PIZZA GROUP

PIZZA GROUP dalys skirtos profesionalių picų krosnių pagrindinėms funkcijoms atkurti arba palaikyti. Šioje kategorijoje galima rasti kepimo paviršiui, temperatūros stebėjimui, elektros maitinimui, valdymui ir darbo kameros apšvietimui reikalingų komponentų. Toks pasirinkimas aktualus tuomet, kai krosnis naudojama intensyviai ir jos prastova tiesiogiai veikia virtuvės darbą. Lietuvos HoReCa pirkėjams svarbu rinktis ne pagal bendrą detalės išvaizdą, o pagal turimos įrangos techninius duomenis. Prieš užsakant verta apžiūrėti seną komponentą ir patikrinti krosnies dokumentus. Platesnį dalių kontekstą rasite virtuvės ir baro įrangos atsarginių dalių skyriuje.

Kaip veikia picų krosnis ir jos pagrindiniai komponentai

Profesionali picų krosnis kepimo kameroje sukuria ir palaiko technologiniam procesui reikalingą temperatūrą. Ugniai atsparus akmuo sudaro kepimo pagrindą, kaupia šilumą ir perduoda ją kepamam gaminiui. Temperatūros zondas perduoda matavimo informaciją valdymo sistemai, o pagrindinė plokštė apdoroja signalus ir dalyvauja valdant krosnies funkcijas. Transformatorius keičia elektros įtampą tiems grandinės elementams, kuriems reikalingas kitoks maitinimas. Lempa, jos lizdas ir apsauginis stiklas leidžia stebėti kepimo kamerą jos neatidarant. Darbo režimai ir jų nustatymas priklauso nuo konkrečios krosnies konstrukcijos, todėl atsarginė dalis savaime nepakeičia įrangos techninių galimybių. Ieškant komponento pirmiausia naudinga nustatyti, ar gedimas susijęs su kaitinimu, temperatūros kontrole, elektronika, apšvietimu ar pačiu kepimo paviršiumi. Kitas profesionalioms krosnims skirtas dalis galima vertinti picų krosnių dalių kategorijoje.

Kada ir kur reikalingos šios atsarginės dalys

Keitimas gali būti reikalingas, kai įskyla ar nusidėvi kepimo akmuo, temperatūra rodoma netiksliai, nebeveikia kameros apšvietimas arba sutrinka elektroninis valdymas. Didelio srauto picerijoje net nedidelis gedimas gali sulėtinti užsakymų vykdymą piko metu, todėl diagnostikos nereikėtų atidėti. Mažoje kavinės virtuvėje viena krosnis dažnai atlieka pagrindinį vaidmenį, tad jos prastova gali apriboti visą karštųjų patiekalų pasiūlą. Viešbučio ar valgyklos virtuvėje svarbus stabilus darbas pagal suplanuotus maitinimo laikus, o gamybos ceche – nuoseklus procesas per visą pamainą. Maitinimo renginiuose įranga gali būti naudojama trumpiau, bet intensyviai, todėl prieš projektą verta įvertinti jos būklę. Jei gedimo negalima tiksliai nustatyti iš išorinių požymių, profesionalios įrangos servisas gali atlikti diagnostiką ir remontą kliento vietoje, kai tai techniškai įmanoma.

Švara, kepimo paviršius ir dalių ilgaamžiškumas

Picų krosnies kepimo paviršius ir darbo kamera turi būti prižiūrimi pagal įrangos gamintojo nurodymus. Prieš valymą būtina įvertinti, ar krosnis saugiai išjungta ir atvėsusi, o pasirinkta procedūra nepažeis ugniai atsparaus akmens, zondo, apšvietimo stiklo ar elektrinių elementų. Ant kepimo pagrindo susikaupę produktų likučiai gali trukdyti kasdienei higienai, tačiau netinkami įrankiai ar staigus poveikis gali sugadinti paviršių. Įskilęs akmuo, pažeistas lempos stiklas ir nepatikimai pritvirtinti komponentai turi būti patikrinti prieš tolesnį darbą. Elektroninių dalių negalima vertinti vien pagal švarą: drėgmės pėdsakai, apdegimai ar laisvos jungtys gali rodyti gilesnį sutrikimą. Keitimo metu svarbu išsaugoti tinkamą montavimo padėtį ir jungčių išdėstymą. Kitų mazgų paieškai skirta platesnė profesionalios virtuvės įrangos dalių grupė.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane atsarginis kepimo akmuo gali būti reikalingas krosniai, kuri naudojama picoms, paplotėliams ar kitiems pagal konkrečios įrangos paskirtį kepamiems gaminiams. Viešbučio virtuvėje temperatūros zondo arba valdymo plokštės veikimas svarbus planuojant pusryčių, konferencijų ir vakarienės aptarnavimą. Kavinėje kameros lemputė ir apsauginis stiklas padeda personalui stebėti kepimą neatidarant durelių be reikalo. Maitinimo paslaugų įmonėje prieš išvykstamąjį renginį pravartu patikrinti krosnies elektrines dalis ir kepimo pagrindą, nes darbo vietoje remonto galimybės gali būti ribotos. Maisto gamybos ceche komponentų būklė svarbi pasikartojančiam technologiniam procesui ir planuojamam darbo srautui. Lietuvos profesionaliose virtuvėse dalies pasirinkimą verta derinti su realia krosnies apkrova, techniniais dokumentais ir nustatyto gedimo pobūdžiu. Laikinam projekto aprūpinimui taip pat galima pasidomėti profesionalios įrangos nuomos galimybėmis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip nustatyti, ar pasirinkta dalis tiks mano picų krosniai? Palyginkite senos dalies paskirtį, matmenis, elektros parametrus, jungtis ir kitus matomus identifikavimo duomenis su siūlomo komponento informacija. Taip pat patikrinkite krosnies techninius dokumentus. Jei duomenų nepakanka arba gedimo šaltinis neaiškus, prieš užsakymą rekomenduojama kreiptis dėl profesionalios diagnostikos.

Ar įskilusį ugniai atsparų kepimo akmenį galima toliau naudoti? Įskilimo reikšmė priklauso nuo jo vietos, dydžio ir konkrečios krosnies konstrukcijos, todėl universalaus sprendimo nėra. Pažeistas paviršius gali tapti nestabilus arba apsunkinti darbą ir valymą. Saugiausia sustabdyti naudojimą, įvertinti akmens būklę ir, jei reikia, parinkti tinkamų matmenų pakaitalą.

Kodėl atsargines dalis rinktis BHS

BHS dirba su profesionaliomis HoReCa, maisto gamybos ir B2B įmonėmis, todėl gali padėti ne tik įsigyti komponentą, bet ir įvertinti remonto poreikį. Techninis skyrius atlieka picų krosnių diagnostiką, priežiūrą ir sugadintų dalių keitimą. Kai remontas kliento objekte techniškai neįmanomas, gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir grąžinimas po darbų. Įmonė taip pat siūlo ilgalaikes techninės priežiūros sutartis, apimančias planines patikras, valymą ir reguliavimą. Išsami darbų apimtis pateikiama virtuvės bei baro įrangos serviso puslapyje.

Picų krosnių dalių pristatymas

Picų krosnių dalys pristatomos Lietuvos verslo klientams, o profesionalios įrangos ir priedų logistika gali būti organizuojama visoje Europoje bei kitose pasaulio rinkose. Transportavimo būdas derinamas pagal siuntos paskirties vietą, svorį, matmenis ir projekto poreikius. Galiojančios sąlygos bei kaina nurodomos pristatymo informacijos puslapyje arba suderinamos individualiai nestandartiniam užsakymui.