FAGOR

Profesionalios konvekcinės krosnies prastova gali sutrikdyti visos virtuvės darbo eigą, todėl gedimo priežastį ir reikalingą komponentą svarbu nustatyti tiksliai. Šioje FAGOR kategorijoje galima rinktis elektros, dujų sistemos, durų mechanizmo, sandarinimo ir tvirtinimo dalis. Sąraše pateikiami sandarinimo žiedai, apkabos, indikatoriai, kondensatoriai, mikrojungikliai, uždegimo elementai, termoporos, solenoidinis vožtuvas, energijos reguliatorius ir kiti remonto komponentai. Jei ieškoma ne vien šio gamintojo dalių, verta peržiūrėti bendrą konvekcinių krosnių dalių pasirinkimą.

Kaip veikia konvekcinė krosnis ir jos pagrindiniai komponentai

Konvekcinėje krosnyje maistas termiškai apdorojamas valdomai cirkuliuojant įkaitintą orą darbo kameroje. Skirtingi mazgai perduoda elektros signalus, kontroliuoja kaitinimą, stebi liepsną arba padeda saugiai atidaryti ir uždaryti duris. Kategorijoje esantys mikrojungikliai gali būti susiję su valdymo ar padėties nustatymo grandinėmis, indikatoriai informuoja apie įrangos būseną, o kondensatoriai naudojami elektros sistemoje. Dujinei įrangai aktualios termoporos, uždegimo žvakės, uždegimo laidas ir degiklio žikleris. Solenoidinis vožtuvas valdo srautą pagal sistemos komandą, o energijos reguliatorius dalyvauja kaitinimo valdyme. Sandarinimo žiedai, žarnų apkabos ir durų vyrio elementai užtikrina mechaninių jungčių bei judančių mazgų darbą. Kitų profesionalios įrangos komponentų galima ieškoti virtuvės įrangos atsarginių dalių skyriuje.

Kada ir kur prireikia šių atsarginių dalių

Atsarginių dalių dažniausiai prireikia, kai krosnis neįsijungia, netolygiai reaguoja į valdymą, neuždega dujų, neparodo darbinės būsenos arba durų mechanizmas nebeveikia sklandžiai. Didelio našumo restorano virtuvėje gedimas ypač juntamas pietų ar vakarienės piko metu, kai krosnis naudojama kelioms gamybos užduotims iš eilės. Viešbučio pusryčių zonoje svarbus stabilus darbas anksti ryte, o maisto gamybos ceche – nenutrūkstama suplanuotų partijų eiga. Mažesnėje kavinės virtuvėje viena krosnis neretai atlieka pagrindinį terminio apdorojimo vaidmenį, todėl net nedidelio mazgo gedimas riboja meniu. Jei problema nėra aiški, profesionalios įrangos serviso specialistai gali atlikti diagnostiką ir, kai techniškai įmanoma, pakeisti dalį kliento patalpose.

Higiena, sandarinimas ir komponentų medžiagos

Konvekcinės krosnies švara priklauso ne tik nuo darbo kameros valymo, bet ir nuo tvarkingų durų, sandariklių, žarnų jungčių bei tvirtinimo vietų. Pažeistas arba netinkamai parinktas sandarinimo žiedas gali trukdyti mazgui veikti taip, kaip numatyta, todėl būtina įvertinti jo matmenis ir medžiagą. Šioje kategorijoje pateikiami EPDM žiedai, tačiau jų tinkamumas turi būti tikrinamas pagal konkrečios krosnies techninius duomenis. Žarnų apkabos turi atitikti jungties dydį, o reguliuojama nerūdijančiojo plieno kojelė – įrangos konstrukciją ir tvirtinimą. Valant negalima mechaniškai pažeisti laidų, indikatorių, jungiklių ar uždegimo komponentų. Prieš priežiūros darbus įranga turi būti saugiai išjungta, o elektros ar dujų sistemos remontą turėtų atlikti kvalifikuotas specialistas. Platesnį susijusių komponentų pasirinkimą rasite virtuvės ir baro įrangos atsarginių dalių skyriuje.

Naudojimo scenarijai profesionaliose virtuvėse

Restorane termopora, uždegimo žvakė ar laidas gali būti reikalingi šalinant dujinės krosnies uždegimo sutrikimą prieš intensyvų aptarnavimo laikotarpį. Viešbučio virtuvėje indikacinė lemputė arba mikrojungiklis aktualūs tada, kai personalui reikia aiškiai stebėti įrangos būseną ir saugiai valdyti kasdienius procesus. Kavinėje gali prireikti pakeisti durų vyrio elementą, halogeninę lemputę ar reguliuojamą kojelę, kad dažnai naudojama krosnis išliktų praktiška darbo vietoje. Maitinimo paslaugų įmonėms svarbu prieš išvykstamąjį renginį patikrinti apkabas, sandariklius ir valdymo komponentus. Lietuvos maisto gamybos įmonėse atsarginių dalių planavimas padeda pasiruošti periodinei techninei priežiūrai ir mažinti netikėtos prastovos riziką. Sudėtingesniems atvejams galima užsakyti diagnostikos ir remonto paslaugas.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip nustatyti, kuri FAGOR dalis tinka turimai krosniai? Patikrinkite krosnies modelio žymėjimą, nuimtos dalies kodą, matmenis, jungčių tipą ir elektrinius duomenis, jei jie nurodyti. Vien iš išvaizdos rinktis nerekomenduojama, nes panašūs mikrojungikliai, termoporos ar kondensatoriai gali skirtis. Kilus abejonių, pateikite turimą informaciją specialistui prieš užsakydami.

Ar atsarginę dalį galima pakeisti neatvežant krosnies į servisą? Kai gedimo pobūdis ir techninės sąlygos leidžia, serviso meistrai diagnostiką, sugadintos dalies keitimą bei remonto darbus atlieka kliento objekte. Jei vietoje sutaisyti neįmanoma, gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir jos grąžinimas atlikus darbus.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS dirba su profesionaliomis HoReCa, maisto gamybos ir B2B sektoriaus įmonėmis, todėl dalių pasirinkimas siejamas su realiais komercinės virtuvės priežiūros poreikiais. Techninis skyrius atlieka konvekcinių krosnių diagnostiką, remontą ir planinę priežiūrą, o turimas atsarginių dalių sandėlis padeda operatyviau organizuoti darbus. Lietuvos pirkėjai gali derinti konkretaus komponento parinkimą su virtuvės įrangos servisu. Reguliari priežiūra padeda ilginti įrangos naudojimo laiką, mažinti prastovų tikimybę ir iš anksto planuoti remonto išlaidas.

FAGOR dalių pristatymas

FAGOR atsarginių dalių pristatymas organizuojamas Lietuvos verslo klientams, taip pat galimas gabenimas kitose Europos šalyse. Transportavimo būdas parenkamas pagal siuntos paskirties vietą, svorį, matmenis ir užsakymo pobūdį. Galiojančios sąlygos bei apskaičiuojama kaina nurodytos pristatymo informacijos puslapyje.