STAL GM

STAL GM kategorija skirta įmonėms, kurios prižiūri profesionalias mėsmales ir nori pakeisti susidėvinčias pjovimo sistemos dalis. Čia pateikiami peiliai bei skirtingas galutinio produkto savybes padedantys išgauti sietai. Tinkamai parinkta pora svarbi tolygiam žaliavos apdorojimui, darbo našumui ir prognozuojamam virtuvės procesui. Lietuvos HoReCa pirkėjams verta vertinti ne tik akutės dydį, bet ir tikslią įrenginio liniją. Jeigu ieškoma kitokios konstrukcijos komponento, pasirinkimą galima tęsti mėsos malimo mašinų atsarginių dalių skyriuje.

Kaip veikia mėsmalės peilis ir sietas

Profesionalioje mėsmalėje žaliava tiekiama į darbinį mazgą, kuriame ją link pjovimo zonos stumia besisukanti padavimo dalis. Peilis sukasi prie sieto paviršiaus ir pjauna žaliavą, kai ši spaudžiama pro sieto angas. Todėl abu komponentai veikia kaip viena pora: jų padėtis, būklė ir suderinamumas tiesiogiai veikia malimo eigą. Sieto akučių dydis padeda parinkti norimą smulkinimo lygį; šioje kategorijoje pateikiami 2, 8 ir 10 mm variantai. Asortimente taip pat nurodyti 10 ir 20 linijų peiliai bei 7211 linijai priskirtas sietas. Konkretūs darbo režimai priklauso nuo naudojamos mėsmalės, todėl prieš montuojant reikia remtis jos technine dokumentacija. Netinkamai sudėta arba nudilusi pjovimo pora gali apsunkinti apdorojimą, tad kilus techniniams klausimams tikslinga kreiptis į profesionalios virtuvės įrangos servisą.

Kada ir kur prireikia keisti šias dalis

Peilio arba sieto keitimas aktualus, kai mėsmalė pradeda malti ne taip tolygiai, žaliavos apdorojimas užtrunka arba matomi komponentų nusidėvėjimo požymiai. Restorano paruošimo zonoje atsarginė dalis padeda išvengti ilgos pertraukos prieš intensyvų pietų ar vakarienės laiką. Viešbučio virtuvėje ji svarbi, kai viena mėsmalė aptarnauja kelias maisto ruošimo kryptis ir apkrova per dieną kinta. Valgykloje ar gamybos ceche, kur apdorojamos didesnės pasikartojančios partijos, dalių būklė turi būti tikrinama pagal įmonės priežiūros tvarką. Mažesnėje profesionalioje virtuvėje poreikis gali būti retesnis, tačiau gedimas vis tiek sustabdo suplanuotą procesą. Lietuvos maitinimo įmonėms naudinga iš anksto identifikuoti naudojamą liniją ir reikiamą dalį, o platesnių remonto komponentų ieškoti tarp virtuvės įrangai skirtų atsarginių dalių.

Higiena, sąlytis su maistu ir priežiūra

Peilis ir sietas liečiasi su apdorojama žaliava, todėl jų švara yra svarbi profesionalios virtuvės higienos proceso dalis. Prieš valymą įrenginys turi būti saugiai sustabdytas, o komponentai išimami tik taip, kaip numatyta konkrečios mėsmalės instrukcijoje. Nuo paviršių būtina pašalinti žaliavos likučius, kruopščiai išvalyti angas ir prieš surenkant patikrinti, ar neliko pažeidimų. Valymo priemonės, būdas ir komponentų džiovinimas turi atitikti jų gamintojo nurodymus bei įmonėje taikomas procedūras. Negalima daryti prielaidos, kad vizualiai panašios dalys pagamintos iš tos pačios medžiagos ar vienodai atsparios pasirinktai chemijai. Reguliarus patikrinimas padeda laiku pastebėti nusidėvėjimą ir palaikyti sklandų pjovimą. Jei reikalinga diagnostika ar profesionalus keitimas kliento patalpose, tai gali atlikti virtuvės ir baro įrangos serviso specialistai, kai darbą techniškai įmanoma atlikti vietoje.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane skirtingo akučių dydžio sietai gali būti pasirenkami pagal ruošiamo patiekalo technologiją ir siekiamą žaliavos smulkumą. Viešbučio virtuvėje mėsmalė gali būti įtraukiama į kelių meniu dalių paruošimą, todėl atsakingam darbuotojui svarbu žinoti, kuri pjovimo pora naudojama. Kavinėje ar nedidelėje maitinimo vietoje net trumpa įrangos prastova gali pakeisti dienos paruošimo planą. Išvažiuojamojo maitinimo įmonėms aktualu patikrinti mėsmalę prieš intensyvų užsakymų laikotarpį, kad reikiamas komponentas būtų pakeistas ne vykstant gamybai. Maisto gamybos ceche sietų parinkimas ir būklės kontrolė įtraukiami į pasikartojančias technologines bei priežiūros procedūras. Lietuvos profesionaliose virtuvėse atsarginės pjovimo dalys turi būti pasirenkamos pagal realiai naudojamą įrangą, o kitų mazgų galima ieškoti virtuvės ir baro įrangos atsarginių dalių asortimente.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą STAL GM peilį arba sietą? Pirmiausia patikrinkite mėsmalės liniją ir šiuo metu sumontuotos dalies žymėjimą. Sietui taip pat svarbus nurodytas akučių dydis. Neužtenka lyginti vien išvaizdą, nes peilis, sietas ir įrenginio darbinis mazgas turi būti suderinami. Jei kyla abejonių, pateikite turimos įrangos bei keičiamos dalies informaciją konsultantui.

Ar pakanka pakeisti tik peilį, jei malimo kokybė suprastėjo? Sprendimas priklauso nuo abiejų pjovimo poros dalių būklės. Reikia apžiūrėti ir peilį, ir sietą, patikrinti jų sumontavimą bei įvertinti kitus galimus sutrikimus. Keičiant tik vieną komponentą ne visada pašalinama priežastis, todėl neaiškiu atveju rekomenduojama profesionali diagnostika, o ne dalies pasirinkimas vien pagal matomą požymį.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS dirba su profesionalių virtuvių, HoReCa ir maisto gamybos įmonių įranga, todėl gali padėti ne tik įsigyti dalį, bet ir įvertinti techninio aptarnavimo poreikį. Įmonė teikia diagnostikos, remonto ir priežiūros paslaugas, o kai techniškai įmanoma, darbai atliekami kliento objekte. Prieiga prie atsarginių dalių sandėlio padeda organizuoti reikalingų komponentų keitimą. Ilgalaikei įrangos priežiūrai taip pat siūlomos techninės priežiūros sutartys. Daugiau apie galimus darbus ir jų organizavimą pateikiama įrangos serviso puslapyje.

STAL GM dalių pristatymas

STAL GM peilių ir sietų pristatymas organizuojamas Lietuvos verslo klientams, o siuntos gali būti siunčiamos ir kitomis kryptimis Europoje bei pasaulyje. Būdas parenkamas atsižvelgiant į užsakymą, paskirties vietą, svorį ir matmenis. Aktualios sąlygos bei apskaičiuojama kaina nurodomos pristatymo informacijos puslapyje arba individualiai suderinamos didesniems ir nestandartiniams projektams.