Armoire de Fermentation et Réfrigération CL1/1311

La finition intérieure est réalisée en feuilles d'acier inoxydable AISI 304 18/10, garantissant un niveau d'hygiène élevé, une résistance à la corrosion et une facilité d'entretien. L'extérieur est recouvert d'une feuille grise "plasteel", alliant résistance mécanique et design moderne et esthétique, offrant une résistance à l'usure quotidienne.

La capacité intérieure est adaptée aux chariots avec des plateaux de 600x800 mm, permettant un placement pratique et efficace de divers lots de produits. L'unité est fournie avec une rampe pour l'entrée des chariots ; cependant, les chariots ne sont pas inclus.

L'isolation thermique a une épaisseur de 80 mm, assurant une efficacité énergétique élevée et un maintien stable de la température. Le sol est renforcé en acier inoxydable et isolé en supplément avec une couche de 60 mm d'épaisseur, garantissant durabilité et résistance même dans des conditions de charge intensive.

Le système de refroidissement fonctionne avec une ventilation indirecte et douce, évitant l'impact négatif du flux d'air froid direct sur les produits. Il assure une température et une humidité uniformes, maintenant la structure, la fraîcheur et la qualité du produit. La vitesse du ventilateur est précisément régulée à toutes les étapes, adaptant la circulation de l'air aux besoins spécifiques.

Le contrôle se fait via un panneau tactile de 7 pouces, offrant une interface utilisateur multilingue et multifonctionnelle, facilitant l'opération intuitive et pratique pour le personnel de différents niveaux. Un système de surveillance Wi-Fi intégré et un port USB sont disponibles pour la gestion et l'enregistrement des données.

Un générateur de vapeur maintient le niveau d'humidité nécessaire lors des processus de fermentation, améliorant la qualité de la pâte et des produits de pâtisserie. L'intérieur est équipé d'un éclairage LED, assurant une bonne visibilité. L'unité de condensation est intégrée dans le corps de l'équipement, optimisant l'utilisation de l'espace et simplifiant les tâches d'entretien.

L'unité peut fonctionner de manière fiable à des températures ambiantes allant jusqu'à +40 °C, assurant des performances stables et de haute qualité même dans les conditions de travail les plus exigeantes