Vitrine de Maturation DRY AGING DA5/113

L’appareil est réalisé en acier inoxydable durable et hygiénique, garantissant longévité, entretien facile et esthétique raffinée. Le système de refroidissement ventilé assure une distribution uniforme de la température dans toute la vitrine, ce qui est essentiel pour un affinage régulier de la viande.

La commande se fait via un panneau tactile de 2,8″ avec écran numérique, permettant des réglages précis de la température et de l’humidité. La fonction de contrôle d’humidité (50 à 85 % HR) est cruciale pour le processus de dry aging, car elle aide à préserver la qualité, la texture et l’arôme de la viande.

Cette vitrine réfrigérée « Dry Aging » est équipée d’un système de dégivrage automatique avec fonction pause et d’un système d’évacuation automatique des condensats, assurant un fonctionnement stable sans intervention manuelle. Pour plus de sécurité, l’appareil dispose d’une porte verrouillable avec clé afin d’éviter tout accès non autorisé.

Un éclairage LED intérieur spécifique est optimisé pour la présentation des produits carnés — il met en valeur la couleur et la qualité des pièces sans surchauffer l’intérieur. L’intensité et la tonalité de l’éclairage permettent une présentation professionnelle dans les zones visibles aux clients.

Conforme à la classe climatique 4, l’appareil fonctionne de manière fiable même à des températures ambiantes élevées (jusqu’à +30 °C et 55 % d’humidité relative), ce qui le rend idéal pour un usage professionnel.