukomplektuoti prieš išvežimą. Maisto gamybos patalpoje keli skirtingo ilgio stalai gali būti paskirstyti atskiroms proceso pakopoms, jeigu taip numatyta technologiniame plane. Lietuvos verslui parenkant modelį svarbu remtis realiu patalpos planu, pamainos eiga ir konkrečių gaminių duomenimis, o ne vien bendru kategorijos pavadinimu. Platesnį išdėstymą galima planuoti peržiūrint nerūdijančio plieno darbo stalų asortimentą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamo ilgio stalą? Išmatuokite numatytą vietą, palikite saugius praėjimus ir įvertinkite, kiek darbuotojų vienu metu atliks pjaustymo darbus. Taip pat patikrinkite ryšį su plovimo, šaldymo ir tolesnio apdorojimo zonomis. Galutinį pasirinkimą pagrįskite konkretaus gaminio matmenimis bei savo technologiniu planu, kad stalas netrukdytų durims, vežimėliams ir kasdieniam personalo judėjimui.

Ką galima laikyti ant sustiprintos lentynos? Lentyna gali būti naudojama darbo priemonėms, indams ar talpoms, kurių reikia prie pjaustymo vietos. Prieš dedant sunkesnius daiktus būtina patikrinti konkretaus modelio leistiną apkrovą ir laikymo reikalavimus. Produktai bei švarios priemonės turi būti išdėstyti pagal įmonėje galiojančią higienos tvarką, vengiant kryžminės taršos ir nestabiliai sukrautų daiktų.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS dirba su profesionaliais HoReCa, maisto gamybos ir B2B pirkėjais, konsultuoja ir padeda ieškoti konkrečiam projektui tinkamo sprendimo. Tai aktualu derinant stalo vietą, jo paskirtį ir kitus virtuvės baldus vienoje darbo schemoje. Įmonė taip pat teikia profesionalios įrangos techninę priežiūrą ir išvykstamąjį aptarnavimą kliento objekte, kai aptarnaujamos įrangos pobūdis leidžia darbus atlikti vietoje. Plačiau apie diagnostiką, remontą ir priežiūros galimybes pateikiama virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

Pristatymas

Šios kategorijos stalų pristatymas organizuojamas pagal užsakymo paskirties vietą, svorį, matmenis ir pasirinktą transportavimo būdą, įskaitant siuntas Lietuvoje bei logistiką Europoje. Galiojančios sąlygos ir kaina nurodomos arba suderinamos taip, kaip aprašyta pristatymo informacijos puslapyje. Didesniam ar nestandartiniam HoReCa projektui transportavimo sprendimas derinamas individualiai, atsižvelgiant į užsakymo sudėtį.