Poêles

Poêles professionnelles – précision, durabilité et résultats fiables

La poêle est un outil quotidien incontournable. BHS propose une large gamme de poêles professionnelles pour frire, sauter, caraméliser ou saisir.

Types et revêtements :

• Téflon (PTFE) – idéal pour les aliments délicats (œufs, poissons).

• Céramique – résistante, parfaite pour une cuisson saine.

• Inox – excellente pour saisir les viandes.

• Fonte – conserve bien la chaleur, idéale pour les cuissons longues.

Diamètres et usages :

• 20–24 cm – pour petites portions.

• 26–28 cm – polyvalentes pour usage quotidien.

• 30–36 cm – pour grandes quantités ou cuisine pro.

Conductivité thermique et compatibilité :

• Fond multicouche pour une chaleur homogène.

• Convient à tous types de feux, y compris induction.

• Certains modèles ont un fond magnétique.

Entretien et nettoyage :

• Téflon/céramique – lavage à la main recommandé.

• Inox/fonte – robustes, certains passent au lave-vaisselle.

• Un bon entretien assure la longévité.

Conseil de chef :

« Chaque poêle a son usage : inox pour la viande, fonte pour les mijotés, antiadhésive pour les petits-déjeuners. Il faut connaître la réaction à la chaleur. »