Profesionalioje plovimo ir paruošimo zonoje darbo vietos išdėstymas turi padėti darbuotojams veikti nuosekliai, saugiai ir be nereikalingų judesių. Stalas su kriaukle ir plovimo anga sujungia darbinį paviršių su vieta plauti bei anga, per kurią galima kryptingai pašalinti atliekas ar nukreipti naudojamus indus pagal konkrečios virtuvės procesą. Lietuvos HoReCa įmonėms toks baldas aktualus projektuojant naują zoną arba pertvarkant esamą srautą. Jį galima derinti su kitais nerūdijančio plieno baldais, atsižvelgiant į patalpą ir atliekamų darbų seką.
Kaip veikia stalas su kriaukle ir plovimo anga?
Šio baldo veikimo principas paremtas kelių susijusių užduočių sutelkimu vienoje profesionalioje darbo vietoje. Stalviršis naudojamas produktams, indams ar darbo priemonėms padėti ir paruošimo operacijoms atlikti, o kriauklė skirta plovimo procesui. Plovimo anga gali būti įtraukiama į virtuvėje nustatytą atliekų, nešvarių indų ar kitų tvarkomų elementų nukreipimo eigą, tačiau konkretus naudojimas priklauso nuo pasirinkto gaminio ir darbo zonos projekto. Tai nėra automatinė įranga, todėl jos „darbo režimus“ lemia personalo atliekamos operacijos: pirminis plovimas, skalavimas, rūšiavimas, paruošimas arba darbo vietos sutvarkymas. Prieš pasirenkant būtina patikrinti gaminio aprašymą ir įvertinti prijungimo sąlygas objekte. Greta esančius paviršius ir kitus profesionalios virtuvės baldus verta išdėstyti taip, kad darbuotojas galėtų pereiti prie kito etapo negrįždamas per nešvarią zoną.
Kada ir kur toks baldas reikalingas?
Stalas su kriaukle ir plovimo anga tinka vietoms, kuriose plovimas nuolat siejamas su rūšiavimu, paruošimu arba atliekų pašalinimu. Restorane jis gali būti numatytas pirminio produktų apdorojimo zonoje, o valgykloje – darbo vietoje, kur piko metu svarbus aiškus užduočių paskirstymas. Viešbučio virtuvėje toks baldas padeda atskirti vieną plovimo etapą nuo pagrindinės gamybos, maisto ceche – suformuoti nuoseklią rankinio apdorojimo vietą, o renginių maitinimo bazėje – pasiruošti intensyviems užsakymų laikotarpiams. Mažoje virtuvėje ypač svarbu įvertinti, ar baldas netrukdys praėjimams ir durelių atidarymui. Didesnio našumo objekte reikia vertinti ne vien baldą, bet ir darbuotojų skaičių, žaliavų judėjimą bei gretimų įrenginių pajėgumą. Visą zoną galima formuoti pasitelkiant EASY LINE STALGAST nerūdijančio plieno baldus.
Medžiaga, apkrova ir atsparumas korozijai
Profesionalios virtuvės baldas turi atitikti darbo aplinką, kurioje paviršiai dažnai liečiasi su vandeniu, valymo priemonėmis, indais ir žaliavomis. Ši kategorija priskiriama nerūdijančio plieno baldams, todėl vertinant konkretų gaminį svarbu patikrinti jo konstrukciją, paviršių prieinamumą valymui ir gamintojo pateiktas priežiūros sąlygas. Nerūdijantis plienas pasirenkamas profesionalioms darbo zonoms dėl tinkamumo reguliariai priežiūrai ir drėgnai aplinkai, tačiau ilgaamžiškumui būtinas teisingas naudojimas. Negalima viršyti gaminiui nustatytos apkrovos, naudoti paviršių ne pagal paskirtį ar palikti agresyvių teršalų. Po darbo pašalinamos maisto liekanos, išvaloma kriauklė, anga ir pasiekiamos konstrukcijos vietos, o paviršiai prižiūrimi tinkamomis priemonėmis. Renkantis iš nerūdijančio plieno baldų kategorijos, apkrovos, plieno savybių ar matmenų nereikėtų numanyti – juos būtina tikrinti konkretaus produkto informacijoje.
Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje
Restorano virtuvėje ši darbo vieta gali būti įtraukta į daržovių ar kitų žaliavų pirminio paruošimo grandinę, jeigu tai atitinka įmonės higienos procesus. Viešbutyje ją galima numatyti atskiroje paruošimo patalpoje, kad pusryčių, banketų ir kasdienės gamybos srautai būtų valdomi aiškiau. Kavinėje, kur erdvė ribota, svarbu tiksliai suplanuoti darbuotojo stovėjimo vietą, vandens prijungimą ir atliekų tvarkymą. Maitinimo renginiuose įmonės bazėje baldas gali būti naudojamas prieš išvežant paruoštus produktus arba grįžus į gamybinę bazę, laikantis įmonės procedūrų. Maisto gamybos vietoje jis tampa vienu rankinės operacijos tašku tarp priėmimo, plovimo ir tolesnio apdorojimo. Lietuvos profesionalių virtuvių pirkėjams verta vertinti visą procesą, o ne vien laisvą vietą patalpoje; papildomą įrangą galima planuoti bendroje baldų kategorijoje.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip pasirinkti tinkamą stalą su kriaukle ir plovimo anga? Pirmiausia nustatykite, kokia operacija bus atliekama darbo vietoje, iš kurios pusės judės žaliavos ir kur keliaus atliekos ar indai. Tada patikrinkite konkretaus gaminio matmenis, konstrukciją, prijungimo reikalavimus ir suderinamumą su patalpoje esančiais vandens bei nuotekų taškais. Taip pat įvertinkite darbuotojų praėjimus piko metu.
Ar plovimo angą galima naudoti bet kokioms atliekoms? Angos paskirtį reikia derinti su konkretaus gaminio konstrukcija ir įmonėje taikoma atliekų tvarkymo tvarka. Prieš naudojimą būtina nuspręsti, kas bus nukreipiama per angą, kaip apačioje bus surenkamas turinys ir kaip visa zona bus valoma. Netinkamų medžiagų ar daiktų mesti nereikėtų.
Kodėl verta pirkti iš BHS?
BHS padeda profesionaliems pirkėjams pasirinkti sprendimus restoranams, viešbučiams, kavinėms, valgykloms ir maisto gamybos objektams, dalydamasi praktine patirtimi bei teikdama konsultacijas. Pirkėjas gali derinti šį stalą su kitais tos pačios darbo zonos baldais ir aptarti individualaus projekto poreikius. Jei profesionaliai įrangai reikalinga diagnostika, remontas ar techninė priežiūra, siūlomas servisas kliento objekte, kai darbus techniškai įmanoma atlikti vietoje. Laikinam veiklos poreikiui taip pat galima teirautis apie profesionalios įrangos nuomą.
Pristatymas
Stalo su kriaukle ir plovimo anga pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už jos ribų, parenkant užsakymui tinkamą logistikos sprendimą. Pristatymo sąlygos ir kaina nustatomos pagal paskirties vietą, krovinio svorį, matmenis bei pasirinktą būdą; aktuali tvarka pateikiama puslapyje „Pristatymo informacija“. Didesnių ar nestandartinių projektų logistika derinama individualiai.
