Kitchen oven

Profesionalios virtuvės krosnis yra svarbi nuoseklaus maisto ruošimo grandinės dalis, todėl net nedidelis jos gedimas gali paveikti visos pamainos darbą. Šioje kategorijoje Lietuvos HoReCa pirkėjai gali rinktis komponentus, susijusius su kaitinimu, temperatūros valdymu, oro judėjimu, apšvietimu, elektros sujungimu ir įrangos valdymu. Asortimente pateikiamos skirtingų parametrų kaitvietės, lempos, ventiliatoriai, reguliatoriai, rankenėlės, lizdai bei jungtys. Kitų kepimo ar paruošimo įrenginių komponentų verta ieškoti tarp virtuvės ir baro įrangos atsarginių dalių.

Kaip veikia profesionali virtuvės krosnis

Elektrinėje virtuvės krosnyje elektros energija kaitinimo elementuose paverčiama šiluma, o valdymo komponentai leidžia nustatyti ir palaikyti pasirinktą darbo režimą. Temperatūros ar energijos reguliatorius valdo kaitinimo intensyvumą, jungikliai perduoda operatoriaus komandas, o gnybtai ir jungtys sujungia elektros grandinės dalis. Jeigu įrangoje naudojamas ventiliatorius, jis judina orą kameroje ir padeda tolygiau paskirstyti šilumą. Lempa bei jos lizdas apšviečia darbo kamerą, kad darbuotojas galėtų stebėti procesą be bereikalingo durelių atidarymo. Atsižvelgiant į konstrukciją, įranga gali veikti naudojant viršutinį ar apatinį kaitinimą, oro cirkuliaciją arba suderintus režimus. Atskiros elektrinės kaitvietės naudojamos paviršiniam kaitinimui. Ieškant šių mazgų pravartu peržiūrėti elektrinių krosnių atsargines dalis, tačiau galutinį pasirinkimą būtina pagrįsti techniniu suderinamumu.

Kada ir kur reikalingos krosnių atsarginės dalys

Atsarginės dalys reikalingos tada, kai krosnis nebekaitina, kaista netolygiai, nereaguoja į reguliavimą, jos kameroje neveikia apšvietimas arba sustoja oro cirkuliacija. Didelio srauto restorane patikimai veikianti kepimo įranga ypač svarbi pietų ir vakarienės piko metu, kai gedimas greitai sudaro užsakymų eilę. Viešbučio virtuvėje krosnis gali būti intensyviai naudojama pusryčiams, renginiams ir banketams, todėl remontą svarbu planuoti atsižvelgiant į aptarnavimo grafiką. Mažoje kavinėje vienas įrenginys dažnai atlieka kelias užduotis, tad jo prastova turi tiesioginę įtaką turimam meniu. Gamybinėje virtuvėje komponentų būklė svarbi kartotiniams procesams ir numatytam našumui išlaikyti. Lietuvos įmonėms, neturinčioms galimybės saugiai atlikti diagnostikos, tikslinga pasitelkti profesionalios įrangos serviso specialistus.

Higiena, valymas ir komponentų patvarumas

Krosnies higiena priklauso ne tik nuo darbo kameros valymo, bet ir nuo tvarkingų rankenėlių, lempų apsaugų, ventiliacijos zonų bei sandariai sumontuotų komponentų. Maistą liečiančius paviršius būtina prižiūrėti pagal įrangos gamintojo nurodymus ir įmonėje taikomą higienos planą. Prieš valant ar keičiant elektros dalis įranga turi būti saugiai išjungta, o darbus turėtų atlikti reikiamą kompetenciją turintis darbuotojas. Valymo priemonės neturi patekti į elektros jungtis, lempos lizdą, valdymo mazgus ar ventiliatoriaus variklį. Keičiant dalį svarbus ne vien išorinis panašumas: montavimo vieta, darbiniai parametrai ir jungimo būdas turi atitikti konkrečią krosnį. Tinkamai parinktas bei sumontuotas komponentas padeda išvengti pakartotinio gedimo. Platesnei remonto komplektacijai galima rinktis iš profesionalios virtuvės įrangos dalių.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano virtuvėje krosnies dalys gali būti keičiamos ruošiantis sezoninio meniu pradžiai arba šalinant netikėtą gedimą tarp pamainų. Viešbutyje techninė priežiūra derinama su pusryčių, konferencijų ir pobūvių aptarnavimu, kad darbai kuo mažiau trikdytų virtuvės veiklą. Kavinėje lempos, rankenėlės ar reguliatoriaus pakeitimas gali būti aktualus kasdien naudojamam kepimo įrenginiui, kuriame ruošiami keli meniu produktai. Maitinimo paslaugų įmonėje prieš išvyką verta patikrinti įrangą ir iš anksto nustatyti susidėvėjusius komponentus. Maisto gamybos objekte dalies keitimas gali būti planinės priežiūros dalis, padedanti valdyti prastovų riziką. Jei renginiui ar laikinam projektui reikalingas kitas sprendimas, galima pasidomėti profesionalios HoReCa įrangos nuoma.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip nustatyti, kuri atsarginė dalis tinka turimai krosniai? Patikrinkite įrangos ir senosios dalies žymėjimą, elektros parametrus, matmenis, jungčių tipą bei montavimo vietą. Vienodos paskirties komponentai nebūtinai yra tarpusavyje pakeičiami. Jei informacijos nepakanka, pateikite turimus duomenis specialistui ir prieš užsakydami patvirtinkite suderinamumą su konkrečia profesionalia krosnimi.

Ar krosnies elektrinę dalį galima pakeisti pačios įmonės darbuotojui? Tai priklauso nuo darbuotojo kompetencijos, įrangos konstrukcijos ir atliekamo darbo pobūdžio. Elektros grandinių diagnostika bei remontas reikalauja saugaus atjungimo ir techninių žinių. Jei kyla abejonių, kreipkitės į virtuvės įrangos servisą, kurio meistrai gali atlikti diagnostiką ir, kai techniškai įmanoma, pakeisti dalį kliento objekte.

Kodėl atsargines dalis verta rinktis BHS

BHS dirba su profesionaliomis HoReCa, maisto gamybos ir B2B įmonėmis, konsultuoja bei padeda ieškoti konkrečiai įrangai tinkamų sprendimų. Techninis skyrius atlieka diagnostiką, remontą ir planinę priežiūrą, o platus atsarginių dalių sandėlis padeda greičiau organizuoti reikalingų mazgų keitimą. Kai remontas kliento vietoje techniškai įmanomas, specialistai darbus gali atlikti objekte; kitais atvejais organizuojamas įrangos transportavimas į servisą. Lietuvos profesionalių virtuvių pirkėjai vienoje vietoje gali derinti dalių parinkimą ir techninio aptarnavimo sprendimą.

Virtuvės krosnių dalių pristatymas

Virtuvės krosnių atsarginių dalių pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, atsižvelgiant į siuntos pobūdį bei verslo projekto poreikius. Galimos sąlygos ir kaina nustatomos pagal paskirties vietą, svorį, matmenis bei pasirinktą transportavimo būdą. Visa užsakymui aktuali tvarka pateikiama pristatymo informacijos puslapyje.