BHS GM

BHS GM kategorijoje Lietuvos profesionalių virtuvių pirkėjai gali rasti mėsmalės pjovimo mazgui skirtą atsarginį peilį. Šis komponentas reikalingas tada, kai esama dalis nusidėvi, pažeidžiama arba nebeužtikrina tolygaus žaliavos smulkinimo. Laiku pakeista darbinė dalis padeda palaikyti įprastą įrangos veikimą restorano, viešbučio, valgyklos, maitinimo paslaugų ar maisto gamybos objekte. Jei reikia palyginti skirtingoms mašinoms skirtus komponentus, verta peržiūrėti bendrą mėsos malimo mašinų atsarginių dalių pasirinkimą ir prieš pirkimą patikrinti įrangos dokumentaciją.

Kaip veikia mėsmalės pjovimo mazgas

Profesionalioje mėsmalėje žaliava padavimo mechanizmu nukreipiama link pjovimo mazgo. Peilis sukasi kartu su įrenginio pavara ir dirba prigludęs prie sietelio, todėl produktas susmulkinamas prieš jam pereinant pro sietelio angas. Šio proceso rezultatui svarbi peilio, sietelio, padavimo sraigto, tvirtinimo elementų ir pavaros tarpusavio būklė. Atšipęs, deformuotas arba netinkamai sumontuotas peilis gali bloginti smulkinimo tolygumą ir didinti įrangos apkrovą. Pati atsarginė dalis nenustato mėsmalės darbo režimo: nepertraukiamo ar protarpinio veikimo galimybės priklauso nuo konkretaus įrenginio konstrukcijos ir gamintojo nurodymų. Todėl dalį būtina vertinti kaip viso pjovimo mazgo elementą, o ne kaip atskirą universalų priedą. Kitų profesionalios įrangos komponentų galima ieškoti tarp virtuvės įrangos atsarginių dalių. Prieš montuojant reikia įsitikinti, kad įrenginys saugiai atjungtas, o dalis dedama tinkama kryptimi.

Kada ir kur reikalingas atsarginis peilis

Atsarginis mėsmalės peilis pirmiausia reikalingas objektuose, kuriuose žaliava smulkinama reguliariai ir įrangos prastova trikdytų gamybos planą. Restorano paruošimo zonoje jis aktualus ruošiant ingredientus dienos meniu, o viešbučio virtuvėje – planuojant didesnės apimties banketų ar pusryčių gamybą. Valgykloje arba maisto gamybos ceche pjovimo mazgas gali patirti intensyvesnę apkrovą per suplanuotus gamybos etapus. Maitinimo paslaugų įmonei atsarginė dalis naudinga prieš renginius, kai darbai turi būti atlikti per ribotą paruošimo laiką. Mažesnėje profesionalioje virtuvėje keitimo poreikį dažniau lemia ne patalpų dydis, o faktinis mėsmalės naudojimo dažnis, žaliavos srautas ir priežiūros kokybė. Piko metu svarbu nestiprinti padavimo jėga, jei smulkinimas suprastėja, bet sustabdyti įrangą ir patikrinti mazgą. Kai laikinas sprendimas susijęs su visu įrenginiu, galima susipažinti ir su profesionalios įrangos nuomos galimybėmis.

