Паровой блендер Neumärker FRX-180

• Замороженные продукты измельчаются тонкими слоями и смешиваются в пышные сливки, при этом к ним добавляется воздух под давлением 0,5 бар.

• Полученный крем можно подавать, подогревать или подвергать дальнейшей обработке.

• Свежее мороженое и сорбеты, легкие и воздушные муссы и кремы, супы, фарши и начинки или даже коктейли готовятся в кратчайшие сроки

• Приложение:

      1. Приготовление: Насыпьте свежие ингредиенты в порционные стаканчики и залейте их жидкостью по выбору (например, фруктами со свежевыжатым соком).

      2. Глубокая заморозка: Предварительно порционные стаканчики замораживаются при температуре -20°C. Порционные стаканчики можно ставить друг на друга в морозилке для экономии места.

      3. Микроблендер: при необходимости порционные чашки готовятся в паровом блендере Neumärker по минутам.

• Обработка готовых к употреблению замороженных порций всегда гарантирует наличие свежих ингредиентов

• Микросмешивание создает особенно кремовые, нежные и воздушные текстуры с объемом

• Мороженое и сорбеты имеют идеальную температуру подачи после приготовления в паровой бленде.

• Фарш из лосося или птицы измельчается до особой тонкой консистенции.

• При микросмешивании замороженных ингредиентов натуральные ароматы сохраняются, превращаются в тонкий мусс, а вкусовые ощущения усиливаются.

• Естественные, свежие цвета и питательные вещества продуктов сохраняются во время приготовления

• Принцип микросмешивания замороженных ингредиентов изначально использовался в основном ведущими шеф-поварами высокой кухни, но теперь этот процесс используется на кухнях многих амбициозных ресторанов. Steamblend особенно популярен в молекулярной кухне.

• Паровая смесь Neumärker повышает гибкость профессиональной кухни: замороженные продукты доступны в любое время и могут быть использованы непосредственно для обслуживания или доставки на место.

• Оптимальная экономическая эффективность на кухне и использование всех покупных ингредиентов:

      1. В микропюрировании можно использовать даже стебли овощей или кожуру фруктов.

      2. Свежие ингредиенты немедленно хранятся в замороженном виде.

      3. Порционно готовятся только необходимые ингредиенты

• Замороженные ингредиенты в порционной чашке обеспечивают особо гигиеничное хранение и непрерывную холодовую цепь при извлечении отдельных порций.

• 2 уровня скорости: 2 минуты (Старт) или 1 минута (Быстро) для микросмешивания порционной чашки, в зависимости от приготовления и желаемой консистенции.

• С функцией быстрой очистки для периодической очистки лезвий.

• Максимальный объем наполнения порционных стаканчиков ингредиентами перед пюрированием: 150 мл. Общий объем 300 мл (прибл. 72 x 72 x 95 мм)

• Порционные чашки подходят для микроволновой печи и посудомоечной машины

• Скорость фрезерования 2000 об/мин

• Давление воздуха 0,5 бар

• Наборы ножей из нержавеющей стали имеют 2 лезвия для измельчения очень тонких слоев замороженного продукта и 2 лезвия для оптимального смешивания подаваемого воздуха с ингредиентами для образования воздушного крема.

• В комплект поставки входят: 2 набора ножей из нержавеющей стали, 1 пластмассовая лопатка для перемешивания, 2 уплотнения, 2 подстаканника из нержавеющей стали, 5 порционных стаканчиков с крышками, инструмент для снятия ножей.