Chambre de Fermentation à Froid Innovante CL1/MINI+

L'intérieur est réalisé en tôle d'acier inoxydable AISI 304 18/10, garantissant un niveau d’hygiène élevé, une excellente résistance à la corrosion et un entretien facile. L’extérieur est recouvert d’une tôle grise « plasteel », alliant robustesse mécanique et design moderne. Le cabinet est dimensionné pour accueillir un chariot de plaques 600×800 mm, offrant une grande flexibilité logistique; toutefois, le chariot n’est pas fourni avec.

Avec une isolation thermique de 80 mm et un plancher en acier inoxydable renforcé par une couche isolante de 20 mm, cet équipement assure une température intérieure stable, une efficacité énergétique accrue et une solidité remarquable. Le système de refroidissement innovant « Gentle » utilise une ventilation douce et indirecte pour ne pas dessécher ni abîmer les produits délicats et en préserver la structure et l’humidité. La vitesse du ventilateur est ajustable à chaque étape, permettant d’adapter la circulation d’air aux produits et aux phases de production.

Le panneau tactile de 7″ offre une interface multilingue et multifonctionnelle, intuitive pour les opérateurs de niveaux variés. Un système de supervision Wi‑Fi et un port USB sont intégrés pour faciliter le contrôle à distance et la gestion des données. Le générateur de vapeur intégré maintient l’humidité indispensable aux processus de fermentation, crucial pour les produits à base de pâte. Le condenseur est placé sur le dessus de l’unité, optimisant l’espace et facilitant l’entretien.

Ce meuble est conforme à la classe climatique 5, assurant une performance fiable même à +40 °C, garantissant une qualité constante dans les environnements professionnels les plus exigeants.