Armoire de Fermentation ALEV/20 - Solution Professionnelle

Cet armoire de fermentation professionnel de haute qualité a été conçu pour garantir des conditions optimales de stockage et de traitement des produits alimentaires dans les boulangeries, pâtisseries, restaurants et unités de production alimentaire où un contrôle précis du microclimat est essentiel. Fabriqué en acier inoxydable de premier choix, il assure robustesse, durabilité et entretien simplifié — indispensables dans toute cuisine professionnelle.

Sa capacité interne est adaptée aux plaques de 60×40 cm, offrant une organisation flexible selon les différents process de production. Son isolation thermique épaisse de 75 mm assure une température intérieure stable, renforce l’efficacité énergétique et limite les déperditions de chaleur, même en environnement fluctuant.

Équipé du système de réfrigération innovant « Gentle » à ventilation indirecte et douce, il permet un refroidissement homogène sans altérer la texture ou la surface des aliments fragiles — idéal pour les produits de pâtisserie.

L’interface utilisateur simplifiée se fait via un panneau tactile de 2,8 pouces avec affichage numérique, proposant une navigation intuitive, multilingue et multifonctionnelle, permettant un réglage précis de la température et de l’humidité — essentiel pour la fermentation ou la conservation de produits frais.

Un niveau d’humidité contrôlé favorise la conservation des produits frais sans dessèchement ni altération. Le système de dégivrage automatique par gaz chaud élimine efficacement le givre, assurant un fonctionnement continu, tandis que l’évacuation automatique des condensats facilite l’entretien quotidien.

À l’intérieur, les guides pour plaques, espacés de 16,5 mm, offrent jusqu’à 74 positions flexibles pour maximiser l’espace disponible. Conforme à la classe climatique 5, cet équipement fonctionne de manière fiable jusqu’à +40 °C, garantissant des performances stables même dans des conditions professionnelles exigeantes.