UNOX

Profesionalios konvekcinės krosnies gedimas gali paveikti ne vieną patiekalą, bet ir visą virtuvės darbo planą. Šioje UNOX kategorijoje sugrupuoti skirtingas funkcijas atliekantys komponentai: nuo apšvietimo ir valdymo elementų iki oro judėjimą, energijos reguliavimą, uždegimą ar durelių valdymą užtikrinančių dalių. Lietuvos HoReCa įmonių pirkėjams tai padeda vienoje vietoje vertinti konkrečiam remontui reikalingus sprendimus. Jei reikia peržiūrėti platesnį asortimentą, galima grįžti į virtuvės įrangos atsarginių dalių kategoriją ir pasirinkti kitą aptarnaujamos įrangos grupę.

Kaip veikia konvekcinė krosnis ir jos pagrindiniai komponentai

Konvekcinėje krosnyje šiluma perduodama gaminiams kartu su ventiliatoriaus sukuriamu oro judėjimu kepimo kameroje. Variklis su ventiliatoriumi padeda paskirstyti įkaitusį orą, o valdymo elementai reguliuoja atitinkamas krosnies funkcijas pagal pasirinktas nuostatas. Energijos reguliatorius yra elektros valdymo grandinės dalis, mygtukas perduoda operatoriaus komandą, o dujinėje sistemoje kibirkšties generatorius susijęs su uždegimu. Lempos stiklas saugo apšvietimo mazgą, kad operatorius galėtų stebėti procesą neatidarydamas durelių. Jungtys naudojamos atitinkamoms terpės ar sistemos linijoms sujungti, o rankenos komplektas leidžia valdyti dureles. Konkretūs darbo režimai, valdymo logika ir komponentų išdėstymas priklauso nuo krosnies modelio, todėl dalis būtina tikrinti pagal įrangos techninius duomenis. Kitų krosnių komponentų galima ieškoti konvekcinių krosnių dalių skyriuje.

Kada ir kur prireikia šių atsarginių dalių

Atsarginės dalys reikalingos ir po staigaus gedimo, ir atliekant suplanuotą techninę priežiūrą. Pirmoji situacija – restorano virtuvėje ventiliatorius nebesukuria numatyto oro judėjimo, todėl prieš tęsiant intensyvų darbą reikia diagnozuoti variklį ir susijusius mazgus. Antroji – viešbučio pusryčių metu nusidėvėjusi durelių rankena trukdo saugiai ir sklandžiai valdyti dažnai atidaromą krosnį. Trečioji – gamybos ceche sutrinka valdymo mygtuko arba energijos reguliavimo elemento veikimas, o įranga nebeatlieka operatoriaus komandų taip, kaip numatyta. Ketvirtoji – nebeveikia kameros apšvietimas, todėl būtina patikrinti lempos mazgą ir jo stiklą. Mažoje kavinėje viena krosnis gali būti svarbi keliems procesams, o didelio našumo virtuvėje gedimas ypač juntamas piko metu. Diagnostiką ir remontą kliento patalpose, kai tai techniškai įmanoma, galima derinti su profesionalios virtuvės įrangos servisu.

Higiena, valymas ir dalių ilgaamžiškumas

Konvekcinės krosnies švara svarbi ne tik kepimo kamerai, bet ir durelių, rankenų, valdymo zonos bei apšvietimo mazgo aplinkai. Valymo metu būtina laikytis konkrečios įrangos gamintojo nurodymų ir saugoti elektrinius komponentus nuo netinkamo drėgmės ar valymo priemonių poveikio. Maistą liečiančios krosnies dalys ir paviršiai turi būti valomi pagal virtuvėje taikomas higienos procedūras, tačiau šioje kategorijoje pateikiami komponentai negali būti pasirenkami vien pagal išvaizdą ar numanomą medžiagą. Reikia įvertinti jų paskirtį, tvirtinimą ir suderinamumą su konkrečia įranga. Reguliari apžiūra leidžia anksčiau pastebėti laisvą rankeną, pažeistą lempos stiklą, neįprastą ventiliatoriaus darbą ar valdymo sutrikimus. Savalaikė techninė priežiūra padeda ilginti įrangos naudojimo laiką ir mažinti neplanuotų sustojimų tikimybę. Platesnių priežiūros darbų galimybes aprašo BHS techninio aptarnavimo informacija.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane konvekcinė krosnis gali būti įtraukta į kelių meniu pozicijų paruošimą, todėl ventiliatoriaus, valdymo ar durelių gedimas turi būti vertinamas atsižvelgiant į visą darbo grafiką. Viešbučio virtuvėje įranga dažnai reikalinga suplanuotoms pusryčių, renginių ir banketų užduotims, tad techninę būklę verta tikrinti prieš numatomas apkrovas. Kavinėje svarbus greitas gedimo nustatymas, ypač jei nėra kitos tą pačią funkciją atliekančios krosnies. Maitinimo renginiuose įmonei reikalinga patikimai patikrinta įranga prieš išvyką ar didesnį užsakymą. Maisto gamybos virtuvėje dėmesys skiriamas proceso tęstinumui ir planinėms patikroms. Lietuvos rinkos profesionalūs pirkėjai, renkantys dalį skirtingiems objektams, gali pradėti nuo virtuvės ir baro įrangos atsarginių dalių asortimento ir tikslinti reikiamą įrangos grupę.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip nustatyti, ar pasirinkta dalis tinka turimai konvekcinei krosniai? Patikrinkite tikslų įrangos modelį, sugedusios dalies paskirtį, jungčių tipą, montavimo vietą ir produkto aprašyme nurodytus elektrinius parametrus. Išorinis panašumas nepatvirtina suderinamumo. Jei duomenų nepakanka arba gedimas gali būti susijęs su keliais mazgais, prieš užsakant verta kreiptis dėl profesionalios diagnostikos.

Ar atsarginę dalį galima keisti nenustačius gedimo priežasties? Keisti komponentą vien pagal matomą simptomą nerekomenduojama, nes sutrikimą gali lemti kitas susijęs mazgas, valdymo grandinė ar jungtis. Profesionalus patikrinimas padeda nustatyti priežastį ir parinkti tinkamą remonto veiksmą. BHS meistrai gali atlikti diagnostiką ir dalių keitimą kliento objekte, jeigu tai techniškai įmanoma.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS dirba su profesionalių virtuvių, HoReCa ir maisto gamybos įmonių įranga, todėl gali padėti ne tik įsigyti komponentą, bet ir įvertinti remonto poreikį. Techninis skyrius atlieka diagnostiką, remontą, profilaktines patikras ir sugadintų dalių keitimą. Darbai kliento objekte atliekami tada, kai tai techniškai įmanoma; kitu atveju gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą. Ilgalaikei priežiūrai siūlomos techninio aptarnavimo sutartys. Sąlygas ir galimus darbus aptarkite su virtuvės bei baro įrangos serviso specialistais.

UNOX dalių pristatymas

UNOX atsarginių dalių pristatymas organizuojamas Lietuvos verslo klientams, taip pat galimi logistikos sprendimai siuntoms Europoje. Transportavimo būdas parenkamas pagal užsakymo pobūdį, svorį, matmenis ir paskirties vietą. Galiojančios sąlygos bei apskaičiuojama kaina pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje arba individualiai suderinamos nestandartiniams B2B projektams.