Stalas su vieta pjaustyti lentą ir lentyną

Profesionalioje virtuvėje paruošimo vieta turi padėti darbuotojams nuosekliai atlikti užduotis ir racionaliai naudoti turimą plotą. Stalas su vieta pjaustymo lentai ir apatine lentyna sujungia darbinį paviršių bei lengvai pasiekiamą inventoriaus laikymo zoną. Toks išdėstymas aktualus Lietuvos restoranams, viešbučiams, kavinėms, valgykloms ir gamybos cechams, kuriuose produktų paruošimas kartojamas visą pamainą. Šią kategoriją verta vertinti kaip bendros darbo linijos dalį, derinamą su kitais profesionaliais nerūdijančio plieno darbo stalais pagal patalpų planą ir technologinę eigą.

Kaip veikia stalas su pjaustymo lentos vieta ir lentyna

Ši įranga veikia kaip stacionari produktų paruošimo darbo vieta, kurioje sujungiamos dvi pagrindinės funkcijos: pjaustymas ant tam skirtos lentos ir inventoriaus laikymas lentynoje. Darbuotojas gali išdėstyti žaliavas ant darbinės zonos, atlikti numatytą paruošimo operaciją ir reikalingus indus ar talpyklas laikyti apačioje. Tai nėra elektrinis įrenginys, todėl jis neturi automatinių veikimo režimų; darbo organizavimas priklauso nuo virtuvės proceso ir pasirinkto stalo išdėstymo. Vienoje zonoje galima ruošti konkrečios grupės produktus, o kelis stalus paskirstyti pagal skirtingus darbų etapus. Lentynos paskirtį verta suplanuoti taip, kad dažniausiai naudojamas inventorius būtų pasiekiamas netrukdant kolegų judėjimui. Stalą galima įtraukti į tiesią ar atskirą paruošimo zoną, atsižvelgiant į patalpą. Planuojant visą liniją, naudinga peržiūrėti ir kitus nerūdijančio plieno baldus.

Kada ir kur toks stalas reikalingas

Stalas tinka vietoms, kuriose reguliariai pjaustomos, rūšiuojamos ar porcijuojamos žaliavos. Restorano paruošimo zonoje jis gali būti skirtas darbams prieš pietų ar vakarienės piką, kai būtina iš anksto parengti didesnį produktų kiekį. Nedidelėje kavinės virtuvėje viena kombinuota darbo ir laikymo vieta padeda geriau išnaudoti ribotą plotą. Viešbučio virtuvėje keli stalai gali būti paskirstyti pagal pusryčių, banketų ar kasdienio meniu ruošimo procesus. Maitinimo paslaugų įmonei toks baldas naudingas komplektuojant užsakymus ir ruošiant produktus prieš išvežimą. Gamybos vietoje jis gali tapti atskiro proceso etapo darbo stotimi. Didėjant srautui, svarbu įvertinti, kiek darbuotojų naudosis zona vienu metu ir ar darbo vieta nesudarys judėjimo kliūčių. Platesniam projektui galima rinktis sprendimus iš profesionalių baldų kategorijos.

Medžiagos, apkrova ir atsparumas korozijai

Kategorija priklauso nerūdijančio plieno baldų grupei, o produktų sąraše taip pat nurodytas modelis su polietileno plokšte. Renkantis konkretų gaminį reikia patikrinti jo aprašyme pateiktą konstrukciją, pjaustymo paviršiaus tipą ir gamintojo nurodytas naudojimo sąlygas. Lentynos apkrova turi būti derinama su joje laikomų indų, talpyklų ir inventoriaus svoriu; jei techniniuose duomenyse nėra reikiamos informacijos, ją verta išsiaiškinti prieš užsakant. Nerūdijančio plieno paviršiai aktualūs intensyviai naudojamose profesionaliose patalpose, tačiau jų būklė priklauso ir nuo tinkamos priežiūros. Paviršius reikia valyti pagal konkretaus gaminio priežiūros nurodymus, nepalikti susikaupusių nešvarumų ir vengti priemonių, galinčių pažeisti apdailą. Pjaustymo lenta turi būti plaunama tarp skirtingų darbo etapų, laikantis įmonėje nustatytos higienos tvarkos. Kitų konstrukcijų palyginimui galima peržiūrėti nerūdijančio plieno darbo stalų grupę.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane stalas gali būti naudojamas paruošiant produktus prieš prasidedant intensyviausiam aptarnavimo laikotarpiui, o lentynoje laikant konkrečiai darbo vietai skirtą inventorių. Viešbutyje jis tinka atskirti pusryčių ruošimą nuo banketų ar kitų maitinimo procesų. Kavinėje kompaktiškai suplanuota stalo vieta gali padėti išlaikyti aiškų kelią tarp sandėliavimo, paruošimo ir terminio apdorojimo zonų. Maitinimo paslaugų įmonėje ant jo patogu organizuoti nuoseklų produktų paruošimą ir užsakymų komplektavimą, neperkeliant dažnai naudojamų priemonių į tolimas lentynas. Maisto gamybos objekte keli stalai gali būti priskirti atskiriems proceso etapams, kad darbų srautas būtų lengviau valdomas. Lietuvos profesionalioms virtuvėms, kurios vykdo laikinus ar kintančios apimties projektus, papildomos įrangos poreikius galima aptarti per profesionalios įrangos nuomos paslaugą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą stalo dydį? Pirmiausia išmatuokite numatytą vietą ir įvertinkite ne tik patį stalą, bet ir darbuotojo judėjimo, praėjimo bei gretimos įrangos zonas. Tuomet palyginkite konkrečių modelių duomenis, numatomą darbų pobūdį ir inventoriaus kiekį. Stalas neturėtų trukdyti sklandžiai judėti tarp pagrindinių virtuvės etapų.

Ką galima laikyti apatinėje lentynoje? Lentynoje paprastai planuojama laikyti tai darbo vietai reikalingus indus, talpyklas ar kitą profesionalų inventorių. Konkretus turinys turi atitikti pasirinkto modelio leistiną apkrovą ir įmonės higienos tvarką. Daiktus verta išdėstyti taip, kad jie būtų lengvai pasiekiami, tačiau netrukdytų valyti grindų ir stalo konstrukcijos.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS dirba su profesionalios virtuvės, HoReCa ir maisto gamybos sektoriaus įranga bei padeda verslo klientams pasirinkti jų projektui tinkamus sprendimus. Konsultuojantis galima įvertinti darbo zonos paskirtį, vietos apribojimus ir derinimą su kitais nerūdijančio plieno baldais. Įmonė taip pat teikia pagalbą po pardavimo. Kai profesionaliame objekte reikalinga įrangos diagnostika, techninė priežiūra ar remontas, galima kreiptis į virtuvės ir baro įrangos servisą, kurio specialistai, kai tai techniškai įmanoma, darbus atlieka kliento patalpose.

Pristatymas

Stalų transportavimas organizuojamas pagal užsakymo paskirties vietą, gaminio matmenis, svorį ir pasirinktą logistikos būdą. BHS dirba su mažomis siuntomis ir ant palečių gabenama profesionalia įranga, o pristatymas gali būti derinamas Lietuvoje bei kitose Europos šalyse. Galiojančios sąlygos ir individualiai apskaičiuojama kaina pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje.