Konvekcinis orkaitė ANGELO PO

Profesionalioje virtuvėje konvekcinė krosnis dažnai dalyvauja keliuose gamybos etapuose, todėl net nedidelio komponento gedimas gali paveikti suplanuotą darbą. Šioje kategorijoje galima rinktis dalis, susijusias su uždegimu, dujų valdymu, elektros grandinėmis, indikacija, apšvietimu, sandarinimu ir mechaniniais mazgais. Jos skirtos ne buitiniam naudojimui, o intensyviai eksploatuojamai HoReCa ir maisto gamybos įrangai. Jei gedimo pobūdis dar nenustatytas, pirmiausia verta įvertinti visą konvekcinių krosnių dalių grupę ir atlikti profesionalią diagnostiką.

Kaip veikia konvekcinė krosnis ir jos pagrindiniai mazgai

Konvekcinėje krosnyje šiluma perduodama gaminiams judančiu karštu oru. Ventiliacijos sistema paskirsto temperatūrą darbo kameroje, o valdymo ir saugos komponentai padeda palaikyti pasirinktą darbo režimą. Priklausomai nuo konkrečios įrangos konstrukcijos, šilumą gali generuoti elektriniai kaitinimo elementai arba dujų degimo sistema. Dujinėje grandinėje svarbios uždegimo žvakės, uždegimo laidai, termoporos, kibirkšties generatoriai, kontrolinės liepsnos elementai ir elektromagnetiniai vožtuvai. Elektros sistemoje naudojami jungikliai, mygtukai, gnybtų blokai, indikatoriai ir kameros apšvietimo lemputės. Durų vyriai, laikikliai, žarnų apkabos, jungtys bei sandarinimo žiedai užtikrina mechaninių ir tiekimo mazgų vientisumą. Daugiau su profesionalios virtuvės technika susijusių komponentų pateikiama virtuvės įrangos atsarginių dalių kategorijoje. Tikslus darbo režimų valdymas priklauso nuo konkrečios krosnies komplektacijos ir valdymo sistemos.

Kada ir kur prireikia šių atsarginių dalių

Dalių gali prireikti, kai krosnis neužsidega, išsijungia darbo metu, nerodo veikimo būsenos, nereaguoja į valdymo mygtuką arba nebeveikia kameros apšvietimas. Kita situacija – profilaktinės apžiūros metu pastebėtas susidėvėjęs sandariklis, pažeistas laidas, nestabili jungtis ar mechaninio mazgo laisvumas. Didelio pralaidumo restorano virtuvėje gedimas gali sutrikdyti kelių patiekalų ruošimą vienu metu, o viešbučio pusryčių metu sumažinti galimybę aptarnauti didžiausią svečių srautą. Mažesnėje kavinėje viena krosnis neretai atlieka kelias užduotis, todėl jos prastova ypač juntama. Gamybos ar išvažiuojamojo maitinimo virtuvėje patikimas darbas svarbus vykdant suplanuotas partijas ir užsakymus. Lietuvos HoReCa įmonėms, kurioms reikia nustatyti gedimą, gali padėti profesionalios įrangos serviso specialistai.

Higiena, valymas ir dalių būklė

Konvekcinės krosnies higiena priklauso ne tik nuo darbo kameros valymo, bet ir nuo tvarkingų durų, sandarinimo, apšvietimo bei tvirtinimo elementų. Susidėvėjęs sandarinimo žiedas, atsilaisvinęs laikiklis ar pažeista jungtis gali apsunkinti priežiūrą ir turėti įtakos įrangos veikimui. Keičiant detalę būtina nustatyti, ar ji liečiasi su maistu, garais, riebalais, valymo priemonėmis arba aukštos temperatūros aplinka. Medžiagos ir valymo būdas turi būti vertinami pagal konkrečios krosnies bei pasirinktos dalies techninius dokumentus; vien iš išvaizdos tinkamumo nustatyti negalima. Elektrinių, dujinių ir uždegimo komponentų negalima valyti ar ardyti neatsižvelgiant į saugos reikalavimus. Reguliari apžiūra padeda anksčiau pastebėti koroziją, įtrūkimus, oksidaciją, kontaktų pažeidimus ir mechaninį nusidėvėjimą. Kitų susijusių komponentų galima ieškoti bendroje virtuvės ir baro įrangos atsarginių dalių grupėje.

Naudojimo scenarijai profesionaliose virtuvėse

Restorane šios dalys gali būti naudojamos atkuriant krosnį prieš intensyvų pietų ar vakarienės aptarnavimą. Viešbučio virtuvėje svarbu išlaikyti įrangos parengtį pusryčiams, banketams ir konferencijų maitinimui, kai gamybos grafikas turi kelis apkrovos pikus. Kavinėje veikianti lemputė, jungiklis ar durų mechanizmas padeda darbuotojams kasdien saugiai ir nuosekliai valdyti įrangą. Maitinimo paslaugų įmonėje patikima uždegimo bei dujų kontrolės sistema reikalinga ruošiantis išvažiuojamajam renginiui ar didesniam užsakymui. Maisto gamybos ceche dalių keitimas gali būti planinės priežiūros dalis tarp atskirų gamybos ciklų. Kai remontą įmanoma atlikti vietoje, serviso meistrai gali diagnozuoti gedimą ir pakeisti sugadintus komponentus kliento objekte; kitu atveju organizuojamas įrangos transportavimas į servisą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą konvekcinės krosnies detalę? Palyginkite senos dalies žymėjimą, paskirtį, jungtis, matmenis ir elektrinius parametrus su siūlomo gaminio informacija. Svarbu remtis konkrečios krosnies techniniais dokumentais, nes panašios išvaizdos jungikliai, termoporos ar vožtuvai nebūtinai yra tarpusavyje pakeičiami. Kilus abejonių, prieš užsakant rekomenduojama kreiptis dėl konsultacijos.

Ar detalę galima pakeisti neišvežant krosnies iš virtuvės? Jei gedimą galima saugiai pašalinti vietoje, specialistai atlieka diagnostiką ir reikalingus remonto darbus kliento objekte. Sprendimas priklauso nuo gedimo pobūdžio, įrangos būklės ir techninių galimybių. Kai darbas vietoje negalimas, BHS gali organizuoti įrangos transportavimą į servisą ir grąžinimą po remonto.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS dirba su profesionalia HoReCa, maisto gamybos ir B2B sektoriaus įranga, todėl pirkėjai gali gauti ne tik reikalingą detalę, bet ir konsultaciją dėl jos pasirinkimo. Techninis skyrius atlieka elektrinės bei dujinės įrangos diagnostiką, remontą ir priežiūrą. Platus atsarginių dalių sandėlis padeda operatyviau organizuoti sugadintų mazgų keitimą ir trumpinti remonto procesą. Lietuvos verslui tai aktualu siekiant valdyti prastovų riziką ir palaikyti stabilų virtuvės darbą. Apie priežiūros galimybes skaitykite virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

Pristatymas

Konvekcinių krosnių dalys pristatomos Lietuvos pirkėjams, taip pat gali būti siunčiamos į kitas Europos ir pasaulio šalis, parenkant siuntai tinkamą transportavimo sprendimą. Pristatymo sąlygos ir kaina nustatomos pagal paskirties vietą, siuntos svorį, matmenis bei pasirinktą būdą. Aktualią užsakymo tvarką rasite pristatymo informacijos puslapyje.