Chambre de Fermentation AFLV/40 pour Boulangers

Cet appareil professionnel de haute qualité est conçu pour garantir des conditions optimales pour divers produits alimentaires, tout en assurant fiabilité, précision et fonctionnalité maximale. Il est fabriqué en acier inoxydable, ce qui assure résistance à la corrosion, entretien facile et durabilité — idéal pour une utilisation intensive dans des cuisines professionnelles, boulangeries et unités de transformation alimentaire.

La capacité intérieure est adaptée aux plaques de 60x80 cm, permettant une organisation flexible du travail pour le traitement et le stockage de différents produits. La structure intègre une isolation thermique de 75 mm d’épaisseur, assurant une excellente efficacité énergétique, une stabilité de la température et une consommation d’énergie réduite.

Une attention particulière est accordée à la qualité du refroidissement — l’appareil est équipé du système de refroidissement innovant « Gentle », avec ventilation indirecte et douce. Cela garantit un refroidissement uniforme sans endommager la surface ou la structure des produits, ce qui le rend parfait pour les produits délicats.

Le panneau de commande moderne est un écran tactile de 5 pouces avec interface multifonctionnelle et multilingue, rendant l’utilisation intuitive pour des opérateurs de langues variées. Le contrôle de l’humidité est assuré par une sonde électronique, garantissant un microclimat optimal à l’intérieur de l’appareil.

Une fonction de retard de fermentation (« backing delay ») est incluse, particulièrement utile pour le processus de fermentation de la pâte, permettant un contrôle précis du temps. La vitesse du ventilateur est réglable à chaque étape, assurant une circulation d’air optimale selon les types de produits.

Le système de dégivrage automatique par gaz chaud élimine efficacement le givre et maintient l’appareil en parfait état de fonctionnement, tandis que l’évacuation automatique des condensats simplifie l’entretien quotidien.

À l’intérieur, des glissières pour plaques espacées de 16,5 mm offrent jusqu’à 74 positions, maximisant l’espace intérieur.

Conforme à la classe climatique 5, cet appareil fonctionne de manière fiable même à des températures ambiantes allant jusqu’à +40 °C, garantissant une performance constante et efficace dans divers environnements professionnels.