FLEXI BCM/4011 - Surgélateur Professionnel

Ce surgélateur professionnel à choc thermique est une solution compacte mais puissante pour un traitement intensif des aliments dans les restaurants, boulangeries, unités de production et autres cuisines professionnelles où la haute précision et la multifonctionnalité sont essentielles. L’appareil est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, garantissant durabilité, longévité, hygiène et facilité d’entretien même en cas d’utilisation intensive quotidienne.

La capacité interne est conçue pour un seul chariot GN 2/1 ou 600x800 mm, ce qui le rend idéal pour les petites ou moyennes productions. La construction comprend une isolation de 70 mm d’épaisseur, assurant une haute efficacité énergétique, une excellente conservation de la température et un processus de refroidissement ou de congélation uniforme.

Le contrôle s’effectue via un écran tactile moderne de 7 pouces, offrant une interface utilisateur multifonctionnelle et multilingue, garantissant une utilisation facile et intuitive quel que soit le niveau de langue du personnel. Des modes de refroidissement dur (hard) et doux (soft) sont disponibles, ainsi que la congélation par temps ou sonde de cœur, permettant un contrôle maximal du processus de traitement de chaque produit.

En plus des fonctions de base, l’appareil propose plusieurs options avancées. La fonction de fermentation avec vapeur est particulièrement utile pour la préparation du pain et des pâtisseries. Le mode de cuisson lente jusqu’à +70 °C convient à un traitement thermique doux, préservant la structure et la qualité du produit. La fonction de décongélation assure une décongélation homogène et sûre sans chocs thermiques. Des cycles de pré-refroidissement et de séchage, un cycle continu et un cycle de désinfection du poisson sont également inclus.

La vitesse du ventilateur peut être réglée à toutes les étapes de refroidissement et de congélation, assurant une circulation d’air optimale pour différents types de produits. L’appareil comprend une sonde de température cœur et un port USB pour la gestion des données. Il est également équipé d’un système de supervision Wi-Fi permettant de surveiller à distance le fonctionnement et les paramètres.

Le dégivrage automatique par gaz chaud facilite grandement l’entretien et aide à maintenir l’appareil en conditions de fonctionnement optimales. L’appareil est fourni avec une rampe en acier inoxydable de 52 cm de large pour un accès facile aux chariots. Les chariots ne sont pas inclus.

La conformité à la classe climatique 5 signifie que ce surgélateur à choc fonctionne de manière fiable même à des températures ambiantes allant jusqu’à +40 °C, garantissant des performances élevées et constantes dans tous les environnements professionnels.