Elektrinė viryklė su orkaite laivams sujungia kaitvietes ir kepimo kamerą viename profesionaliai virtuvei skirtame įrenginyje. Kategorijoje pateikiami modeliai su keturiomis arba šešiomis kaitvietėmis, taip pat versijos su stiklo keramikos paviršiumi ar kvadratinėmis kaitvietėmis. Tokia įranga aktuali laivų ir jachtų restoranams, įgulų virtuvėms, keleivių maitinimo zonoms bei jūrinio maitinimo projektams. Lietuvos HoReCa įmonės ją gali rinktis naujai virtuvei arba turimos gamybos linijos atnaujinimui. Daugiau susijusių sprendimų pateikiama laivų ir jachtų virtuvės įrangos kategorijoje.
Renkantis svarbu įvertinti numatomą patiekalų srautą, kaitviečių skaičių, orkaitės formatą ir konkretaus laivo elektros tinklo reikalavimus. Taip pat būtina iš anksto suplanuoti įrenginio vietą, saugų prijungimą, tvirtinimą ir patogią prieigą valymui. BHS konsultuoja dėl profesionalios virtuvės įrangos parinkimo ir padeda suderinti sprendimą su verslo darbo pobūdžiu. Įsigytai įrangai gali būti atliekama diagnostika, techninė priežiūra ir remontas kliento objekte, jei tai techniškai įmanoma; išsamiau apie tai rašoma virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.
Elektrinė viryklė su orkaite laivams skirta profesionaliam maisto ruošimui ten, kur vienoje darbo vietoje reikia ir virimo, ir kepimo funkcijų. Kategorijoje galima palyginti keturių bei šešių kaitviečių modelius, versijas su įprastomis, kvadratinėmis ar stiklo keramikos kaitvietėmis ir skirtingo formato orkaitėmis. Toks pasirinkimas leidžia įrangą derinti prie meniu, numatomo darbo intensyvumo ir turimos vietos. Lietuvos restoranų, viešbučių bei maitinimo operatorių projektuose svarbu vertinti ne vien gaminimo galimybes, bet ir prijungimo, tvirtinimo bei priežiūros sąlygas. Platesnį pasiūlymą rasite laivų ir jachtų virtuvės įrangos skyriuje.
Kaip veikia elektrinė viryklė su orkaite laivams
Įrenginio kaitvietės elektros energiją paverčia šiluma, perduodama ant paviršiaus pastatytiems profesionaliems puodams ar keptuvėms. Orkaitėje šiluma naudojama produktams kepti, pašildyti ar baigti ruošti pagal virtuvės technologinį procesą. Pagrindinės dalys yra kaitinimo zonos, jų valdymo elementai, orkaitės kamera, durelės ir atskiri kaitinimo valdikliai. Kategorijoje esantys modeliai skiriasi kaitviečių tipu bei skaičiumi: pateikiamos keturių ir šešių zonų versijos, kvadratinės kaitvietės bei stiklo keramikos paviršiai. Kai kurių gaminių pavadinimuose nurodytas GN 1/1 orkaitės formatas, todėl prieš užsakant verta patikrinti konkretaus modelio aprašymą. Atskirai valdoma viryklės ir orkaitės veikla padeda vienu metu vykdyti kelis gamybos etapus, jeigu tai numatyta pasirinktame modelyje. Įrangos suderinamumą su elektros įvadu, darbo linija ir kitais profesionalios virtuvės įrenginiais turi įvertinti projekto specialistas.
Kada ir kur tokia įranga reikalinga
Viryklė su orkaite tinka laivo restoranui, kuriame tuo pačiu metu verdami garnyrai, ruošiami padažai ir kepami pagrindiniai patiekalai. Ji taip pat naudinga įgulos virtuvėje, kai ribotoje erdvėje keli gamybos procesai turi būti sutelkti viename įrenginyje. Keleivių maitinimo vietose keturių kaitviečių modelis gali būti svarstomas mažesniam ar vidutiniam srautui, o šešių kaitviečių versija – tada, kai piko metu vienu metu naudojama daugiau indų. Tikslų pasirinkimą lemia meniu, porcijų skaičius, pamainų organizavimas ir orkaitės naudojimo dažnis. Laikinam projektui, renginiui ar sezoniniam poreikiui galima pasidomėti profesionalios įrangos nuomos galimybėmis; tinkamumas konkrečiam objektui derinamas individualiai. Lietuvos maitinimo įmonėms prieš pasirenkant taip pat verta įvertinti didžiausią virtuvės apkrovą, personalo judėjimo takus ir saugią darbo zoną aplink karštą įrangą.
