Armoire de Fermentation à Froid CL10/2139

L’extérieur est revêtu d’une tôle grise « plasteel » alliant robustesse mécanique et design moderne et hygiénique, idéal en environnements professionnels exigeants. L’intérieur est prévu pour des chariots à plateaux de 600 × 800 mm, offrant une organisation logistique souple et efficace. Les chariots ne sont pas inclus, mais une rampe facilite leur accès, et un éclairage LED intégré améliore la visibilité à l’intérieur.

L’isolation thermique de 80 mm garantit une température interne stable et une grande efficacité énergétique. Le sol est renforcé en acier inoxydable et isolé par une couche supplémentaire de 60 mm, assurant durabilité et résistance à de fortes sollicitations.

Le système de refroidissement « Gentle » utilise une ventilation douce indirecte pour protéger les produits des courants froids directs, tout en préservant leur texture, humidité et qualité. La vitesse du ventilateur est ajustable à chaque étape, selon les besoins de production.

Le contrôle s’effectue via un écran tactile de 7 pouces, avec interface multilingue et multifonction pour un usage intuitif par différents niveaux de personnel. Un système de supervision Wi‑Fi et un port USB permettent la gestion et l’enregistrement des données à distance.

Le générateur de vapeur maintient une humidité optimale lors de la fermentation, améliorant nettement la qualité des produits à base de pâte et évitant le dessèchement. L’unité de condensation est placée à distance pour optimiser l’espace et faciliter l’entretien.

Conforme à la classe climatique 5, l’appareil fonctionne de manière fiable jusqu’à +40 °C ambiant, garantissant des performances stables et de haute qualité même dans les conditions professionnelles les plus exigeantes.