Шкаф для расстойки CL1/1311 с холодной ферментацией

Внутренняя отделка выполнена из пластин нержавеющей стали AISI 304 18/10, что обеспечивает высокий уровень гигиеничности, стойкость к коррозии и простоту ухода. Внешняя панель покрыта специальным серым покрытием «plasteel», сочетающим механическую прочность с современным эстетичным дизайном, устойчивым к ежедневному износу.

Внутренний объём адаптирован под тележки с противнями размером 600×800 мм, что позволяет удобно и эффективно размещать партии продукции. Устройство поставляется с пандусом для въезда тележек, но тележки в комплект не входят.

Теплоизоляция толщиной 80 мм обеспечивает высокую энергоэффективность и стабильность внутренней температуры. Пол усилен нержавеющей сталью и дополнительно изолирован слоем толщиной 60 мм, что гарантирует прочность и долговечность даже при интенсивной нагрузке.

Система охлаждения работает по принципу «Gentle» с мягкой и непрямой вентиляцией, что исключает воздействие холодного воздуха на продукт, позволяя сохранить его структуру, свежесть и влагу. Скорость вентилятора точно регулируется на всех этапах, что позволяет адаптировать воздушный поток под конкретные требования.

Управление осуществляется через 7-дюймовую сенсорную панель, предлагающую многофункциональный и мультиязычный интерфейс — интуитивный и удобный в использовании для персонала с разной квалификацией. Встроены система Wi‑Fi мониторинга и USB‑порт для управления данными и их записи.

Парогенератор поддерживает необходимый уровень влажности в процессе ферментации, значительно улучшая качество теста и кондитерских изделий. Внутри установлен светодиодный светильник для лучшей видимости. Конденсационный блок интегрирован в корпус шкафа, что позволяет экономично использовать пространство и облегчает его обслуживание.

Устройство стабильно работает при температуре окружающей среды до +40 °C, соответствуя климатическому классу 5, что гарантирует надёжную и высококачественную работу даже в самых требовательных производственных условиях.