Higiena, paviršiai ir kasdienė priežiūra
Profesionalioje laivo virtuvėje higiena priklauso ne tik nuo valymo dažnio, bet ir nuo tinkamai suplanuotos prieigos prie įrenginio. Kaitvietės tiesiogiai liečiasi su gaminimo indais, todėl nuo jų reguliariai šalinami riebalai, pridegę likučiai ir išsilieję skysčiai. Orkaitės kamera, durelių vidinė pusė, rankenos ir valdymo zona valomos pagal konkretaus modelio gamintojo nurodymus. Stiklo keramikos paviršiui būtina rinktis jam tinkamus valymo įrankius ir priemones, kad paviršius nebūtų pažeistas. Prieš valymą įranga turi būti saugiai išjungta ir atvėsinta tiek, kiek reikalauja naudojimo instrukcija. Reguliari apžiūra padeda laiku pastebėti valdiklių, durelių, kaitinimo elementų ar elektros jungčių sutrikimus. BHS techninės priežiūros specialistai atlieka diagnostiką, remontą ir dalių keitimą, o darbus kliento objekte vykdo tada, kai tai techniškai įmanoma. Planinė priežiūra mažina netikėtų prastovų riziką ir padeda ilgiau išlaikyti įrangą tinkamos būklės.
Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje
Laivo restorano virtuvėje ant kaitviečių galima organizuoti sriubų, padažų, garnyrų ir karštųjų patiekalų ruošimą, o orkaitę tuo pat metu skirti kepimui ar porcijų užbaigimui. Viešbučio tipo keleivių aptarnavimo zonoje įrenginys gali būti naudojamas pusryčių, pietų ir vakarienės gamybos etapams paskirstyti. Kavinės formato laive jis praverčia, kai meniu greta ant kaitviečių ruošiamų patiekalų yra orkaitėje kepamų gaminių. Maitinimo paslaugų operatorius gali įtraukti viryklę į bendrą karštosios virtuvės liniją, derindamas ją su paruošimo ir plovimo zonomis. Maisto gamybos padalinyje įranga tinka mažoms ar pasikartojančioms partijoms, jei pasirinkto modelio galimybės atitinka procesą. Planuojant Lietuvos rinkai skirtą projektą, verta iš anksto numatyti darbuotojų eigą, elektros apkrovą ir vietą karštiems indams. Kitus darbo linijos elementus galima rinktis profesionalios virtuvės įrangos kategorijoje.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kiek kaitviečių rinktis profesionaliai laivo virtuvei? Sprendimą lemia vienu metu gaminamų patiekalų skaičius, piko apkrova, meniu ir turima darbo vieta. Kategorijoje pateikiami keturių bei šešių kaitviečių modeliai. Prieš užsakant verta suskaičiuoti dažniausiai vienu metu naudojamus puodus ir keptuves bei įvertinti orkaitės užimtumą per intensyviausią pamainą.
Ką būtina patikrinti prieš montuojant viryklę laive? Reikia patikrinti pasirinkto modelio elektros prijungimo reikalavimus, numatytą montavimo vietą, tvirtinimo sprendimą ir saugius atstumus pagal gamintojo dokumentus. Taip pat svarbu užtikrinti patogią prieigą valymui ir techninei priežiūrai. Jei kyla abejonių, rekomenduojama konsultuotis su įrangos bei laivo inžinerinių sistemų specialistais.
Kodėl verta pirkti iš BHS
BHS padeda HoReCa, maisto gamybos ir kitiems B2B pirkėjams parinkti profesionaliai virtuvei tinkamą sprendimą. Konsultuojant galima palyginti kaitviečių skaičių, jų tipą, orkaitės formatą ir įrangos vietą bendrame projekte. Po pardavimo teikiama diagnostika, remontas ir techninė priežiūra, o prireikus siūlomos ilgalaikės priežiūros sutartys. Meistrai gali atvykti į kliento objektą ir atlikti darbus vietoje, jeigu tai techniškai įmanoma; kitu atveju organizuojamas įrangos transportavimas į servisą. Plačiau apie priežiūrą, atsarginių dalių keitimą ir remonto organizavimą skaitykite serviso informacijoje.
Elektrinės viryklės pristatymas
Profesionalios elektrinės viryklės su orkaite pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už jos ribų, atsižvelgiant į įrenginio matmenis, svorį, paskirties vietą bei pasirinktą transportavimo būdą. Sąlygos ir kaina nustatomos užsakymo metu arba derinamos individualiai nestandartiniam projektui. Aktualią užsakymo gabenimo tvarką rasite puslapyje apie pristatymo informaciją.
