Aukstās fermentācijas konditorejas skapis CL12/3133

Šis profesionālais raudzēšanas un aukstās fermentācijas skapis ir radīts, lai nodrošinātu visaugstākās kvalitātes fermentācijas procesus konditorejas un maiznīcu ražošanā. Iekārta paredzēta ratiņiem ar 600x800 mm paplātēm, kas ļauj apstrādāt lielu mīklas apjomu, saglabājot konsekventu rezultātu neatkarīgi no slodzes. Tā ir ideāli piemērota gan mīklas fermentēšanai zemā temperatūrā ilgstošā laikā (aukstā fermentācija), gan precīzai kontrolētai raudzēšanai.

Skapja iekšpuse ir izgatavota no augstvērtīga AISI 304 18/10 nerūsējošā tērauda, kas nodrošina visaugstāko higiēnas līmeni un ir izturīga pret intensīvu ikdienas lietojumu pārtikas ražošanā. Ārējā apdare izgatavota no "plasteel" pelēka lokšņu tērauda, kas apvieno tērauda izturību ar plastmasas noturību pret ārējo vidi. Sienu un durvju siltumizolācija ir 80 mm bieza, bet grīda pastiprināta ar 60 mm izolāciju, nodrošinot izcilu temperatūras stabilitāti, kā arī zemu enerģijas patēriņu.

Skapja "gentle" dzesēšanas sistēma ar netiešu ventilāciju ir īpaši izstrādāta, lai saglabātu mīklas mitrumu un struktūru – šāda saudzīga gaisa cirkulācija novērš virsmas izžūšanu vai plaisāšanu fermentācijas laikā. Savukārt iebūvētais tvaika ģenerators nodrošina precīzu mitruma kontroli raudzēšanas posmā, padarot skapi piemērotu visdažādāko konditorejas izstrādājumu ražošanai – no sviesta kruasāniem līdz ilgfermentētas maizes mīklai.

Vadība notiek caur intuitīvu 7 collu skārienjūtīgu vadības paneli, kas ir daudzfunkcionāls, vairākvalodu un pielāgots ikdienas darbam profesionālā vidē. Sistēma nodrošina iespēju iestatīt un programmēt dažādus ciklus – fermentāciju, pauzi, dzesēšanu u.c., ļaujot optimizēt darba plūsmu atbilstoši jūsu ražošanas grafikam. Iekārta atbalsta arī Wi-Fi uzraudzību un USB savienojumu, padarot procesu vēl pārskatāmāku un vienkāršāku – ideāli piemērots HACCP un citiem kvalitātes kontroles procesiem.

Skapim ir regulējams ventilatora ātrums visos cikla posmos, kas ļauj pielāgot gaisa kustību jutīgām mīklām. Komplektācijā ietilpst rampa ratiņu ievietošanai, kā arī iekšējais LED apgaismojums, kas nodrošina lielisku redzamību darba zonā. Attālinātais kondensācijas bloks ļauj uzlabot darba vides akustisko komfortu, samazinot trokšņa līmeni telpā.

Skapis atbilst klimatiskajai klasei 5, kas nozīmē, ka tas efektīvi darbojas arī pie augstas apkārtējās temperatūras un mitruma – ideāli piemērots intensīvai profesionālai lietošanai konditorejās, maiznīcās un ražošanas uzņēmumos. Ratiņi komplektā nav iekļauti.