SIRMAN Slicer

Profesionalios pjaustyklės ašmenų būklė tiesiogiai veikia kasdienio darbo sklandumą, pjūvio kontrolę ir darbuotojo pastangas. Šioje kategorijoje siūlomi stambaus bei smulkaus rupumo galandimo akmenys, naudojami skirtinguose ašmenų priežiūros etapuose. Jie skirti komercinei įrangai restoranuose, viešbučiuose, kavinėse, valgyklose ir gamybos virtuvėse. Lietuvos pirkėjams svarbu rinktis ne vien pagal akmens išvaizdą, bet ir pagal turimo įrenginio techninius reikalavimus. Kitų pjaustyklės mazgų ir priežiūros dalių galima ieškoti pjaustyklių atsarginių dalių skyriuje.

Kaip veikia pjaustyklės galandimo sistema

Profesionalioje pjaustyklėje produktas laikomas ant slankiojančios atramos ir kontroliuojamai vedamas link besisukančio peilio. Pjūvio nustatymo mechanizmas leidžia parinkti reikiamą riekės storį, o apsaugos ir laikikliai padeda valdyti procesą pagal įrangos gamintojo instrukcijas. Galandimo įtaisas paprastai turi akmens laikiklį ir vieną ar kelis akmenis, kurie nustatyta padėtimi priartinami prie peilio briaunos. Stambaus rupumo akmuo naudojamas pagrindiniam briaunos atkūrimui, o smulkus akmuo – jos užbaigimui ir švelnesniam apdorojimui. Šioje kategorijoje pateikiamas 48 × 15 × 8 stambus akmuo ir 50 × 8 × 8 smulkus akmuo. Matmenys savaime nepatvirtina suderinamumo, todėl juos būtina palyginti su įrangos dokumentacija ir esama dalimi. Jei reikia kitų virtuvės įrangos komponentų, verta peržiūrėti profesionalios virtuvės įrangos atsargines dalis.

Kada ir kur reikalingi galandimo akmenys

Galandimo akmenų poreikis ypač svarbus restorane, kuriame prieš pietų ar vakarienės piką ruošiami vienodo storio mėsos, sūrio ar kiti pjaustyklei tinkami produktai. Viešbučio pusryčių virtuvėje pjaustyklė gali būti naudojama intensyviai per trumpą laiką, todėl jos būklę pravartu tikrinti prieš didžiausią apkrovą. Valgyklose ir maisto gamybos cechuose, kur apdorojamos nuoseklios produktų partijos, susidėvėjusi peilio briauna gali lėtinti procesą ir apsunkinti vienodo rezultato išlaikymą. Mažesnėje kavinės virtuvėje įranga gali veikti rečiau, tačiau ir ten būtina periodinė patikra. Galandimo poreikį reikėtų vertinti pagal pjovimo kokybę, darbo intensyvumą ir gamintojo priežiūros nurodymus, o ne pagal universalią laiko normą. Platesnį profesionalios įrangos dalių pasirinkimą rasite virtuvės ir baro įrangos atsarginių dalių kataloge.

Higiena, valymas ir dalių ilgaamžiškumas

Pjaustyklė dirba arti maisto, todėl higienai svarbūs visi paviršiai, laikikliai, apsaugos ir zonos aplink peilį. Prieš valymą ar galandimo akmens keitimą įranga turi būti išjungta ir paruošta pagal jos naudojimo instrukciją. Maisto likučius būtina pašalinti iš pasiekiamų vietų, nepažeidžiant elektros komponentų ir nepaliekant valymo priemonių likučių. Pats akmuo turi būti apžiūrimas: įtrūkusi, deformuota ar netolygiai nusidėvėjusi dalis neturėtų būti naudojama. Galandimo įtaiso laikiklis taip pat turi išlaikyti akmenį numatytoje padėtyje, nes neteisingas kontaktas gali pabloginti rezultatą. Medžiagų ir valymo priemonių suderinamumą reikia tikrinti įrangos dokumentuose, o ne numanyti pagal paviršiaus išvaizdą. Reguliari apžiūra, valymas ir savalaikis nusidėvėjusių elementų keitimas padeda išlaikyti įrangą tinkamos darbinės būklės. Sudėtingesniems darbams galima kreiptis į profesionalios įrangos servisą.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano šaltojo cecho darbuotojai gali tikrinti pjaustyklės ašmenis prieš ruošdami didesnę užsakymų partiją, kad darbo metu nereikėtų stabdyti gamybos. Viešbučio virtuvėje techninė patikra gali būti įtraukiama į pasirengimą pusryčių aptarnavimui ar renginiui. Kavinėje, kur pjaustyklė naudojama sumuštinių ingredientams paruošti, svarbus tikslus dalies parinkimas ir saugus keitimas. Maitinimo paslaugų įmonėje įrangos būklė tikrinama prieš išvykstamąjį renginį, o gamybos ceche priežiūros darbai derinami su pamainų ir partijų planu. Lietuvos profesionaliose virtuvėse verta registruoti patikras bei atliktus keitimus, kad atsakingi darbuotojai žinotų faktinę įrangos būklę. Jeigu trumpalaikiam projektui trūksta įrangos, galima pasidomėti profesionalios HoReCa įrangos nuoma; prieš perduodant nuomojama įranga patikrinama techninės priežiūros specialistų.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo skiriasi stambus ir smulkus galandimo akmuo? Stambus akmuo skirtas intensyvesniam peilio briaunos apdorojimui, o smulkus naudojamas galandimui užbaigti ir briaunai švelniau sutvarkyti. Konkretus jų naudojimo eiliškumas ir kontaktas su peiliu priklauso nuo pjaustyklės konstrukcijos, todėl būtina vadovautis jos technine dokumentacija bei darbo saugos nurodymais ir nebandyti dalies pritaikyti jėga.

Kaip patikrinti, ar galandimo akmuo tiks turimai pjaustyklei? Palyginkite esamos dalies matmenis, formą, tvirtinimo angą, rupumą ir paskirtį su pasirenkamu gaminiu. Vien iš panašios išvaizdos suderinamumo nustatyti negalima. Jei žymėjimas neįskaitomas arba trūksta dokumentacijos, pateikite specialistui įrangos ir senosios dalies duomenis, kad būtų galima įvertinti pasirinkimą prieš užsakant naują komponentą.

Kodėl verta pirkti BHS

BHS dirba su profesionalios HoReCa, maisto gamybos ir B2B sektoriaus įranga bei padeda parinkti praktinius sprendimus komercinėms virtuvėms. Techninis skyrius atlieka diagnostiką, remontą, techninę priežiūrą ir sugadintų dalių keitimą kliento objekte, kai tai techniškai įmanoma. Jei vietoje suremontuoti negalima, organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir grąžinimas po darbų. Prieiga prie atsarginių dalių sandėlio gali padėti trumpinti remonto procesą. Apie priežiūros galimybes ir ilgalaikes sutartis skaitykite virtuvės bei baro įrangos serviso puslapyje.

Galandimo akmenų pristatymas

Užsakytų galandimo akmenų pristatymas organizuojamas Lietuvos verslo klientams, taip pat galimas gabenimas Europoje ir kitose rinkose. Pristatymo būdas, sąlygos ir kaina nustatomi pagal paskirties vietą, siuntos svorį, matmenis bei pasirinktą transportavimo sprendimą. Visa aktuali užsakymo gabenimo tvarka pateikiama pristatymo informacijos puslapyje.