Higiena, medžiagos ir priežiūra

Mėsmalės peilis tiesiogiai dalyvauja apdorojant maisto žaliavą, todėl jo švara ir paviršiaus būklė yra svarbios kasdienės higienos dalys. Šioje kategorijoje pateikiamo gaminio pavadinime nurodytas nerūdijantysis plienas, tačiau prieš užsakant vis tiek reikia patikrinti konkretaus gaminio aprašymą ir suderinamumą. Po darbo pjovimo mazgas turi būti išardomas bei valomas pagal mėsmalės gamintojo instrukcijas ir įmonėje taikomas higienos procedūras. Ant peilio neturėtų likti žaliavos likučių, o prieš surenkant nuvalyti elementai turi būti tinkamai paruošti tolesniam naudojimui. Būtina apžiūrėti pjovimo briaunas, paviršių, tvirtinimo vietą ir kartu naudojamą sietelį. Netinkamas valymas, mechaniniai pažeidimai ar ilgalaikis darbas su susidėvėjusiu mazgu gali trumpinti dalių naudojimo laiką. Jei reikia profesionalios diagnostikos ar keitimo, informaciją pateikia virtuvės ir baro įrangos servisas, kurio specialistai atlieka darbus ir kliento objekte, kai tai techniškai įmanoma.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane mėsmalė gali būti naudojama centralizuotai ruošiant žaliavą pamainai, todėl peilio būklę verta įvertinti dar prieš prasidedant intensyviam aptarnavimui. Viešbučio virtuvėje darbo krūvis gali kisti pagal renginius ir užimtumą, tad atsarginio komponento poreikį tikslinga įtraukti į techninės priežiūros planą. Kavinėje, kur mėsmalė naudojama rečiau, dalies būklę vis tiek reikia tikrinti prieš kiekvieną planuojamą gamybos ciklą. Maitinimo paslaugų įmonėms svarbus pasirengimas išvažiuojamiesiems renginiams, nes gedimas paruošimo etape gali paveikti visą darbų seką. Maisto gamybos objekte peilio ir sietelio sąveika vertinama kartu su žaliavos padavimu bei galutinio smulkinimo tolygumu. Lietuvos HoReCa įmonėms naudinga turėti aiškiai registruojamus įrangos ir dalių žymėjimus, kad pakaitinis komponentas būtų užsakomas pagal konkretų įrenginį. Platesnėms techninio aprūpinimo užduotims galima peržiūrėti visas virtuvės ir baro įrangos atsargines dalis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip patikrinti, ar BHS GM peilis tinka turimai mėsmalei? Palyginkite mėsmalės dokumentacijoje pateiktą dalies informaciją, esamo peilio formą, tvirtinimo vietą ir žymėjimą. Produkto pavadinime nurodytas 12 modelio žymėjimas neturėtų būti laikomas vieninteliu suderinamumo kriterijumi. Jei informacijos nepakanka, prieš užsakymą pateikite turimus įrangos duomenis BHS konsultantams.

Kada peilį reikia keisti, o kada pakanka patikrinti visą mazgą? Keitimas svarstomas pastebėjus nusidėvėjimą, pažeidimą arba suprastėjusį smulkinimo tolygumą, tačiau priežastis gali būti susijusi ir su sieteliu, tvirtinimu ar pavara. Savavališkai tęsti darbą su netinkamai veikiančia įranga nereikėtų. Diagnostikos ir remonto galimybės pateikiamos profesionalios virtuvės įrangos serviso puslapyje.

Kodėl verta užsakyti iš BHS

BHS orientuojasi į profesionalių HoReCa, maisto gamybos ir kitų B2B objektų techninius poreikius. Komanda konsultuoja, padeda ieškoti tinkamo sprendimo ir teikia aptarnavimą po pardavimo. Techninis skyrius atlieka mėsmalių bei kitos maisto paruošimo įrangos diagnostiką, remontą ir priežiūrą. Kai tai techniškai įmanoma, sugadintos dalys keičiamos kliento patalpose; kitu atveju gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą. Lietuvos verslo pirkėjams tai leidžia vienoje vietoje derinti atsarginės dalies pasirinkimą ir techninius klausimus. Daugiau apie tokią pagalbą pateikta BHS serviso aprašyme.

Pristatymas

BHS organizuoja profesionalios įrangos ir atsarginių dalių pristatymą Lietuvoje, kitose Europos šalyse bei už Europos ribų, parinkdama siuntos pobūdžiui tinkamą logistikos sprendimą. Pristatymo sąlygos ir kaina priklauso nuo paskirties vietos, siuntos svorio, matmenų bei pasirinkto transportavimo būdo. Aktualią užsakymo informaciją ir taikomą tvarką rasite puslapyje „Pristatymo informacija“.